第五十四章 酱肘子和学拳
说完气哼哼的走了,江峰斜着眼睛看着刘管家明显是挺直了不少的后背,轻蔑的骂了一句,心中却也有些奇怪,前些日子见到刘管家,脾气虽然硬点,可是哪有这个时候的牛气。不就是刘学士的品级自从六品变成了从五品吗,两个品级的调动罢了,值得这么大声说话吗?
他并不清楚,明朝的翰林院作为高级官僚的预备基地,里面也是分成各个层次,若是六品以下的编修,侍讲,纂修这些很有可能过个几年就外放到外面去做地方官,若是到了六品上。
那就是随时可以入阁拜相了,嘉靖年间,皇帝和百官的矛盾极大,所以官员的更迭频繁,所以作为预备班子的翰林学士的身价更高,两年前因为大礼案一步登天,现在等若是副相的张璁当年就是小小的六品翰林侍讲学士。
所以现在的刘学士几乎可以肯定是将来的前途远大,俗话说的好,宰相门房七品官,刘管家自然是硬气。
不过话说回来,即便是硬气牛气,在江峰面前也是媚眼使给瞎子看,江峰压根不理会。现在的门房已经不是那么破败了,短短的几天,刘学士的家里和他官场的命运已经发生了巨大的变化。
起因也许就是因为和江峰说的那一番话,江峰关上门,拿着火钳拨了几下屋子里面的炭火盆子,顿时屋子暖和了起来,他掏出了今日带的酱肘子,把火钳架在上面,开始烘烤,渐渐的肉香开始散发了开来,江峰的怒气渐渐的随着肉香平息下来,可是心中总是有些不安定,觉得自己是不是忘记了什么。
门吱押一声被打开了,闭上眼睛假寐的江峰猛然睁开了眼睛,满面凶狠的恶声喝道:
“不是说别进来烦大爷了吗,不吃顿打没有记性是不是!”
进来那个人却也不惊慌,在那里嘻嘻的笑着说:
“这么凶干什么,吓死人。”
江峰一看进来的人,竟然是几日没有见的刘正,看着刘学士府里的家丁们都是换了一身崭新的行头,可是这个刘正小厮身上穿着的还是那身粗布衣裳,在江峰想来,这想必是下等杂役的身份还来不及换衣服。
看着是熟人,江峰怒火自然就消散无踪,可也没有什么好气,眼睛又是闭上,靠在椅子上也不理会。
那个刘正不在乎江峰的冷脸,翘起小鼻子闻了几下,清秀的脸上顿时露出欣喜迷醉的神色,开口叫道:
“好香的味道,军爷,今天又是带了什么好吃的。”
他一边说着,一边自己就凑到了炭火盆子那里,熟门熟路的拿着木筷子把上面架着烘烤的酱肘子拿了些下来,凉凉的卤味此时被烘的滚烫,微微的渗出油来,香气四溢,这可是江峰用姜、青葱、八角、甘草、草果、香叶、桂皮,沙姜,加上骨头汤和冰糖,然后再加上常用的酱油等调料配出来的卤子汁水。
明朝的虽然也有类似的酱料,但是在这个时候,冰糖并不是常用的佐料,而且后世在职业学校所学习的那些配方调料,虽然偏于死板,不过毕竟是按照人们最能接受的口感配出的成分,和此时比起来,还有一个精确量化的优势。
这个味道若是后世的大师傅或者顾客尝了,最多称赞一句中规中矩,但是这种甜味烘托肉类鲜味的做法,在这个时候可是首创。
如果是只有海肠粉一个卖点,菜肴和汤水鲜味比别人胜过一筹,这只是亮点之一,江峰在现代的时候,作为专业的厨师,自然还有些拿手的把式,要不然也不会被大酒楼做一个助理的厨师。
