第50章 红魔虾双吃
库房很安静。
叶久久满头黑线的看着捡起鸡爪塞进嘴里的小鱼,“脏不脏?”
小鱼勾了勾的白嫩的小脚,“洗白白袅,不脏。”
“”叶久久跨进库房,进去发现自己能听清小鱼将脆嫩柠檬泡椒鸡爪咬得咔嚓响的声音,清晰得好像小家伙趴在她的耳朵旁边啃鸡爪似的。
“你什么时候钻进去的?”叶久久无奈的看着她,明明自己就去房间里了一趟,小人鱼就偷偷摸摸的钻进了冷藏柜里,要是正常小孩儿这会儿肯定都冻得瑟瑟发抖了。
也就小家伙这么抗冻,还能不慌不忙、优哉游哉的偷吃鸡爪子,“好吃吗?”
“好吃。”小鱼将手里拿着冻得鸡爪子塞进嘴里,一排细密尖利的牙齿将鸡爪子咬得咔咔响。
“我让你别偷偷拿,你怎么又偷偷跑进来了?”叶久久打开冷藏柜,将小家伙给捞了出来。
“我饿袅。”小鱼刚才吃完鲜甜的红魔虾,胃口就被彻底打开了,可是又没有好吃的包包,她只能来这里拿鸡爪子,她小声辩解:“我找你袅,可是没有看见~~”
意思是自己没有想偷偷拿。
“行,有这个打算也行。”叶久久抱出小鱼,发现她的裤子变得很潮湿,她后背一紧:“你不会是在里面尿了吧?”
“没有。”小鱼摸摸裤子,然后指着上面滴下来的水,“是那个水水。”
叶久久看到上面后续解了一层霜,隐约有水痕滴落,确认是水后松了口气,“还好是水,要是你弄脏了,我只能把你和冷藏柜一起扔掉。”
小鱼吓得牢牢抱紧叶久久的脖子,奶萌奶萌的告诉她,“不要扔,洗洗还能要。”
这话是叶久久捡起柠檬时说的话,没想到小鱼还给记住了:“行吧,那就先留着。”
她带小家伙去洗了洗手,然后另外再夹了一些泡鸡爪出去配早饭吃,酸酸辣辣的很开胃,等吃完后小鱼还意犹未尽的舔了舔嘴巴,“好吃!”
“不能再去拿了。”叶久久怕小鱼又去偷吃,耳提面命了一番,“再被我发现,我就罚你中午不许吃它们。”
小鱼立即收敛表情,拍拍自己胀鼓鼓的肚子,“我吃饱袅,不会再去偷吃的。”
“最好说话算话。”叶久久让陵余盯着她,自己则去厨房备菜,虽然手指没流血了,但还是不能沾水,所以她洗菜洗菜都戴上了手套。
不太方便。
做事的速度慢了很多。
好在活儿不多,叶久久只比平时多花了十几分钟备好菜,切好装好后她将需要提前做的血珊瑚凉粉和捞汁小海鲜先准备上。
之前做过一次血珊瑚草莓果冻,反响还不错,所以今天做一次辣口的血珊瑚凉粉。
把已经泡了几个小时的血珊瑚再清洗了几遍,清理干净里面杂质后切碎放进锅里,加入纯净水后大火煮开后再小火慢熬一个小时,把汤汁熬得黏稠后拿去过滤。
滤掉渣后分别装进敞口大碗里,一共装了十五份,分装好后盖上保鲜膜放进冷藏柜里。
做好血珊瑚凉粉后,叶久久继续做捞汁小海鲜,将已经泡了很久的小鱿鱼、小虾、小蛤蜊、小花螺、蛏子、裙带菜等都刷干净,然后分别烫熟,烫熟捞出来迅速放入冰水里,冷冻后口感会更脆嫩。
海鲜还没冷却,叶久久又开始调腌泡的捞汁,另外还倒入姜汁、蒜末、老姜、青椒段、青柠、青花椒、辣椒油、香菜、芝麻等等。
等十几斤小海鲜冷却沥干水分,单独放进一个干净盆里,再将调好的捞汁全部倒进去,恰好淹没后盖上盖子,放进冷藏柜里冰一冰。
准备完后,时间还早,叶久久拿了一个冰激凌坐到梨树下,靠在躺椅上看着小鱼正艰难的写着字,写的是123这类数字。
这些数字对于大人很简单,对于不到三岁的小孩还是非常难的,小鱼巴掌大的小脸上写满了痛苦,完全看不出刚才吃鸡爪、大虾时的快乐样儿。
叶久久看小鱼这么痛苦,心底泛起一丢丢同情,再多的是没有了:“要写多少?”
“要写很难的字,还要写这个数。”小鱼掰着手指数了数,越数越崩溃,“呜呜,要写介么多,手痛痛~~”
叶久久也没想到陵余会让她写这么多,“那怎么办呢?”
小鱼放下笔,迈着小碎步跑到叶久久跟前,趴到她的腿上撒着娇,“吹吹~~~”
叶久久牵着她的手吹了吹,“吹吹就好了吗?”
小鱼转动着碧蓝的眼睛,狡黠的坏笑起来:“如果吃个大虾就一点都不痛袅~~”
叶久久憋着笑,“那你忍忍吧。”
小鱼瞪大了眼,又卷又翘的睫毛颤了颤,似乎在想:为什么和我想的不一样?
她认真看了看叶久久的表情,确认是真的让她忍一忍后,她委屈巴巴的撅着红彤彤肉嘟嘟的嘴巴,“久久变成哥哥袅。”
叶久久扬眉,“什么?”
小鱼慢慢挪回桌子旁,奶声奶气的控诉:“凶。”
“我不凶。”叶久久笑着咬了一口散发着浓郁巧克力冰激凌,“是不是很怕你哥哥?”
小鱼偷瞄了四周一眼,哥哥去屋里了,不在这里,她挺直了腰板,奶声奶气的告诉久久,“我不怕哥哥。”
叶久久将她的小动作看在眼里,“不怕你看周围做什么?”
“随便看看~”小鱼顿了顿,郑重强调着:“我不怕哥哥,我是尊重哥哥。”
“???”叶久久揉了揉耳朵,小家伙在说什么?
“就是那个”小鱼将昨天自己听到的话告诉了叶久久,“我不是怕,是尊重。”
“哦,是尊重啊。”叶久久笑着看向她身后,“你重新和哥哥说一遍。”
“哥哥?”小鱼慌张的朝后看去,但身后空无一人。
“哥哥不在呀?”小鱼幽怨的看向叶久久,“你骗鱼?”
“还说不怕呢,一听到哥哥在就跟老鼠见了猫儿似的。”叶久久好笑的看着她,“害怕也没关系,我又不会笑话你。”
小鱼弱弱的重复了一声:“我不怕。”
“嗯,你不怕。”叶久久看向拿着水走到小鱼身后的陵余,眼神示意别凶他。
陵余喝着水,没有说话。
叶久久知道他应该不会欺负小鱼,笑着站起身朝厨房走去:“小鱼加油写,我去前面准备营业了。”
小鱼嗯了一声,低头继续写着字。
叶久久轻轻揉了揉她的软乎乎的脑袋,轻手轻脚的走向厨房,将刚才花店送来的杜鹃拿去餐厅花瓶里插上,旁边再插上几朵白色的山茶花。
松柏枝庄重肃穆、傲骨峥嵘。
山茶花洁白温润、香气宜人。
阳光斜斜照在花瓶里,疏影横斜,宁静致远,叶久久很喜欢这样的布置。
餐厅开门后就进来的老王也很喜欢桌上的苍劲轻松,一直赞不绝口,“老板,都是你自己插的?”
