第112章 【吉祥纳福】
第112章【吉祥纳福】
李逸忙了一天,着实有点累。
而这道【吉祥纳福】的制作难度也的确比较高,他着实不太想做。
但隋便是节目组委派的美食品鉴官,他点单,餐厅是必须要接的。
于是,李逸就向刘艺菲吩咐:“艺菲,你去给店长说,后面再来的客人,就只能点四美碟和四配碟了,热菜只有一道泰山三福汤,其他的热菜做不了了。”
“啊?”
刘艺菲疑惑的看了眼隋便,问:“这道菜这么难做吗?”
“很费事儿。”
李逸摇了摇头,解释:“这道菜对刀工的要求比较高,比较难做,很费功夫。”
“啊?”
隋便愣了:“以你的刀工,还觉得难?”
李逸的刀法已经是他见过最强的了,连李逸都觉得难,这道菜得有多麻烦?
“对啊!”
李逸冲他笑问:“要不咱换一道?”
“别。”
隋便嘿嘿笑道:“你这么说,我更得尝尝看了。”
“……”
李逸无奈的摆了摆手:“备料备料!”
“要什么料啊?逸哥?”
赵金麦还在喝汤,闻言咬着勺子询问。
“把我留的最大的那块豆腐拿来,还有那袋魔芋粉,还有…”
说到一半,李逸就住了口,随即自己朝储藏室走去:“算了,太多了,我还是自己来吧!”
“逸哥,我来帮伱!”
吴垒仰头把碗里的汤喝完,就小跑着跟了上去。
来到储藏室,李逸就在货架上寻找起了自己的目标。
嫩笋,白萝卜,面筋,蘑菇…没一会儿,他就带着吴垒回来了。
吴垒的怀里抱着一个保鲜箱,里面满是李逸要用的食材。
“手里没活儿的都来帮忙!”
李逸让吴垒把箱子放在操作案台上,就一声令下。
“来啦!”
赵金麦笑嘻嘻的跳了过来,刘艺菲等其他几人也跟在后方。
李逸站在保鲜箱前,把食材一样一样拿了出来,递给了她们,一边吩咐。
“麦麦你去把萝卜洗了,把皮削掉拿给我。”
“艺菲帮我剥笋,小心点,这些笋都很嫩,里面的嫩芽千万别剥断了,我有用。”
“小垒……”
听着李逸发号施令,隋便笑问:“我呢?我干点啥?”
“你?”
李逸瞅着他,笑问:“会做魔芋吗?”
“会。”
隋便点了点头。
闻言,李逸就直接递给他一袋魔芋粉:“去做一块魔芋。”
看着他递来的一公斤装的魔芋粉,隋便惊讶问:“这么多全做出来?”
“不用。”
李逸的话让他松了口气。
但只松到一半,他就听李逸说道:“用一半就行。”
一半?
那也有一斤啊!
魔芋是很能出货的,一两魔芋粉就能做出三四斤魔芋来。
一斤魔芋,少说也能做出二三十斤魔芋,这【吉祥纳福】用得了这么多魔芋?
但李逸发话了,他也只能按照李逸说的办,毕竟帮忙是他主动提的。
“好,我来做。”
他接过魔芋粉,就来到了灶台前,取了个大锅,刷洗了起来。
做魔芋粉很简单,只要注意点火候就可以了。
隋便接了满满一锅水,足有五十斤,他一个人端不动,吴垒见状,就上前来帮他把锅抬到了灶台上。
看到满满一锅水,吴垒惊讶问:“这么一小袋魔芋粉,用得着这么多水?”
“当然了。”
隋便笑着解释:“魔芋粉比凉粉的含水量还高,大部分都是水分,成本很低的。”
“怪不得。”
吴垒恍然:“我健身教练之前就说过,我可以适当的吃一点魔芋,说它的热量比较低,原来都是水分啊!”
听到他们的话,直播间观众也聊得热火朝天。
“魔芋的成本真的很低,我同学家就是卖豆腐的,我听他说,他家最挣钱的就是魔芋了。”
“又发现了商机,有谁想合伙做魔芋减肥食品?”
“已经晚了,早就有人做了,魔芋面,魔芋零食,多的是。”
“我贼喜欢吃魔芋,一块钱一袋的魔芋爽,我一次能吃十几袋!”
