第一百四十六章 又送龙虾来
大概半个小时后,咸烧白已经蒸好,可以出蒸笼了。
李悠走进厨房,关火,揭开蒸笼盖子。
水蒸气缭绕,咸烧白特有的香味弥散。
十分浓郁!
“好香啊!老板,我可以进来吗?”
叶笙歌在用餐厅里都闻到了香味。
“可以啊!你进来吧。”
“那我进来了。”
叶笙歌走进厨房,看到了蒸笼里的十五碗咸烧白。
虽然这个时候还只能看到芽菜,但已经感觉相当有食欲了。
即便是这芽菜,也一定相当好吃。
李悠从蒸笼里端出一碗咸烧白,放到灶台上。
又拿出一个碗口略大一些的空碗。
碗口朝下,盖在咸烧白的碗上。
接下来,拿起两个碗,上下翻转。
这样,上下两个碗位置互换。
放下后,再将上面的碗揭开。
下面的碗里,就变成芽菜在下,肉在上了。
这也是这道菜也叫做扣肉的原因。
意思就是成菜之时,需要用另外一个碗扣住其碗,上下翻转。
此时的碗里,肉片整齐排列,肉皮通红,呈褶皱装。
最边上的一块肉能够看全,只见瘦肉部分颜色金黄,肥肉部分颜色略带白。
虽是肥肉,但看上去一点不觉得腻。
整个色相看上去非常好,香味也非常浓郁。
叶笙歌欣喜道:“我见过,也吃过很多次咸烧白了。但老板你这咸烧白看上去食欲最好,闻起来也最香。”
当然,对于这样的结果,叶笙歌并不意外。
李悠道:“不过,最重要的是看吃起来会不会腻人?”
说着,李悠递给叶笙歌一双筷子,继续道,“你试试。”
叶笙歌接过筷子,说道:“那我就不客气了。”
说完后,夹起一块肉放进嘴里。
脸上很快就出现兴奋之色,还未将肉完全吃下去,就迫不及待的囫囵说道:“好吃!”
将肉全部吃下去后,又说道:“老板,超级好吃。比想象中还要好吃。而且,最重要的,完全没有腻的感觉。”
李悠笑道:“你再多吃两块肉试试。吃一块的感觉不准。”
叶笙歌道:“不,吃一块就可以感觉得出了。以前吃其它那些咸烧白的时候,只吃一块就已经有了腻的感觉。而且,还不能净吃,需要和饭一起吃。除非只吃瘦肉部分。”
李悠点头,“我也尝一块。”
说着,也拿起筷子夹了一块肉放进嘴里。
非常软糯,非常香。
而且,果然一点腻的感觉都没有。
不错,不错。不愧是掌握了咸烧白食谱后做出来的。
这的确应该称得上是世界上最好吃的咸烧白了吧?
“我再吃点芽菜。”叶笙歌说道。
随后夹了一点芽菜放进嘴里。
吃完后,再次兴奋道:“果然连芽菜也相当好吃。老板,你做咸烧白,也有着最顶尖的水准。去烧坝坝宴的话,绝对会是有史以来最好吃的坝坝宴。”
李悠笑道:“但愿如此。”
叶笙歌道:“那是肯定的。对了,老板,你说梅菜扣肉和我们这咸烧白有没有什么区别啊?”
李悠道:“区别还是有的。他们底菜用的是梅菜,而我们用的是芽菜。另外在做法工序和口感上,也会有些差别。”
叶笙歌点头又道:“那谁会更好吃呢?”
李悠道:“不能说谁更好吃。只能说各自都有自己的特色和口感。”
叶笙歌道:“我觉得也是这样。对了,还有,老板你既然会做咸烧白,那应该也会做甜烧白吧?”