叶久久点头,她每天都会换不同主题,清冷高雅枝蔓或是温和细腻的绣球小花,也有明艳一点的蔷薇,“平时喜欢做这些。”
“与青砖墙瓦很搭。”老王又夸了几句才开始点菜。
今日菜单:
凉拌裙带菜
龙头鱼海带汤
血珊瑚凉粉
捞汁小海鲜
香酥炸小鱼
红烧方头鱼
芝士焗鱼丸
清蒸老鼠斑
红魔虾双吃
星空鲍刺身
“今天是我们在这里待的最后一天,吃完我们就要离开了,也不知道下次什么时候过来,我们多点几个?”老王征询妻子的意见。
妻子点头,“但也比别浪费。”
“老板这里的做得很好吃,肯定不会浪费的。”老王看着菜单,“要龙头鱼海带汤、血珊瑚凉粉、捞汁小海鲜以及烧方头鱼。”
其他的菜他们也试试,但价格太贵了,就只要了这四个菜。
叶久久点了点头,“捞汁小海鲜有点辣,你们可以吃吗?”
“可以的。”老王顿了顿,“凉粉也是辣的吧?可以多放一辣,香菜也都要。”
“行,那我就按照正常口感来做。”叶久久去了厨房,围上围裙开始做红烧方头鱼。
她一般做红烧都是比较家常的方式,直接将一斤半的方头鱼去掉鱼腹内脏,将瘦长的鱼身改花刀,然后拎着鱼尾直接放入油锅,煎到两面金黄捞出来。
在剩下的油里放入葱姜蒜、辣椒、红油豆酱和水,水煮开后再放入方头鱼,等煮熟后再捞出来放进锅里。
用剩下的汤汁加入香葱、青红辣椒圈,再勾一个芡汁,最后淋在红烧令方头鱼上面,最后洒上一撮绿油油的香菜。
在出锅之前,叶久久将血珊瑚凉粉拿了出来,血珊瑚颜色颜色偏红,做出来的凉粉颜色也非常漂亮,像一整块红色大玛瑙。
叶久久将一碗凉粉切成小块,在上面放上蒜蓉、姜水、白芝麻辣椒油,再洒上一把酥脆的花生米,另外还会倒入生抽、醋等调味,最后洒上碧绿的小葱花和红色小辣椒做点缀,红红绿绿的看上去颇有食物。
另外再捞出来一份捞汁小海鲜,料汁充足,味道麻辣鲜香,不需要再额外放调味,只需要洒上一些香菜就可以端出去。
叶久久让陵余将做好的三个菜都端上桌,最后拿出几条豆腐鱼香煎后熬一个汤,加入一点泡好的海带,其余什么都不放。
菜上桌后,老王先试了试血珊瑚做的凉粉,凉粉细腻如滑,吃着非常清爽,配着酥脆的花生、辣椒油,回味悠长。
“老太婆,你也试试,看着红油汪汪,但吃着还没有昨天的柠檬泡椒鱼片辣。”
“那我试试。”老太太也尝了尝,很浓一股花生酥的香味,“你说老板的手艺怎么就这么好?连花生都做得这么香,我每次做总是会糊掉。”
“火候很重要。”老王吃这里面的芝麻也非常酥香,“没有一点本事是开不了餐厅的。”
“这倒也是。”老太太尝了尝旁边的捞汁小海鲜,还是偏鹿城本地口味,清凉爽口,回口带辣,辣里又透着海鲜的鲜甜,“老板这里的海鲜就是这点好,无论放再多酱料,吃到最后还是能吃出海鲜本身的鲜。”
“我们离开这里,估计吃不着这么好吃的海鲜了。”老王忽然有点舍不得离开了,“不然我们就留下来定居好了?”
他说完后又兀自摇了摇头,“咱们还没去看花看海,等看完了再想这些。”
老太太笑着和给丈夫舀了一碗汤色奶白、鲜香扑鼻的龙头鱼鱼汤,“喝点汤吧。”
这边喝着汤,店门口又传来铃铛的响声,夫妻俩回头朝门口望去,发现是前天见过的长得很有福气的朱朱和高远,大家像是多年街坊邻居似的打了声招呼,“小伙子,你们也过来了?”
“对啊。”高远看了眼两人桌上的菜,立即扭头和朱朱说:“有捞汁小海鲜。”
“真的?那要一份。”朱朱放下新买的包,“老板,今天还有其他什么好货?”
叶久久给两人倒了茶,“今天没什么好货,唯一特别一点的只有老鼠斑、红魔虾、星空鲍。”
“红魔虾?星空鲍?”朱朱立即来了兴致,“真的吗?有多少?”
叶久久:“十余份吧。”
高远立即拿起手机:“那我告诉我爸一声。”
叶久久笑了笑,“你们先点菜?”
“不用看了,菜单上最后三个都要,另外要一个捞汁小海鲜。”高远指了下自己,又指向朱朱,“我们这个吨位,应该可以吃完的。”
“你胖别拉上我啊。”朱朱揉了揉细腰:“老板,我昨天去医院检查来着,瘦了十几斤了,再等几个月,我肯定能和老板你一样瘦。”
“你都不运动能瘦才怪?”高远撸起袖子,露出自己的肌肉:“你看,现在每天在家都在健身,再过段时间腹肌都要练出来了。”
“就你?还想练出腹肌?”朱朱嫌弃的看向自己的饭搭子,“一整块猪板油还差不多。”
高远:“那你就是气球,还妄想瘦成老板这样。”
朱朱捏着拳头,试图用自己刚做的美甲戳瞎他眼睛,“你再说一句。”
高远:“说就说”
“你们继续,我去做菜。”叶久久默默的退出两人的炮火圈,小跑回厨房里。
因为手指受伤不能沾水,叶久久只能戴上手套去鱼缸里抓鱼,但戴着手套很不方便,老鼠斑又滑不溜秋的,她抓了好几次都没抓出来,反而是被溅了许多水进去。
正当她打算找一下网兜时,脖颈处忽然落下一道呼吸,她慌忙扭头看去,才发现是陵余不知道什么时候走到了身后。
她慌张的侧身,结果不小心撞到了陵余,“你什么时候进来的?”
“刚刚。”陵余抬手越过她的头顶,伸入高处的鱼缸,“要哪条。”
叶久久微微压着嘴角,指着看着最机灵的一条:“这条吧。”
“好。”陵余伸手进去,随手一捞就抓住了她点名要的老鼠斑,捞出来后放到水槽里,“怎么弄?”
叶久久诧异的看向他:“你放到水槽里,我来处理。”
陵余看了眼她的手,没有让她碰,直接对着活泼乱跳的老鼠斑的头敲了一下,“然后呢?”
“”叶久久犹豫了一下后将去鱼鳞的刷子递给他,“还要刮鱼鳞,从尾巴往上刮。”
陵余接过刷子,按照她教的方式逆着刮,“是这样?”
“对。”叶久久顿了顿,“轻一点,别弄坏了鱼皮。”
陵余没有应声,但动作确实轻了许多。
叶久久靠在台子旁默默的看着大美人鱼那双骨节分明、白得发光的手,有点不敢想象,大美人鱼竟然帮她刮鱼鳞了。
不止刮了,还刮得很干净,陵余弄好后问叶久久:“然后呢?”