做肉类稍微加些糖,更加香腴可口。果不其然,刘正嘻嘻哈哈的吃了一块酱肘花,先是咬到了肥肉,丝毫没有肥腻的感觉,几口下去,满口的鲜香,连忙的又是夹起一块,眉开眼笑的吃了起来。
刘正吃的高兴,还在那里连声的夸赞:
“啧啧,真好吃,真好吃……”
这个时候的江峰最喜欢别人说他做的东西好吃,毕竟现代在学校的时候,他是以能打和凶恶著名,在酒楼的时候那么多大厨,谁会理会一个小助理。可是来到明朝之后,自己这些手艺,可都是成了人人夸赞的绝技了。
今早进门的时候因为刘管家阻拦的那些怒气到这个时候烟消云散,江峰呵呵笑着直起了身,满面得意的准备自我表扬几句,一看刘正那里,脸色顿时僵住,在那里怒喝一声:
“不要都吃了,给我留下几块。”
其实江峰来到刘学士宅子里面这些时日,每日里面作些好吃的小食,拿来和刘正分享,两个人嘻嘻哈哈的吃一顿,随便扯点话题,已经是颇为放松的事情了,毕竟家中虽然有美人,惠风楼里面有事业,男人也得有朋友啊。
两个人吃完,江峰还是觉得心中不牢靠,觉得忘记了什么事情,直接开口问刘正:
“小刘,你家老爷呢?”
“我……我家老爷今早就出门了,军爷有什么事情吗?”
江峰听到这个,顿时又是来气,在那里恨恨的说:
“我哪敢有什么事情找你们家大老爷啊。”
这一句发脾气的话,顿时让屋子里面有些冷场,过了片刻刘正突然想起了什么,在那里颇为神秘的小声说:
“我看到你和刘老头在那里吵架了,军爷,你哪几下子真漂亮,把那两个壮汉直接就给摔倒了,这就是武功吧,太厉害了,能不能教教我。”
江峰听到这个话,心想我这个劈挂里面的两个架势你就惊叹成这样,要是八极用出来,岂不是让你眼睛都瞪出来,他这个人一向是经不住夸奖,立刻变得洋洋得意起来,笑着看了那边满脸期盼刘正,调笑说道:
“小兄弟,你还小,练这个不壮实不行啊。”
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他并不清楚,明朝的翰林院作为高级官僚的预备基地,里面也是分成各个层次,若是六品以下的编修,侍讲,纂修这些很有可能过个几年就外放到外面去做地方官,若是到了六品上。
那就是随时可以入阁拜相了,嘉靖年间,皇帝和百官的矛盾极大,所以官员的更迭频繁,所以作为预备班子的翰林学士的身价更高,两年前因为大礼案一步登天,现在等若是副相的张璁当年就是小小的六品翰林侍讲学士。
所以现在的刘学士几乎可以肯定是将来的前途远大,俗话说的好,宰相门房七品官,刘管家自然是硬气。
不过话说回来,即便是硬气牛气,在江峰面前也是媚眼使给瞎子看,江峰压根不理会。现在的门房已经不是那么破败了,短短的几天,刘学士的家里和他官场的命运已经发生了巨大的变化。
起因也许就是因为和江峰说的那一番话,江峰关上门,拿着火钳拨了几下屋子里面的炭火盆子,顿时屋子暖和了起来,他掏出了今日带的酱肘子,把火钳架在上面,开始烘烤,渐渐的肉香开始散发了开来,江峰的怒气渐渐的随着肉香平息下来,可是心中总是有些不安定,觉得自己是不是忘记了什么。
门吱押一声被打开了,闭上眼睛假寐的江峰猛然睁开了眼睛,满面凶狠的恶声喝道:
“不是说别进来烦大爷了吗,不吃顿打没有记性是不是!”