烧白分为咸烧白和甜烧白两种。
两者在做法和口感上截然不同。
甜烧白是一种甜食,同样以五花肉作为主食材。
另外还需要两种重要食材,糯米和豆沙。
豆沙又叫做喜沙。
成菜时,同样需要用到另外一个碗进行上下翻转,也需要“扣”一下。
所以,也叫做“甜扣”。
“扣”过之后的形态为,糯米铺底,而豆沙夹在肉片中。
因此,又叫做“夹夹扣”。
名字还挺多。
吃起来则鲜香甜糯、咸鲜味浓、肥而不腻。
同样也是农村坝坝宴上,一道非常重要,也必须要有的菜。
李悠当然也会做甜烧白。
只是没有学习过相关食材,做出来的口感不会太好。
但不能这样对叶笙歌说。
想了想,李悠说道:“的确也会做。看以后吧,什么时候有兴致了,就开始做。”
叶笙歌点头,又说道:“那老板,这咸烧白你打算怎么卖?多少钱一碗?我爷爷非常喜欢吃咸烧白,我想买几碗回去给他吃。他吃到这样的咸烧白一定会非常高兴。”
李悠道:“定价我还没想好。这些咸烧白也不打算卖。不过,我可以送你几碗。你带回去给你爷爷吃。”
叶笙歌有这份心李悠很高兴。
他喜欢看到年轻后辈对家里的长辈尽孝。
所以,他很愿意送叶笙歌几碗。
叶笙歌犹豫片刻,没有拒绝,欢喜道:“那就谢谢老板了。”
李悠道:“叶姑娘客气了。五碗,够了吗?”
“够了,够了。”叶笙歌连连点头,“一碗都够了。”
李悠道:“一碗的话,老人家还没吃过瘾呢,就没了。五碗吧。”
叶笙歌感激道:“太感谢老板了!”
李悠笑笑,再让叶笙歌不用客气。
而后,取出五个打包盒,又从蒸笼里端出五碗咸烧白,连碗一起分别放进五个打包盒里。
随后,又拿出早就准备好了的鸡枞菌、鸡油菌、青头菌、干巴菌等菌类。
就昨天上午去找的那些,他和叶笙歌一人一半。
“那老板,我就先走了。”
“好。路上注意安全。”
“好。”
叶笙歌提着菌类,还有五碗咸烧白告辞离开。
不久后,林国栋、林忠海等桃山村的村民们走进了店里。
林国栋手上还提着一个很大的呢绒口袋。里面鼓鼓囊囊的,不知道装的是什么?
今天镇上逢集,他们应该又去赶了集回来了。
看到李悠后,林国栋哈哈一笑,说道:“小悠,我们又来了。”
李悠笑道:“国栋叔、林老爷子,还有各位叔伯,很高兴又见到你们。”
林国栋将呢绒口袋放到李悠面前,说道:“小悠,我们又抓了一些龙虾给你送过来。不过,我们先说好,你不能再送我们酒,以及其它任何的东西了。”
原来是龙虾。
这么大一袋龙虾比上次还多,至少得有七八十斤往上了。
李悠想了想,说道:“要不这样,国栋叔,我出钱收购。你也知道,我在我们村子收购龙虾,14块钱一斤。你们这些龙虾我也同样给你们算14块钱一斤。怎么样?”
林国栋摇头道:“那也不行。这就是送给你的。”
林忠海等人也都如此表示。
李悠道:“你们不好意思再要酒了。可这么多龙虾,我也不好意思再要了啊!”
“这……”
林国栋、林忠海几人相互看看。
最终,林国栋说道:“那这样,小悠。今天这些龙虾你先收下。然后下次我们再抓龙虾来你这里卖。该多少钱就多少钱。如何?”
李悠犹豫一阵后,点头道:“那好。那今天这些龙虾就谢谢你们了。”
林国栋、林忠海等人都非常高兴,都让人李悠不用客气。
然后,林国栋“咦”了一声,说道:“小悠,你开始卖咸烧白了吗?我闻到咸烧白的香味了。”
林忠海道:“我也闻到了。这香味真浓。”
其余几人也纷纷表示他们也闻到了。
李悠笑道:“还没开始卖。今天刚刚试蒸了一笼。我端一碗出来你们看看。”
说着走进厨房,将刚刚和叶笙歌已经各吃了一块的那碗咸烧白端了出来。
香味更浓了。
林国栋、林忠海几人一看,都抑制不住的感慨。
他们见过,也吃过非常多的咸烧白了。
但李悠这咸烧白是他们见过的所有咸烧白中,看上去最有食欲的。
闻起来当然也是最香的。
当然,这并不意外。
几个人都称赞不止。
……
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李悠走进厨房,关火,揭开蒸笼盖子。
水蒸气缭绕,咸烧白特有的香味弥散。
十分浓郁!