“剩下的我来吧。”叶久久换了干的手套,从陵余的手里拿过老鼠斑,用水冲洗了一番后剖开了鱼腹,清理干净内脏后再去掉腮。
里里外外清洗一番后将五斤多的大胖鱼放在砧板上,将腮两侧和鱼身分开,只留下连接后背的鱼脊,然后再将鱼身尾巴分开。
分开后直接整个鱼平铺在大号瓷白餐盘上,然后将鱼头立起,远远看着雄赳赳气昂昂的。
叶久久在鱼身上放上切得细细的仔姜丝、葱丝、辣椒丝等,然后放进蒸箱里,定时十分钟。
蒸鱼的功夫,叶久久反复将手洗干净,然后抓出一个红魔虾和一个星空鲍,在流动的水下反复清洗干净后再擦拭掉水份。
星空鲍外壳干净漂亮,裙边淡蓝,干净漂亮得像碧蓝的天,就像是海里的精灵一般的独特存在。
这一次的星空鲍比上次的黑金鲍还大一些,壳薄肉多,肉质肥美鲜嫩,比黑金鲍更适合做刺身。
叶久久用左手指尖按压着星空鲍,能清楚的感受到鲍肉的q弹,按了好几下后,她忽然觉得自己又卖便宜了。
又亏了。
叶久久轻轻叹了口气。
跑进来吃冰激凌的小鱼听到她叹气,跑到旁边糯糯的问道:“久久,怎么啦?”
叶久久一脸肉疼的切着星空鲍:“我觉得我卖便宜了。”
正喝水的陵余:“涨价。”
叶久久没想到他会这么说:“人家已经点菜了,我们还现在去涨价岂不是黑店?”
小鱼很努力的帮着出主意:“让他们再进来一次。”
叶久久还是第一次听到这种操作:“还能这样?”
小鱼眨了眨湛蓝的大眼睛:“不阔以?”
“可以。”陵余问切鲍鱼的叶久久,“要扔吗?”
叶久久看陵余跃跃欲试,感觉只要点头他就会将人扔出去:“不扔了吧,下次再卖贵一点。”
小鱼嗯嗯两声:“卖贵贵的。”
叶久久随口一问:“你说应该卖多贵?”
小鱼也随口一说:“一百万。”
叶久久被她的大口气吓得手一抖,“你知道一百万是多少吗?”
小鱼茫然的摇摇头,“多少?”
叶久久算了下:“买回来的冰激凌可以让你吃到长大。”
还有这好事儿?
小鱼摆着手指数了数,最后伸出五根手指:“要卖这么多百万。”
“你可真敢开口。”叶久久一直觉得自己够黑了,没想到小鱼更敢提价。
一旁的陵余倒是赞同的,“现在太便宜了。”
“可以贵一些。”
叶久久觉得还是自己最善良:“我要是听了你们俩的话,一年估计都没法开张了,还想不想吃好的穿好的?”
“啊?”小鱼听着会卖不出去,能屈能伸的立即降价:“卖一百块。”
“一百块也太便宜了,还是现在这样吧。”叶久久不再说话,继续切着星空鲍,然后用它在冰上摆了一个睡在蓝色外壳里的九尾少女,偌大的浅蓝色尾巴围绕在四周,看上去特高级。
摆好后,叶久久又在旁边摆了一些柠檬、西蓝花、杨兰花等食物装点,另外还配备了亲自磨的山葵酱,山葵和芥末差不多,颜色新绿,口感也会更好一些。
之前叶久久一直偷懒用的高级芥末,但被高远的爸爸提醒后,她就更换了山葵。
配好酱料后她让陵余端了出去,她继续做红魔虾,红魔虾个头极大,快有成年人的手腕到胳膊那么长,又长又宽又肥,是虾皇里的帝王!
个头极大,所以叶久久打算做红魔虾双吃,q弹鲜甜的虾尾部分肯定是用来做刺身的,而虾头部分考虑到有一些人不习惯生虾脑生虾黄,所以她采用了黄油香煎的方式来制作。
平底锅里放上一块黄油,再将切成两半的虾脑放进去,小火慢慢煎着,旁边再放上百里香提香。
等虾脑一面煎得微微焦香后,洒上黑胡椒粉,然后夹着立起来放到一个圆形的餐盘里,周围一圈放上碧绿的西蓝花,再浇上一层酱汁。
圆形小餐盘的外面是一个更大的白色瓷盘,瓷盘上铺着一层薄冰,上面放着一圈切成薄片的红魔虾,周围还放着一些其他水果柠檬做点缀。
摆好后叶久久亲自端了出去,“你们的红魔虾双吃做好了,请慢用。”
“也太好看了吧。”朱朱在红魔虾端上来的刹那眼睛就亮了,“就知道老板做的菜永远不会让人失望的。”
“好大。”高远看着和他拳头差不多大的红魔虾头,“这只虾有四五斤吧?”
“差了一点。”叶久久让高远和朱朱趁热吃,她回厨房继续做其他桌的菜。
等叶久久一走,高远就迫不及待的夹起一片红魔虾,他刚夹起就闻到了一股浓浓的鲜甜味,“你闻闻,好鲜甜。”
朱朱夹起一片,用力的吸了一口气,果然闻到了一股鲜甜的味道,比之前吃过的北极甜虾、锦绣大花龙还更甜一些,“不愧是以鲜甜多汁闻名世界的红魔虾。”
朱朱说完将绯红鲜嫩的虾肉直接塞进了嘴里,没有沾任何酱汁,想要吃到最新鲜最纯净的味道。
刚才闻着超级甜,还以为会像加了红糖一样齁甜,但尝过后才发现是恰到好处的鲜甜,多一分少一分都不对了。而且咬下去的瞬间,q弹的虾肉瞬间爆出汁水,鲜味瞬间翻倍,就像吃进了一片大海。
“太鲜了。”朱朱觉得舌头都不是自己的了,“直接将我以前吃过的红魔虾秒成了渣渣。”
高远赞同,“感觉这才是它本该有的味道,以前那些所谓是纯净海域的海鲜都是吹牛的。”
朱朱深有同感,她又夹起黄油香煎过的虾头,虽然只夹了半个头,但依旧大得离谱。
虾脑接触锅底的一面微焦,还散发着馥郁黄油香和黑胡椒的味道,里面的虾脑和虾黄被封得很好,没有泄露的痕迹。
这个虾头只有三分熟,朱朱拿着轻轻嗦了一口,里面嫩滑的虾脑瞬间被吸进了嘴里,没有预想之中的腥气,反倒是比以前吃过的红魔虾虾脑更鲜嫩,而且也带着一丝回甜。
另外还有黄油、百里香、黑胡椒的香味围绕在四周,但都压不住虾脑本身的味道。
“好好吃。”朱朱以前是不爱吃虾脑的,但今天她觉得可以爱上,“爱老板的第15天。”
“我爱老板已经一个多月了。”九九私厨开业多久,高远就来过多少回了。
送菜出来的陵余听到这话看向高远,“你说什么?”
高远一脸懵,“我说什么了?”