进来那个人却也不惊慌,在那里嘻嘻的笑着说:
“这么凶干什么,吓死人。”
江峰一看进来的人,竟然是几日没有见的刘正,看着刘学士府里的家丁们都是换了一身崭新的行头,可是这个刘正小厮身上穿着的还是那身粗布衣裳,在江峰想来,这想必是下等杂役的身份还来不及换衣服。
看着是熟人,江峰怒火自然就消散无踪,可也没有什么好气,眼睛又是闭上,靠在椅子上也不理会。
那个刘正不在乎江峰的冷脸,翘起小鼻子闻了几下,清秀的脸上顿时露出欣喜迷醉的神色,开口叫道:
“好香的味道,军爷,今天又是带了什么好吃的。”
他一边说着,一边自己就凑到了炭火盆子那里,熟门熟路的拿着木筷子把上面架着烘烤的酱肘子拿了些下来,凉凉的卤味此时被烘的滚烫,微微的渗出油来,香气四溢,这可是江峰用姜、青葱、八角、甘草、草果、香叶、桂皮,沙姜,加上骨头汤和冰糖,然后再加上常用的酱油等调料配出来的卤子汁水。
明朝的虽然也有类似的酱料,但是在这个时候,冰糖并不是常用的佐料,而且后世在职业学校所学习的那些配方调料,虽然偏于死板,不过毕竟是按照人们最能接受的口感配出的成分,和此时比起来,还有一个精确量化的优势。
这个味道若是后世的大师傅或者顾客尝了,最多称赞一句中规中矩,但是这种甜味烘托肉类鲜味的做法,在这个时候可是首创。
如果是只有海肠粉一个卖点,菜肴和汤水鲜味比别人胜过一筹,这只是亮点之一,江峰在现代的时候,作为专业的厨师,自然还有些拿手的把式,要不然也不会被大酒楼做一个助理的厨师。
做肉类稍微加些糖,更加香腴可口。果不其然,刘正嘻嘻哈哈的吃了一块酱肘花,先是咬到了肥肉,丝毫没有肥腻的感觉,几口下去,满口的鲜香,连忙的又是夹起一块,眉开眼笑的吃了起来。
刘正吃的高兴,还在那里连声的夸赞:
“啧啧,真好吃,真好吃……”
这个时候的江峰最喜欢别人说他做的东西好吃,毕竟现代在学校的时候,他是以能打和凶恶著名,在酒楼的时候那么多大厨,谁会理会一个小助理。可是来到明朝之后,自己这些手艺,可都是成了人人夸赞的绝技了。
今早进门的时候因为刘管家阻拦的那些怒气到这个时候烟消云散,江峰呵呵笑着直起了身,满面得意的准备自我表扬几句,一看刘正那里,脸色顿时僵住,在那里怒喝一声:
“不要都吃了,给我留下几块。”
其实江峰来到刘学士宅子里面这些时日,每日里面作些好吃的小食,拿来和刘正分享,两个人嘻嘻哈哈的吃一顿,随便扯点话题,已经是颇为放松的事情了,毕竟家中虽然有美人,惠风楼里面有事业,男人也得有朋友啊。
两个人吃完,江峰还是觉得心中不牢靠,觉得忘记了什么事情,直接开口问刘正:
“小刘,你家老爷呢?”
“我……我家老爷今早就出门了,军爷有什么事情吗?”
江峰听到这个,顿时又是来气,在那里恨恨的说:
“我哪敢有什么事情找你们家大老爷啊。”
这一句发脾气的话,顿时让屋子里面有些冷场,过了片刻刘正突然想起了什么,在那里颇为神秘的小声说:
“我看到你和刘老头在那里吵架了,军爷,你哪几下子真漂亮,把那两个壮汉直接就给摔倒了,这就是武功吧,太厉害了,能不能教教我。”
江峰听到这个话,心想我这个劈挂里面的两个架势你就惊叹成这样,要是八极用出来,岂不是让你眼睛都瞪出来,他这个人一向是经不住夸奖,立刻变得洋洋得意起来,笑着看了那边满脸期盼刘正,调笑说道:
“小兄弟,你还小,练这个不壮实不行啊。”
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