“好香啊!老板,我可以进来吗?”
叶笙歌在用餐厅里都闻到了香味。
“可以啊!你进来吧。”
“那我进来了。”
叶笙歌走进厨房,看到了蒸笼里的十五碗咸烧白。
虽然这个时候还只能看到芽菜,但已经感觉相当有食欲了。
即便是这芽菜,也一定相当好吃。
李悠从蒸笼里端出一碗咸烧白,放到灶台上。
又拿出一个碗口略大一些的空碗。
碗口朝下,盖在咸烧白的碗上。
接下来,拿起两个碗,上下翻转。
这样,上下两个碗位置互换。
放下后,再将上面的碗揭开。
下面的碗里,就变成芽菜在下,肉在上了。
这也是这道菜也叫做扣肉的原因。
意思就是成菜之时,需要用另外一个碗扣住其碗,上下翻转。
此时的碗里,肉片整齐排列,肉皮通红,呈褶皱装。
最边上的一块肉能够看全,只见瘦肉部分颜色金黄,肥肉部分颜色略带白。
虽是肥肉,但看上去一点不觉得腻。
整个色相看上去非常好,香味也非常浓郁。
叶笙歌欣喜道:“我见过,也吃过很多次咸烧白了。但老板你这咸烧白看上去食欲最好,闻起来也最香。”
当然,对于这样的结果,叶笙歌并不意外。
李悠道:“不过,最重要的是看吃起来会不会腻人?”
说着,李悠递给叶笙歌一双筷子,继续道,“你试试。”
叶笙歌接过筷子,说道:“那我就不客气了。”
说完后,夹起一块肉放进嘴里。
脸上很快就出现兴奋之色,还未将肉完全吃下去,就迫不及待的囫囵说道:“好吃!”
将肉全部吃下去后,又说道:“老板,超级好吃。比想象中还要好吃。而且,最重要的,完全没有腻的感觉。”
李悠笑道:“你再多吃两块肉试试。吃一块的感觉不准。”
叶笙歌道:“不,吃一块就可以感觉得出了。以前吃其它那些咸烧白的时候,只吃一块就已经有了腻的感觉。而且,还不能净吃,需要和饭一起吃。除非只吃瘦肉部分。”
李悠点头,“我也尝一块。”
说着,也拿起筷子夹了一块肉放进嘴里。
非常软糯,非常香。
而且,果然一点腻的感觉都没有。
不错,不错。不愧是掌握了咸烧白食谱后做出来的。
这的确应该称得上是世界上最好吃的咸烧白了吧?
“我再吃点芽菜。”叶笙歌说道。
随后夹了一点芽菜放进嘴里。
吃完后,再次兴奋道:“果然连芽菜也相当好吃。老板,你做咸烧白,也有着最顶尖的水准。去烧坝坝宴的话,绝对会是有史以来最好吃的坝坝宴。”
李悠笑道:“但愿如此。”
叶笙歌道:“那是肯定的。对了,老板,你说梅菜扣肉和我们这咸烧白有没有什么区别啊?”
李悠道:“区别还是有的。他们底菜用的是梅菜,而我们用的是芽菜。另外在做法工序和口感上,也会有些差别。”
叶笙歌点头又道:“那谁会更好吃呢?”
李悠道:“不能说谁更好吃。只能说各自都有自己的特色和口感。”
叶笙歌道:“我觉得也是这样。对了,还有,老板你既然会做咸烧白,那应该也会做甜烧白吧?”