朱朱提醒高远:“你说爱老板已经一个多月了。”
“我是这么说的?”高远就是顺口跟着朱朱说话而已,根本没有注意到自己说了什么。
朱朱笃定的点头,就是这么说的。
“”高远忽然觉得后背一凉,连忙解释:“小鱼哥哥,我说的是爱老板做的菜,不是她这个人。”
当然你要是同意,老板也同意的话,我也愿意爱老板。
但陵余就是简单一眼,高远就的觉得喘不太上气,所以他只敢在心底嘀咕几句。
陵余淡漠的扫了他一眼,没有再多说什么,放下菜转身就走了,好像刚才问话的不是他。
等他一走,高远紧绷的神经瞬间松懈了,“吓我一跳。”
“谁让你胡说八道。”朱朱偏头看了眼陵余清瘦笔挺的背影,好像磕到咯。
陵余回去厚也没有多话,叶久久也不知道外间的事情,她正安心的做着菜,后面一桌客人点了凉拌裙带菜、捞汁小海鲜、香酥炸小鱼、红烧方头鱼、芝士焗鱼丸。
小鱼也是陵余帮忙处理的,他看过叶久久怎么做后,一眼就学会了。
叶久久心底很感激,同时也非常羡慕,因为他学习能力真的太强了,才来了小半月的时间,生活常识、识字都已经完全会了。
这么一对比,自诩学习力也很强的叶久久也相形见绌了,她摩挲了下指尖上的药粉,重新戴好手套,将已经处理好十二条针鱼、凤鲚、小鳀鱼一起放进蛋液面粉糊糊里。
裹上一圈糊糊再放入油锅里炸,炸得酥脆焦香,蘸着特制的鱼酱,鲜味直逼石斑鱼。
另外将方头鱼做好后,叶久久也将芝士焗鱼丸做上了,鱼丸是昨天用剑鱼肉做的,还剩下七八十颗,今天刚好用上了。
将六个解冻的鱼丸放到水里煮一遍水再放到烤碗里,另外用黄油炒做一点洋葱、胡萝卜、青豆等,加上一点牛奶、黑胡椒以及少许水,小火熬好后浇在鱼丸上,再洒上厚厚一层芝士。
如果提前有准备,可以直接将芝士放进鱼丸里,做好后芝士会从鱼丸里流出来,香浓芝士味会更突出。
不过放在表面烤也很香,尤其是烤得金黄酥脆,轻轻敲击表面还会发出掰断薯片的咔咔响声。
不过吃起来却没这么脆,舀起来会有长长的拉丝,而且在黄油和芝士的双重加持下,味道更加浓郁,会肆意的侵入人的每一个细胞里,馋得食客家的小孩儿嗷嗷叫。
小鱼坐在餐桌旁,直勾勾的盯着她们的芝士焗鱼丸,瞬间觉得自己手里的小蛋糕不香了,她默默的跳下板凳,转身跑去找久久,“久久~我想吃那个香香的几士。”
“给你准备了。”叶久久用炒剩的酱单独给小鱼做了一份,鱼丸给得少,只有五个。
但即便少,当她拿出来的刹那,小鱼也开心得冒泡泡,她抱住叶久久的双腿:“久久~你最好袅。”
“现在就是久久最好,刚才一会儿还说我凶呢。”叶久久拿了两个勺子放在烤碗里,“来尝尝?”
小鱼嘿嘿的笑了笑,拿着勺子舀起一个大大的鱼丸,嘟着嘴用力的吹了吹,然后小心的咬开一点点,浓郁的奶香味瞬间浸入嘴里的每一个细胞,香得她忍不住翘起了一只脚。
“弹弹。”小鱼咬到q弹的手打鱼丸后,眼睛又是一亮,和大龙虾一样好吃,“好好次!”
“慢慢吃,我去外面看看。”叶久久刚走出去,看到门口又有客人进来,是老婆婆推着她的女儿小珍进来了。
“老板。”老婆婆一见叶久久,两眼就迸射出光,有感激、有兴奋激动。
叶久久看她女儿小珍脸色也好了很多,精气神也好转了:“快进来。”
“诶。”老婆婆推着轮椅朝里走,满脸都是控制不住的兴奋,没等叶久久张口,她已经主动说起了今天去医院的事情,“老板,我们今天又去医院了,我女儿的情况又好了一点。”
“恭喜恭喜。”叶久久领着她们坐到角落的位置,“以后还会更好的。”
老婆婆:“我们也这么想,以后我们会来得更勤快的。”
“倒也不用这样。”叶久久顿了顿,“其实心态好、心怀希望才是治病的良药。”
“确实是这样。”小珍深有体会,之前总是自怨自艾,身体越来越差,最近满心希望,精气神好了,她也明显感觉身体状况好了很多,“谢谢老板。”
“不用客气的。”能帮到大家,叶久久还是蛮开心的,“你们看看菜单吧,今天有个血珊瑚,很适合身体虚弱的人吃。”
“那我们要一份。”老婆婆看了看菜单后又说:“还要个凉拌裙带菜、龙头鱼海带汤。”
她本来说只要这三个的,但看到小外孙一眼不眨的盯着隔壁桌的芝士焗鱼丸,小孩都喜欢这种香甜的食物,再懂事的孩子也不例外。
“再要个芝士焗鱼丸。”老婆婆说完后不太确定的问叶久久,“他们吃的是芝士焗鱼丸吧?”
“是的。”叶久久确认他们要了四个菜后就回厨房去了。
小珍有点犹豫,“妈,不是说好点三个菜吗?鱼丸是不是有点贵?”
冬冬听到妈妈的话,眼底的光瞬间黯了下去,但他依旧乖乖巧巧的坐在那儿,没有生气也没有哭闹,乖巧得让人心疼。
“不贵。”老婆婆笑眯眯的看着很馋的冬冬,“这次我们点一个冬冬喜欢的,下次点一个你喜欢的。”
小珍看到儿子过于懂事的样子,心底越发愧疚,“那行,这次多加一个冬冬爱吃的。”
五岁的冬冬听到这话,乌黑的眼睛重新亮了起来,“下次换妈妈。”
小珍嗯了一声:“好,下次换我,再下次换外婆,好不好?”
冬冬不懂外婆和妈妈的谎言,高兴重重的点点头,并将这个规矩牢牢记在心底,下次他肯定不馋了。
小珍红着眼抱住儿子,亲了亲他的头顶,她一定要尽快好起来,让母亲和儿子过上好日子。
老婆婆神情松快的看着女儿和外孙,笑着擦了擦眼眶,只要小珍有好转,她砸锅卖铁都要带她们来。
老婆婆坚定着这个想法,但其他人就不一定了。
孕妇小王在家被婆婆搞得有点烦闷,于是就想要和小姑子一起来叶久久这儿吃顿海鲜,调理一下心情。
哪想到出门时被婆婆看见了,非要跟着一起说照顾她们俩,免得路上有什么事,两个孕妇也彼此顾不上。
小王虽然不喜,但也只能勉强同意。
等走进空寂的梨花巷,她婆婆看到新开的海鲜私房菜打出了满一百送啤酒饮料、五元代金券的优惠活动,立即心动的喊住两个人:“哎呀,就在这里吃吧,便宜。”
孕妇小王不愿意:“不一样的。”
“有什么不一样?都是海鲜,就是开店的人不一样而已。”她婆婆朝里面看了看,发现有不少老太太,“你看里面好多老太太,一般老太太去的地方都是又便宜又好,咱们进去肯定不亏。”
小王心底腹诽:好不好她不知道,贪便宜肯定是一定的,“妈,我们都要到了,就最后两百米了。”
“那边太贵了,不划算,我们进去这里试试,要是味道好我们何必去花那个冤枉钱。”小王婆婆一手拽一个孕妇就朝里面走,豪气的说:“走吧,我请客。”
小王面色不快,但又拽不过她这个能扛一百斤大米的婆婆,只能硬着头皮走了进去。
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叶久久满头黑线的看着捡起鸡爪塞进嘴里的小鱼,“脏不脏?”