“我也是,魔芋做的零食我都贼喜欢吃,什么素毛肚,素牛筋,又好吃又不占肚子,诶?说得我都饿了,不行,我得买点去。”
隋便和吴垒随口闲聊着,随手开了火,烧着锅中的水。
“搅一下。”
李逸在后方提醒。
回头看到他背着手,一副清闲的样子,隋便笑问:“你怎么不干活儿?”
“我不得养精蓄锐么?”
李逸伸了个懒腰,叹道:“一会儿有我忙的时候。”
隋便拿过了一个大汤勺,伸进锅里,搅着水。
吴垒看得不解:“这锅里只有水,搅它干嘛?”
隋便笑着解释:“这锅里的水太多,火力透不上来,接触锅底的水温高,上面的水温低,搅一下可以让它的温度变得均衡一些。”
吴垒还是不明白:“不搅它一会儿不也烧开了么?”
李逸笑着打趣:“有没有种可能,我们不能想让它开?”
隋便搅了几下,就把火关小了,一边笑着解释:“化魔芋粉的水温不用太高,三四十度就可以了,水温太高,魔芋粉下进去就熟了,化不开。”
“哦,好吧。”
吴垒似懂非懂的挠了挠头皮:“我还是敲我的核桃去吧!”
对于不懂厨艺的他来说,即便隋便告诉他原因,他也听不太懂。
因为他连魔芋粉熟了是什么意思都不知道。
而隋便作为顶级厨师,对于李逸让他做魔芋粉也是不明所以。
他往锅里加入魔芋粉,一边搅动,一边思索,却还是想不通李逸要这么多魔芋粉做什么。
终于,他忍不住问:“你这道菜里要用魔芋粉吗?”
李逸没解释,反问:“你不是吃过豆腐宴么?怎么不知道?”
“我是吃过,但只有几道简单的小菜,你菜单上的这几道热菜,我都没吃过。”
隋便解释:“当地那个老板说了,豆腐宴好多菜都已经失传了。”
听到他这么说,李逸才明白了缘由,于是耐心解释道:“这道【吉祥纳福】,就是传统鲁菜名菜布袋鸡的仿荤版。”
“布袋鸡?”
隋便听着陌生。
“就是和八宝葫芦鸭差不多的做法,但用的是鸡。”
“哦,就是酿鸭子!”
隋便听明白了。
“差不多。”
李逸指着锅里的魔芋粉,解释:“仿荤版的布袋鸡,这魔芋,就是鸡皮。”
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李逸忙了一天,着实有点累。
而这道【吉祥纳福】的制作难度也的确比较高,他着实不太想做。
但隋便是节目组委派的美食品鉴官,他点单,餐厅是必须要接的。
于是,李逸就向刘艺菲吩咐:“艺菲,你去给店长说,后面再来的客人,就只能点四美碟和四配碟了,热菜只有一道泰山三福汤,其他的热菜做不了了。”
“啊?”
刘艺菲疑惑的看了眼隋便,问:“这道菜这么难做吗?”
“很费事儿。”
李逸摇了摇头,解释:“这道菜对刀工的要求比较高,比较难做,很费功夫。”
“啊?”
隋便愣了:“以你的刀工,还觉得难?”
李逸的刀法已经是他见过最强的了,连李逸都觉得难,这道菜得有多麻烦?
“对啊!”
李逸冲他笑问:“要不咱换一道?”
“别。”
隋便嘿嘿笑道:“你这么说,我更得尝尝看了。”
“……”
李逸无奈的摆了摆手:“备料备料!”
“要什么料啊?逸哥?”
赵金麦还在喝汤,闻言咬着勺子询问。
“把我留的最大的那块豆腐拿来,还有那袋魔芋粉,还有…”
说到一半,李逸就住了口,随即自己朝储藏室走去:“算了,太多了,我还是自己来吧!”
“逸哥,我来帮伱!”
吴垒仰头把碗里的汤喝完,就小跑着跟了上去。
来到储藏室,李逸就在货架上寻找起了自己的目标。
嫩笋,白萝卜,面筋,蘑菇…没一会儿,他就带着吴垒回来了。
吴垒的怀里抱着一个保鲜箱,里面满是李逸要用的食材。
“手里没活儿的都来帮忙!”
李逸让吴垒把箱子放在操作案台上,就一声令下。
“来啦!”
赵金麦笑嘻嘻的跳了过来,刘艺菲等其他几人也跟在后方。
李逸站在保鲜箱前,把食材一样一样拿了出来,递给了她们,一边吩咐。
“麦麦你去把萝卜洗了,把皮削掉拿给我。”
“艺菲帮我剥笋,小心点,这些笋都很嫩,里面的嫩芽千万别剥断了,我有用。”
“小垒……”
听着李逸发号施令,隋便笑问:“我呢?我干点啥?”