烧白分为咸烧白和甜烧白两种。
两者在做法和口感上截然不同。
甜烧白是一种甜食,同样以五花肉作为主食材。
另外还需要两种重要食材,糯米和豆沙。
豆沙又叫做喜沙。
成菜时,同样需要用到另外一个碗进行上下翻转,也需要“扣”一下。
所以,也叫做“甜扣”。
“扣”过之后的形态为,糯米铺底,而豆沙夹在肉片中。
因此,又叫做“夹夹扣”。
名字还挺多。
吃起来则鲜香甜糯、咸鲜味浓、肥而不腻。
同样也是农村坝坝宴上,一道非常重要,也必须要有的菜。
李悠当然也会做甜烧白。
只是没有学习过相关食材,做出来的口感不会太好。
但不能这样对叶笙歌说。
想了想,李悠说道:“的确也会做。看以后吧,什么时候有兴致了,就开始做。”
叶笙歌点头,又说道:“那老板,这咸烧白你打算怎么卖?多少钱一碗?我爷爷非常喜欢吃咸烧白,我想买几碗回去给他吃。他吃到这样的咸烧白一定会非常高兴。”
李悠道:“定价我还没想好。这些咸烧白也不打算卖。不过,我可以送你几碗。你带回去给你爷爷吃。”
叶笙歌有这份心李悠很高兴。
他喜欢看到年轻后辈对家里的长辈尽孝。
所以,他很愿意送叶笙歌几碗。
叶笙歌犹豫片刻,没有拒绝,欢喜道:“那就谢谢老板了。”
李悠道:“叶姑娘客气了。五碗,够了吗?”
“够了,够了。”叶笙歌连连点头,“一碗都够了。”
李悠道:“一碗的话,老人家还没吃过瘾呢,就没了。五碗吧。”
叶笙歌感激道:“太感谢老板了!”
李悠笑笑,再让叶笙歌不用客气。
而后,取出五个打包盒,又从蒸笼里端出五碗咸烧白,连碗一起分别放进五个打包盒里。
随后,又拿出早就准备好了的鸡枞菌、鸡油菌、青头菌、干巴菌等菌类。
就昨天上午去找的那些,他和叶笙歌一人一半。
“那老板,我就先走了。”
“好。路上注意安全。”
“好。”
叶笙歌提着菌类,还有五碗咸烧白告辞离开。
不久后,林国栋、林忠海等桃山村的村民们走进了店里。
林国栋手上还提着一个很大的呢绒口袋。里面鼓鼓囊囊的,不知道装的是什么?
今天镇上逢集,他们应该又去赶了集回来了。
看到李悠后,林国栋哈哈一笑,说道:“小悠,我们又来了。”
李悠笑道:“国栋叔、林老爷子,还有各位叔伯,很高兴又见到你们。”
林国栋将呢绒口袋放到李悠面前,说道:“小悠,我们又抓了一些龙虾给你送过来。不过,我们先说好,你不能再送我们酒,以及其它任何的东西了。”
原来是龙虾。
这么大一袋龙虾比上次还多,至少得有七八十斤往上了。
李悠想了想,说道:“要不这样,国栋叔,我出钱收购。你也知道,我在我们村子收购龙虾,14块钱一斤。你们这些龙虾我也同样给你们算14块钱一斤。怎么样?”
林国栋摇头道:“那也不行。这就是送给你的。”
林忠海等人也都如此表示。
李悠道:“你们不好意思再要酒了。可这么多龙虾,我也不好意思再要了啊!”
“这……”
林国栋、林忠海几人相互看看。
最终,林国栋说道:“那这样,小悠。今天这些龙虾你先收下。然后下次我们再抓龙虾来你这里卖。该多少钱就多少钱。如何?”
李悠犹豫一阵后,点头道:“那好。那今天这些龙虾就谢谢你们了。”
林国栋、林忠海等人都非常高兴,都让人李悠不用客气。
然后,林国栋“咦”了一声,说道:“小悠,你开始卖咸烧白了吗?我闻到咸烧白的香味了。”
林忠海道:“我也闻到了。这香味真浓。”
其余几人也纷纷表示他们也闻到了。
李悠笑道:“还没开始卖。今天刚刚试蒸了一笼。我端一碗出来你们看看。”
说着走进厨房,将刚刚和叶笙歌已经各吃了一块的那碗咸烧白端了出来。
香味更浓了。
林国栋、林忠海几人一看,都抑制不住的感慨。
他们见过,也吃过非常多的咸烧白了。
但李悠这咸烧白是他们见过的所有咸烧白中,看上去最有食欲的。
闻起来当然也是最香的。
当然,这并不意外。
几个人都称赞不止。
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