小鱼勾了勾的白嫩的小脚,“洗白白袅,不脏。”
“”叶久久跨进库房,进去发现自己能听清小鱼将脆嫩柠檬泡椒鸡爪咬得咔嚓响的声音,清晰得好像小家伙趴在她的耳朵旁边啃鸡爪似的。
“你什么时候钻进去的?”叶久久无奈的看着她,明明自己就去房间里了一趟,小人鱼就偷偷摸摸的钻进了冷藏柜里,要是正常小孩儿这会儿肯定都冻得瑟瑟发抖了。
也就小家伙这么抗冻,还能不慌不忙、优哉游哉的偷吃鸡爪子,“好吃吗?”
“好吃。”小鱼将手里拿着冻得鸡爪子塞进嘴里,一排细密尖利的牙齿将鸡爪子咬得咔咔响。
“我让你别偷偷拿,你怎么又偷偷跑进来了?”叶久久打开冷藏柜,将小家伙给捞了出来。
“我饿袅。”小鱼刚才吃完鲜甜的红魔虾,胃口就被彻底打开了,可是又没有好吃的包包,她只能来这里拿鸡爪子,她小声辩解:“我找你袅,可是没有看见~~”
意思是自己没有想偷偷拿。
“行,有这个打算也行。”叶久久抱出小鱼,发现她的裤子变得很潮湿,她后背一紧:“你不会是在里面尿了吧?”
“没有。”小鱼摸摸裤子,然后指着上面滴下来的水,“是那个水水。”
叶久久看到上面后续解了一层霜,隐约有水痕滴落,确认是水后松了口气,“还好是水,要是你弄脏了,我只能把你和冷藏柜一起扔掉。”
小鱼吓得牢牢抱紧叶久久的脖子,奶萌奶萌的告诉她,“不要扔,洗洗还能要。”
这话是叶久久捡起柠檬时说的话,没想到小鱼还给记住了:“行吧,那就先留着。”
她带小家伙去洗了洗手,然后另外再夹了一些泡鸡爪出去配早饭吃,酸酸辣辣的很开胃,等吃完后小鱼还意犹未尽的舔了舔嘴巴,“好吃!”
“不能再去拿了。”叶久久怕小鱼又去偷吃,耳提面命了一番,“再被我发现,我就罚你中午不许吃它们。”
小鱼立即收敛表情,拍拍自己胀鼓鼓的肚子,“我吃饱袅,不会再去偷吃的。”
“最好说话算话。”叶久久让陵余盯着她,自己则去厨房备菜,虽然手指没流血了,但还是不能沾水,所以她洗菜洗菜都戴上了手套。
不太方便。
做事的速度慢了很多。
好在活儿不多,叶久久只比平时多花了十几分钟备好菜,切好装好后她将需要提前做的血珊瑚凉粉和捞汁小海鲜先准备上。
之前做过一次血珊瑚草莓果冻,反响还不错,所以今天做一次辣口的血珊瑚凉粉。
把已经泡了几个小时的血珊瑚再清洗了几遍,清理干净里面杂质后切碎放进锅里,加入纯净水后大火煮开后再小火慢熬一个小时,把汤汁熬得黏稠后拿去过滤。
滤掉渣后分别装进敞口大碗里,一共装了十五份,分装好后盖上保鲜膜放进冷藏柜里。
做好血珊瑚凉粉后,叶久久继续做捞汁小海鲜,将已经泡了很久的小鱿鱼、小虾、小蛤蜊、小花螺、蛏子、裙带菜等都刷干净,然后分别烫熟,烫熟捞出来迅速放入冰水里,冷冻后口感会更脆嫩。
海鲜还没冷却,叶久久又开始调腌泡的捞汁,另外还倒入姜汁、蒜末、老姜、青椒段、青柠、青花椒、辣椒油、香菜、芝麻等等。
等十几斤小海鲜冷却沥干水分,单独放进一个干净盆里,再将调好的捞汁全部倒进去,恰好淹没后盖上盖子,放进冷藏柜里冰一冰。
准备完后,时间还早,叶久久拿了一个冰激凌坐到梨树下,靠在躺椅上看着小鱼正艰难的写着字,写的是123这类数字。
这些数字对于大人很简单,对于不到三岁的小孩还是非常难的,小鱼巴掌大的小脸上写满了痛苦,完全看不出刚才吃鸡爪、大虾时的快乐样儿。
叶久久看小鱼这么痛苦,心底泛起一丢丢同情,再多的是没有了:“要写多少?”
“要写很难的字,还要写这个数。”小鱼掰着手指数了数,越数越崩溃,“呜呜,要写介么多,手痛痛~~”
叶久久也没想到陵余会让她写这么多,“那怎么办呢?”
小鱼放下笔,迈着小碎步跑到叶久久跟前,趴到她的腿上撒着娇,“吹吹~~~”
叶久久牵着她的手吹了吹,“吹吹就好了吗?”
小鱼转动着碧蓝的眼睛,狡黠的坏笑起来:“如果吃个大虾就一点都不痛袅~~”
叶久久憋着笑,“那你忍忍吧。”
小鱼瞪大了眼,又卷又翘的睫毛颤了颤,似乎在想:为什么和我想的不一样?
她认真看了看叶久久的表情,确认是真的让她忍一忍后,她委屈巴巴的撅着红彤彤肉嘟嘟的嘴巴,“久久变成哥哥袅。”
叶久久扬眉,“什么?”
小鱼慢慢挪回桌子旁,奶声奶气的控诉:“凶。”
“我不凶。”叶久久笑着咬了一口散发着浓郁巧克力冰激凌,“是不是很怕你哥哥?”
小鱼偷瞄了四周一眼,哥哥去屋里了,不在这里,她挺直了腰板,奶声奶气的告诉久久,“我不怕哥哥。”
叶久久将她的小动作看在眼里,“不怕你看周围做什么?”
“随便看看~”小鱼顿了顿,郑重强调着:“我不怕哥哥,我是尊重哥哥。”
“???”叶久久揉了揉耳朵,小家伙在说什么?
“就是那个”小鱼将昨天自己听到的话告诉了叶久久,“我不是怕,是尊重。”
“哦,是尊重啊。”叶久久笑着看向她身后,“你重新和哥哥说一遍。”
“哥哥?”小鱼慌张的朝后看去,但身后空无一人。
“哥哥不在呀?”小鱼幽怨的看向叶久久,“你骗鱼?”
“还说不怕呢,一听到哥哥在就跟老鼠见了猫儿似的。”叶久久好笑的看着她,“害怕也没关系,我又不会笑话你。”
小鱼弱弱的重复了一声:“我不怕。”
“嗯,你不怕。”叶久久看向拿着水走到小鱼身后的陵余,眼神示意别凶他。
陵余喝着水,没有说话。
叶久久知道他应该不会欺负小鱼,笑着站起身朝厨房走去:“小鱼加油写,我去前面准备营业了。”
小鱼嗯了一声,低头继续写着字。
叶久久轻轻揉了揉她的软乎乎的脑袋,轻手轻脚的走向厨房,将刚才花店送来的杜鹃拿去餐厅花瓶里插上,旁边再插上几朵白色的山茶花。
松柏枝庄重肃穆、傲骨峥嵘。
山茶花洁白温润、香气宜人。
阳光斜斜照在花瓶里,疏影横斜,宁静致远,叶久久很喜欢这样的布置。
餐厅开门后就进来的老王也很喜欢桌上的苍劲轻松,一直赞不绝口,“老板,都是你自己插的?”