“你?”
李逸瞅着他,笑问:“会做魔芋吗?”
“会。”
隋便点了点头。
闻言,李逸就直接递给他一袋魔芋粉:“去做一块魔芋。”
看着他递来的一公斤装的魔芋粉,隋便惊讶问:“这么多全做出来?”
“不用。”
李逸的话让他松了口气。
但只松到一半,他就听李逸说道:“用一半就行。”
一半?
那也有一斤啊!
魔芋是很能出货的,一两魔芋粉就能做出三四斤魔芋来。
一斤魔芋,少说也能做出二三十斤魔芋,这【吉祥纳福】用得了这么多魔芋?
但李逸发话了,他也只能按照李逸说的办,毕竟帮忙是他主动提的。
“好,我来做。”
他接过魔芋粉,就来到了灶台前,取了个大锅,刷洗了起来。
做魔芋粉很简单,只要注意点火候就可以了。
隋便接了满满一锅水,足有五十斤,他一个人端不动,吴垒见状,就上前来帮他把锅抬到了灶台上。
看到满满一锅水,吴垒惊讶问:“这么一小袋魔芋粉,用得着这么多水?”
“当然了。”
隋便笑着解释:“魔芋粉比凉粉的含水量还高,大部分都是水分,成本很低的。”
“怪不得。”
吴垒恍然:“我健身教练之前就说过,我可以适当的吃一点魔芋,说它的热量比较低,原来都是水分啊!”
听到他们的话,直播间观众也聊得热火朝天。
“魔芋的成本真的很低,我同学家就是卖豆腐的,我听他说,他家最挣钱的就是魔芋了。”
“又发现了商机,有谁想合伙做魔芋减肥食品?”
“已经晚了,早就有人做了,魔芋面,魔芋零食,多的是。”
“我贼喜欢吃魔芋,一块钱一袋的魔芋爽,我一次能吃十几袋!”
“我也是,魔芋做的零食我都贼喜欢吃,什么素毛肚,素牛筋,又好吃又不占肚子,诶?说得我都饿了,不行,我得买点去。”
隋便和吴垒随口闲聊着,随手开了火,烧着锅中的水。
“搅一下。”
李逸在后方提醒。
回头看到他背着手,一副清闲的样子,隋便笑问:“你怎么不干活儿?”
“我不得养精蓄锐么?”
李逸伸了个懒腰,叹道:“一会儿有我忙的时候。”
隋便拿过了一个大汤勺,伸进锅里,搅着水。
吴垒看得不解:“这锅里只有水,搅它干嘛?”
隋便笑着解释:“这锅里的水太多,火力透不上来,接触锅底的水温高,上面的水温低,搅一下可以让它的温度变得均衡一些。”
吴垒还是不明白:“不搅它一会儿不也烧开了么?”
李逸笑着打趣:“有没有种可能,我们不能想让它开?”
隋便搅了几下,就把火关小了,一边笑着解释:“化魔芋粉的水温不用太高,三四十度就可以了,水温太高,魔芋粉下进去就熟了,化不开。”
“哦,好吧。”
吴垒似懂非懂的挠了挠头皮:“我还是敲我的核桃去吧!”
对于不懂厨艺的他来说,即便隋便告诉他原因,他也听不太懂。
因为他连魔芋粉熟了是什么意思都不知道。
而隋便作为顶级厨师,对于李逸让他做魔芋粉也是不明所以。
他往锅里加入魔芋粉,一边搅动,一边思索,却还是想不通李逸要这么多魔芋粉做什么。
终于,他忍不住问:“你这道菜里要用魔芋粉吗?”
李逸没解释,反问:“你不是吃过豆腐宴么?怎么不知道?”
“我是吃过,但只有几道简单的小菜,你菜单上的这几道热菜,我都没吃过。”
隋便解释:“当地那个老板说了,豆腐宴好多菜都已经失传了。”
听到他这么说,李逸才明白了缘由,于是耐心解释道:“这道【吉祥纳福】,就是传统鲁菜名菜布袋鸡的仿荤版。”
“布袋鸡?”
隋便听着陌生。
“就是和八宝葫芦鸭差不多的做法,但用的是鸡。”
“哦,就是酿鸭子!”
隋便听明白了。
“差不多。”
李逸指着锅里的魔芋粉,解释:“仿荤版的布袋鸡,这魔芋,就是鸡皮。”
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