叶久久点头,她每天都会换不同主题,清冷高雅枝蔓或是温和细腻的绣球小花,也有明艳一点的蔷薇,“平时喜欢做这些。”
“与青砖墙瓦很搭。”老王又夸了几句才开始点菜。
今日菜单:
凉拌裙带菜
龙头鱼海带汤
血珊瑚凉粉
捞汁小海鲜
香酥炸小鱼
红烧方头鱼
芝士焗鱼丸
清蒸老鼠斑
红魔虾双吃
星空鲍刺身
“今天是我们在这里待的最后一天,吃完我们就要离开了,也不知道下次什么时候过来,我们多点几个?”老王征询妻子的意见。
妻子点头,“但也比别浪费。”
“老板这里的做得很好吃,肯定不会浪费的。”老王看着菜单,“要龙头鱼海带汤、血珊瑚凉粉、捞汁小海鲜以及烧方头鱼。”
其他的菜他们也试试,但价格太贵了,就只要了这四个菜。
叶久久点了点头,“捞汁小海鲜有点辣,你们可以吃吗?”
“可以的。”老王顿了顿,“凉粉也是辣的吧?可以多放一辣,香菜也都要。”
“行,那我就按照正常口感来做。”叶久久去了厨房,围上围裙开始做红烧方头鱼。
她一般做红烧都是比较家常的方式,直接将一斤半的方头鱼去掉鱼腹内脏,将瘦长的鱼身改花刀,然后拎着鱼尾直接放入油锅,煎到两面金黄捞出来。
在剩下的油里放入葱姜蒜、辣椒、红油豆酱和水,水煮开后再放入方头鱼,等煮熟后再捞出来放进锅里。
用剩下的汤汁加入香葱、青红辣椒圈,再勾一个芡汁,最后淋在红烧令方头鱼上面,最后洒上一撮绿油油的香菜。
在出锅之前,叶久久将血珊瑚凉粉拿了出来,血珊瑚颜色颜色偏红,做出来的凉粉颜色也非常漂亮,像一整块红色大玛瑙。
叶久久将一碗凉粉切成小块,在上面放上蒜蓉、姜水、白芝麻辣椒油,再洒上一把酥脆的花生米,另外还会倒入生抽、醋等调味,最后洒上碧绿的小葱花和红色小辣椒做点缀,红红绿绿的看上去颇有食物。
另外再捞出来一份捞汁小海鲜,料汁充足,味道麻辣鲜香,不需要再额外放调味,只需要洒上一些香菜就可以端出去。
叶久久让陵余将做好的三个菜都端上桌,最后拿出几条豆腐鱼香煎后熬一个汤,加入一点泡好的海带,其余什么都不放。
菜上桌后,老王先试了试血珊瑚做的凉粉,凉粉细腻如滑,吃着非常清爽,配着酥脆的花生、辣椒油,回味悠长。
“老太婆,你也试试,看着红油汪汪,但吃着还没有昨天的柠檬泡椒鱼片辣。”
“那我试试。”老太太也尝了尝,很浓一股花生酥的香味,“你说老板的手艺怎么就这么好?连花生都做得这么香,我每次做总是会糊掉。”
“火候很重要。”老王吃这里面的芝麻也非常酥香,“没有一点本事是开不了餐厅的。”
“这倒也是。”老太太尝了尝旁边的捞汁小海鲜,还是偏鹿城本地口味,清凉爽口,回口带辣,辣里又透着海鲜的鲜甜,“老板这里的海鲜就是这点好,无论放再多酱料,吃到最后还是能吃出海鲜本身的鲜。”
“我们离开这里,估计吃不着这么好吃的海鲜了。”老王忽然有点舍不得离开了,“不然我们就留下来定居好了?”
他说完后又兀自摇了摇头,“咱们还没去看花看海,等看完了再想这些。”
老太太笑着和给丈夫舀了一碗汤色奶白、鲜香扑鼻的龙头鱼鱼汤,“喝点汤吧。”
这边喝着汤,店门口又传来铃铛的响声,夫妻俩回头朝门口望去,发现是前天见过的长得很有福气的朱朱和高远,大家像是多年街坊邻居似的打了声招呼,“小伙子,你们也过来了?”
“对啊。”高远看了眼两人桌上的菜,立即扭头和朱朱说:“有捞汁小海鲜。”
“真的?那要一份。”朱朱放下新买的包,“老板,今天还有其他什么好货?”
叶久久给两人倒了茶,“今天没什么好货,唯一特别一点的只有老鼠斑、红魔虾、星空鲍。”
“红魔虾?星空鲍?”朱朱立即来了兴致,“真的吗?有多少?”
叶久久:“十余份吧。”
高远立即拿起手机:“那我告诉我爸一声。”
叶久久笑了笑,“你们先点菜?”
“不用看了,菜单上最后三个都要,另外要一个捞汁小海鲜。”高远指了下自己,又指向朱朱,“我们这个吨位,应该可以吃完的。”
“你胖别拉上我啊。”朱朱揉了揉细腰:“老板,我昨天去医院检查来着,瘦了十几斤了,再等几个月,我肯定能和老板你一样瘦。”
“你都不运动能瘦才怪?”高远撸起袖子,露出自己的肌肉:“你看,现在每天在家都在健身,再过段时间腹肌都要练出来了。”
“就你?还想练出腹肌?”朱朱嫌弃的看向自己的饭搭子,“一整块猪板油还差不多。”
高远:“那你就是气球,还妄想瘦成老板这样。”
朱朱捏着拳头,试图用自己刚做的美甲戳瞎他眼睛,“你再说一句。”
高远:“说就说”
“你们继续,我去做菜。”叶久久默默的退出两人的炮火圈,小跑回厨房里。
因为手指受伤不能沾水,叶久久只能戴上手套去鱼缸里抓鱼,但戴着手套很不方便,老鼠斑又滑不溜秋的,她抓了好几次都没抓出来,反而是被溅了许多水进去。
正当她打算找一下网兜时,脖颈处忽然落下一道呼吸,她慌忙扭头看去,才发现是陵余不知道什么时候走到了身后。
她慌张的侧身,结果不小心撞到了陵余,“你什么时候进来的?”
“刚刚。”陵余抬手越过她的头顶,伸入高处的鱼缸,“要哪条。”
叶久久微微压着嘴角,指着看着最机灵的一条:“这条吧。”
“好。”陵余伸手进去,随手一捞就抓住了她点名要的老鼠斑,捞出来后放到水槽里,“怎么弄?”
叶久久诧异的看向他:“你放到水槽里,我来处理。”
陵余看了眼她的手,没有让她碰,直接对着活泼乱跳的老鼠斑的头敲了一下,“然后呢?”
“”叶久久犹豫了一下后将去鱼鳞的刷子递给他,“还要刮鱼鳞,从尾巴往上刮。”
陵余接过刷子,按照她教的方式逆着刮,“是这样?”
“对。”叶久久顿了顿,“轻一点,别弄坏了鱼皮。”
陵余没有应声,但动作确实轻了许多。
叶久久靠在台子旁默默的看着大美人鱼那双骨节分明、白得发光的手,有点不敢想象,大美人鱼竟然帮她刮鱼鳞了。
不止刮了,还刮得很干净,陵余弄好后问叶久久:“然后呢?”
“剩下的我来吧。”叶久久换了干的手套,从陵余的手里拿过老鼠斑,用水冲洗了一番后剖开了鱼腹,清理干净内脏后再去掉腮。
里里外外清洗一番后将五斤多的大胖鱼放在砧板上,将腮两侧和鱼身分开,只留下连接后背的鱼脊,然后再将鱼身尾巴分开。
分开后直接整个鱼平铺在大号瓷白餐盘上,然后将鱼头立起,远远看着雄赳赳气昂昂的。
叶久久在鱼身上放上切得细细的仔姜丝、葱丝、辣椒丝等,然后放进蒸箱里,定时十分钟。
蒸鱼的功夫,叶久久反复将手洗干净,然后抓出一个红魔虾和一个星空鲍,在流动的水下反复清洗干净后再擦拭掉水份。
星空鲍外壳干净漂亮,裙边淡蓝,干净漂亮得像碧蓝的天,就像是海里的精灵一般的独特存在。
这一次的星空鲍比上次的黑金鲍还大一些,壳薄肉多,肉质肥美鲜嫩,比黑金鲍更适合做刺身。
叶久久用左手指尖按压着星空鲍,能清楚的感受到鲍肉的q弹,按了好几下后,她忽然觉得自己又卖便宜了。
又亏了。
叶久久轻轻叹了口气。
跑进来吃冰激凌的小鱼听到她叹气,跑到旁边糯糯的问道:“久久,怎么啦?”
叶久久一脸肉疼的切着星空鲍:“我觉得我卖便宜了。”
正喝水的陵余:“涨价。”
叶久久没想到他会这么说:“人家已经点菜了,我们还现在去涨价岂不是黑店?”
小鱼很努力的帮着出主意:“让他们再进来一次。”
叶久久还是第一次听到这种操作:“还能这样?”
小鱼眨了眨湛蓝的大眼睛:“不阔以?”
“可以。”陵余问切鲍鱼的叶久久,“要扔吗?”
叶久久看陵余跃跃欲试,感觉只要点头他就会将人扔出去:“不扔了吧,下次再卖贵一点。”
小鱼嗯嗯两声:“卖贵贵的。”
叶久久随口一问:“你说应该卖多贵?”
小鱼也随口一说:“一百万。”
叶久久被她的大口气吓得手一抖,“你知道一百万是多少吗?”
小鱼茫然的摇摇头,“多少?”
叶久久算了下:“买回来的冰激凌可以让你吃到长大。”
还有这好事儿?
小鱼摆着手指数了数,最后伸出五根手指:“要卖这么多百万。”
“你可真敢开口。”叶久久一直觉得自己够黑了,没想到小鱼更敢提价。
一旁的陵余倒是赞同的,“现在太便宜了。”
“可以贵一些。”
叶久久觉得还是自己最善良:“我要是听了你们俩的话,一年估计都没法开张了,还想不想吃好的穿好的?”
“啊?”小鱼听着会卖不出去,能屈能伸的立即降价:“卖一百块。”
“一百块也太便宜了,还是现在这样吧。”叶久久不再说话,继续切着星空鲍,然后用它在冰上摆了一个睡在蓝色外壳里的九尾少女,偌大的浅蓝色尾巴围绕在四周,看上去特高级。
摆好后,叶久久又在旁边摆了一些柠檬、西蓝花、杨兰花等食物装点,另外还配备了亲自磨的山葵酱,山葵和芥末差不多,颜色新绿,口感也会更好一些。
之前叶久久一直偷懒用的高级芥末,但被高远的爸爸提醒后,她就更换了山葵。
配好酱料后她让陵余端了出去,她继续做红魔虾,红魔虾个头极大,快有成年人的手腕到胳膊那么长,又长又宽又肥,是虾皇里的帝王!
个头极大,所以叶久久打算做红魔虾双吃,q弹鲜甜的虾尾部分肯定是用来做刺身的,而虾头部分考虑到有一些人不习惯生虾脑生虾黄,所以她采用了黄油香煎的方式来制作。
平底锅里放上一块黄油,再将切成两半的虾脑放进去,小火慢慢煎着,旁边再放上百里香提香。
等虾脑一面煎得微微焦香后,洒上黑胡椒粉,然后夹着立起来放到一个圆形的餐盘里,周围一圈放上碧绿的西蓝花,再浇上一层酱汁。
圆形小餐盘的外面是一个更大的白色瓷盘,瓷盘上铺着一层薄冰,上面放着一圈切成薄片的红魔虾,周围还放着一些其他水果柠檬做点缀。
摆好后叶久久亲自端了出去,“你们的红魔虾双吃做好了,请慢用。”
“也太好看了吧。”朱朱在红魔虾端上来的刹那眼睛就亮了,“就知道老板做的菜永远不会让人失望的。”
“好大。”高远看着和他拳头差不多大的红魔虾头,“这只虾有四五斤吧?”
“差了一点。”叶久久让高远和朱朱趁热吃,她回厨房继续做其他桌的菜。
等叶久久一走,高远就迫不及待的夹起一片红魔虾,他刚夹起就闻到了一股浓浓的鲜甜味,“你闻闻,好鲜甜。”
朱朱夹起一片,用力的吸了一口气,果然闻到了一股鲜甜的味道,比之前吃过的北极甜虾、锦绣大花龙还更甜一些,“不愧是以鲜甜多汁闻名世界的红魔虾。”
朱朱说完将绯红鲜嫩的虾肉直接塞进了嘴里,没有沾任何酱汁,想要吃到最新鲜最纯净的味道。
刚才闻着超级甜,还以为会像加了红糖一样齁甜,但尝过后才发现是恰到好处的鲜甜,多一分少一分都不对了。而且咬下去的瞬间,q弹的虾肉瞬间爆出汁水,鲜味瞬间翻倍,就像吃进了一片大海。
“太鲜了。”朱朱觉得舌头都不是自己的了,“直接将我以前吃过的红魔虾秒成了渣渣。”
高远赞同,“感觉这才是它本该有的味道,以前那些所谓是纯净海域的海鲜都是吹牛的。”
朱朱深有同感,她又夹起黄油香煎过的虾头,虽然只夹了半个头,但依旧大得离谱。
虾脑接触锅底的一面微焦,还散发着馥郁黄油香和黑胡椒的味道,里面的虾脑和虾黄被封得很好,没有泄露的痕迹。
这个虾头只有三分熟,朱朱拿着轻轻嗦了一口,里面嫩滑的虾脑瞬间被吸进了嘴里,没有预想之中的腥气,反倒是比以前吃过的红魔虾虾脑更鲜嫩,而且也带着一丝回甜。
另外还有黄油、百里香、黑胡椒的香味围绕在四周,但都压不住虾脑本身的味道。
“好好吃。”朱朱以前是不爱吃虾脑的,但今天她觉得可以爱上,“爱老板的第15天。”
“我爱老板已经一个多月了。”九九私厨开业多久,高远就来过多少回了。
送菜出来的陵余听到这话看向高远,“你说什么?”
高远一脸懵,“我说什么了?”
朱朱提醒高远:“你说爱老板已经一个多月了。”
“我是这么说的?”高远就是顺口跟着朱朱说话而已,根本没有注意到自己说了什么。
朱朱笃定的点头,就是这么说的。
“”高远忽然觉得后背一凉,连忙解释:“小鱼哥哥,我说的是爱老板做的菜,不是她这个人。”
当然你要是同意,老板也同意的话,我也愿意爱老板。
但陵余就是简单一眼,高远就的觉得喘不太上气,所以他只敢在心底嘀咕几句。
陵余淡漠的扫了他一眼,没有再多说什么,放下菜转身就走了,好像刚才问话的不是他。
等他一走,高远紧绷的神经瞬间松懈了,“吓我一跳。”
“谁让你胡说八道。”朱朱偏头看了眼陵余清瘦笔挺的背影,好像磕到咯。
陵余回去厚也没有多话,叶久久也不知道外间的事情,她正安心的做着菜,后面一桌客人点了凉拌裙带菜、捞汁小海鲜、香酥炸小鱼、红烧方头鱼、芝士焗鱼丸。
小鱼也是陵余帮忙处理的,他看过叶久久怎么做后,一眼就学会了。
叶久久心底很感激,同时也非常羡慕,因为他学习能力真的太强了,才来了小半月的时间,生活常识、识字都已经完全会了。
这么一对比,自诩学习力也很强的叶久久也相形见绌了,她摩挲了下指尖上的药粉,重新戴好手套,将已经处理好十二条针鱼、凤鲚、小鳀鱼一起放进蛋液面粉糊糊里。
裹上一圈糊糊再放入油锅里炸,炸得酥脆焦香,蘸着特制的鱼酱,鲜味直逼石斑鱼。
另外将方头鱼做好后,叶久久也将芝士焗鱼丸做上了,鱼丸是昨天用剑鱼肉做的,还剩下七八十颗,今天刚好用上了。
将六个解冻的鱼丸放到水里煮一遍水再放到烤碗里,另外用黄油炒做一点洋葱、胡萝卜、青豆等,加上一点牛奶、黑胡椒以及少许水,小火熬好后浇在鱼丸上,再洒上厚厚一层芝士。
如果提前有准备,可以直接将芝士放进鱼丸里,做好后芝士会从鱼丸里流出来,香浓芝士味会更突出。
不过放在表面烤也很香,尤其是烤得金黄酥脆,轻轻敲击表面还会发出掰断薯片的咔咔响声。
不过吃起来却没这么脆,舀起来会有长长的拉丝,而且在黄油和芝士的双重加持下,味道更加浓郁,会肆意的侵入人的每一个细胞里,馋得食客家的小孩儿嗷嗷叫。
小鱼坐在餐桌旁,直勾勾的盯着她们的芝士焗鱼丸,瞬间觉得自己手里的小蛋糕不香了,她默默的跳下板凳,转身跑去找久久,“久久~我想吃那个香香的几士。”
“给你准备了。”叶久久用炒剩的酱单独给小鱼做了一份,鱼丸给得少,只有五个。
但即便少,当她拿出来的刹那,小鱼也开心得冒泡泡,她抱住叶久久的双腿:“久久~你最好袅。”
“现在就是久久最好,刚才一会儿还说我凶呢。”叶久久拿了两个勺子放在烤碗里,“来尝尝?”
小鱼嘿嘿的笑了笑,拿着勺子舀起一个大大的鱼丸,嘟着嘴用力的吹了吹,然后小心的咬开一点点,浓郁的奶香味瞬间浸入嘴里的每一个细胞,香得她忍不住翘起了一只脚。
“弹弹。”小鱼咬到q弹的手打鱼丸后,眼睛又是一亮,和大龙虾一样好吃,“好好次!”
“慢慢吃,我去外面看看。”叶久久刚走出去,看到门口又有客人进来,是老婆婆推着她的女儿小珍进来了。
“老板。”老婆婆一见叶久久,两眼就迸射出光,有感激、有兴奋激动。
叶久久看她女儿小珍脸色也好了很多,精气神也好转了:“快进来。”
“诶。”老婆婆推着轮椅朝里走,满脸都是控制不住的兴奋,没等叶久久张口,她已经主动说起了今天去医院的事情,“老板,我们今天又去医院了,我女儿的情况又好了一点。”
“恭喜恭喜。”叶久久领着她们坐到角落的位置,“以后还会更好的。”
老婆婆:“我们也这么想,以后我们会来得更勤快的。”
“倒也不用这样。”叶久久顿了顿,“其实心态好、心怀希望才是治病的良药。”
“确实是这样。”小珍深有体会,之前总是自怨自艾,身体越来越差,最近满心希望,精气神好了,她也明显感觉身体状况好了很多,“谢谢老板。”
“不用客气的。”能帮到大家,叶久久还是蛮开心的,“你们看看菜单吧,今天有个血珊瑚,很适合身体虚弱的人吃。”
“那我们要一份。”老婆婆看了看菜单后又说:“还要个凉拌裙带菜、龙头鱼海带汤。”
她本来说只要这三个的,但看到小外孙一眼不眨的盯着隔壁桌的芝士焗鱼丸,小孩都喜欢这种香甜的食物,再懂事的孩子也不例外。
“再要个芝士焗鱼丸。”老婆婆说完后不太确定的问叶久久,“他们吃的是芝士焗鱼丸吧?”
“是的。”叶久久确认他们要了四个菜后就回厨房去了。
小珍有点犹豫,“妈,不是说好点三个菜吗?鱼丸是不是有点贵?”
冬冬听到妈妈的话,眼底的光瞬间黯了下去,但他依旧乖乖巧巧的坐在那儿,没有生气也没有哭闹,乖巧得让人心疼。
“不贵。”老婆婆笑眯眯的看着很馋的冬冬,“这次我们点一个冬冬喜欢的,下次点一个你喜欢的。”
小珍看到儿子过于懂事的样子,心底越发愧疚,“那行,这次多加一个冬冬爱吃的。”
五岁的冬冬听到这话,乌黑的眼睛重新亮了起来,“下次换妈妈。”
小珍嗯了一声:“好,下次换我,再下次换外婆,好不好?”
冬冬不懂外婆和妈妈的谎言,高兴重重的点点头,并将这个规矩牢牢记在心底,下次他肯定不馋了。
小珍红着眼抱住儿子,亲了亲他的头顶,她一定要尽快好起来,让母亲和儿子过上好日子。
老婆婆神情松快的看着女儿和外孙,笑着擦了擦眼眶,只要小珍有好转,她砸锅卖铁都要带她们来。
老婆婆坚定着这个想法,但其他人就不一定了。
孕妇小王在家被婆婆搞得有点烦闷,于是就想要和小姑子一起来叶久久这儿吃顿海鲜,调理一下心情。
哪想到出门时被婆婆看见了,非要跟着一起说照顾她们俩,免得路上有什么事,两个孕妇也彼此顾不上。
小王虽然不喜,但也只能勉强同意。
等走进空寂的梨花巷,她婆婆看到新开的海鲜私房菜打出了满一百送啤酒饮料、五元代金券的优惠活动,立即心动的喊住两个人:“哎呀,就在这里吃吧,便宜。”
孕妇小王不愿意:“不一样的。”
“有什么不一样?都是海鲜,就是开店的人不一样而已。”她婆婆朝里面看了看,发现有不少老太太,“你看里面好多老太太,一般老太太去的地方都是又便宜又好,咱们进去肯定不亏。”
小王心底腹诽:好不好她不知道,贪便宜肯定是一定的,“妈,我们都要到了,就最后两百米了。”
“那边太贵了,不划算,我们进去这里试试,要是味道好我们何必去花那个冤枉钱。”小王婆婆一手拽一个孕妇就朝里面走,豪气的说:“走吧,我请客。”
小王面色不快,但又拽不过她这个能扛一百斤大米的婆婆,只能硬着头皮走了进去。
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