第144章 【清汤豆腐】
第144章【清汤豆腐】
往汤菜上盖了点葱花,李逸掀开一旁砂锅里的盖子,看了眼里面的豆腐,就回头示意:“可以吃饭了。”
众人早就在等他这句话了,闻言马上围了过来。
“我端这个。”
吴垒自告奋勇,端起了最重的砂锅,就往前厅走去。
其余几人每人也端着一份菜,鱼贯而出。
很快,一桌菜肴就摆满了前厅靠墙的大圆桌。
摄像师来到近前,给桌上的饭菜拍了个特写。
“这菜看着是真清淡。”
王钢指着满桌的菜,笑道:“你看这小榨菜,小瓜子,白水豆腐汤,白水挂面,白菜汤,炒豆芽,吃得也太素了吧?”
“看着素,但闻着香啊!”
张国利端着自己的饼,笑道:“我没那么高的要求,就这一个饼,我就很满足了。”
“张老师,你尝尝这个。”
黄小明指着砂锅里的【清汤豆腐】,向他推荐:“这道豆腐汤看起来可能没什么,但真的很好吃,有惊喜的。”
“有惊喜?”
一旁的张铁霖来了兴趣:“那我要尝尝了。”
说着,他就起身拿起汤勺,从砂锅里盛出了一块豆腐,放进了碗里。
“这豆腐怎么不切一下?这么大块儿?能进味儿吗?”
他看着碗里八厘米见方的豆腐块,忍不住吐槽了声。
但碗中飘出的鲜香气息,却堵住了他后续的话。
“这汤真香啊!”
他低头仔细闻了下,有些疑惑:“这汤看上去清汤寡水的,怎么闻上去这么香?”
说着,他舀起一勺,尝了一口,惊艳被惊艳了:“喝着更香!满嘴肉味儿嘿!”
“这是用很多料熬出来的高汤。”
吴垒在一旁解释:“逸哥用肉蓉把汤洗了一遍,把汤里的杂质都吸走了,剩下的汤就是这样的清汤了,它看着清,但喝起来味道很足的。”
他跟着李逸打下手,虽然累,可也学到了不少厨艺相关的知识。
“怪不得。”
张铁霖满意点头:“果然惊喜。”
听到他的话,黄小明笑道:“我说的惊喜不是这个汤,是豆腐。”
“豆腐?”
张铁霖看着浸泡在汤里的豆腐,疑惑道:“这不就是个普通的豆腐么?”
“怎么会是普通的豆腐呢?”
一旁的张国立笑着插话:“这豆腐用这么香的高汤煮了,肯定很好吃啊!是不是?小黄?”
“呃…”
黄小明犹豫了下,但还是没解释,只是笑道:“我还是不说了,你们尝尝看就知道了。”
见他这么说,张铁霖更好奇了,索性直接用勺子推着豆腐,低头咬了一口。
豆腐软嫩,牙齿几乎没有太多的阻碍,就咬了进去。
但咬到了内层后,只听“噗呲”一声,一股鲜香的汁水就在他的口中爆开了。
“嗯!”
张铁霖眼睛瞪得老大,震惊的低头看向了碗里豆腐被自己咬出的缺口。
他看到的豆腐只有表面的一层,大约只有筷子头那么厚。
而里面大部分的空间都被塞满了鲜香软糯的馅料,混在浓稠的汁水中,像是被阿里巴巴打开的宝藏,散发着无穷的迷人魅力。
“嗯!嗯!”
张铁霖瞪着眼睛,端着碗给一旁的几人看着,口中连连嗯着,但却只是咀嚼,说不出话来。
“这里面有馅儿?”
王钢看着张铁霖咬出的缺口,很是惊讶。
他拿起勺子,也从砂锅里舀出了一块豆腐。
但他没急着往碗里放,而是先上下观察了一圈,确认了没有缝隙,才放进了碗里。
放进碗里后,他还用勺子挑着,又看了一遍,还是没有发现任何缝隙。
于是,他好奇问:“我这块里面也有馅儿吗?”
黄小明笑着点了点头:“每一块都有的。”
“真的?”
王钢有些不信,又低头观察了起来,一边嘀咕:“这上面也没缝儿啊?怎么往里塞馅儿呢?”
“嗯!嗯!”
张铁霖还在嗯着。
张国利见状,忍不住吐槽:“伱嗯什么呢?嘴巴让粘住了?”
张铁霖将口中的豆腐和馅儿咽下,又舔了舔嘴唇,才解释:“这馅儿还真有些粘嘴!”
说完,他才惊叹:“这馅儿都是海鲜!真香!”
“海鲜?”
王钢更纳闷了:“海鲜怎么塞进豆腐里的?”
疑惑不解,他索性不琢磨了,也用汤匙推着豆腐,咬了一口。
噗呲!
同样的口感,同样鲜浓的汤汁,丰富的馅料,让他震惊不已。
“这…”
他惊讶的看着豆腐里满满当当的馅料,咀嚼着口中的豆腐和馅料,咽下去才惊叹:“这是佛跳墙吗?”
说着,他惊讶的看向了李逸。
李逸见状,轻轻点了点头:“是佛跳墙。”
“啊?”
王钢更震惊了:“你居然把佛跳墙塞进了豆腐里?”
“什么?”
一旁的张国利也吃了一惊,急忙也舀起了一块豆腐,咬了一口。
“诶?还真是!”
他也一脸震惊的看着李逸,仿佛看到了神仙。
“这…怎么做到的啊?”
他用勺子挑起豆腐,看着四周光滑的表面,却没找到半点缝隙。
“别找了,没有缝儿,要是有缝儿,煮的时候,佛跳墙都得漏出来。”
王钢好奇的看着李逸,问:“李师傅,你是怎么做到的?”
“没多难。”
李逸随口解释:“先熬好佛跳墙,然后把料都切丁,和汤一起冻起来,切成块。
做豆腐的时候,把佛跳墙汤块按照位置放进去,等豆腐凝固了,佛跳墙也被包在里面了。”
“原来是这样。”
王钢恍然大悟。
但一旁的黄小明却补充:“说起来简单,但做起来也不容易的,光是佛跳墙,逸哥就熬了两天,做豆腐又用了一天。
逸哥说还好买的是泡发好的,要是买干货回来自己发,最少还得再准备七天才行。”
这豆腐是他磨的,他这么说,也是在给自己的脸上贴金。
听着他的描述,张国利感叹不已:“没想到这看上去普普通通的清汤豆腐,居然里面包着佛跳墙,怪不得叫仿廉菜。
这仿廉菜,可一点也不廉啊!反而比鸡鸭鱼肉还要豪奢。
那些贪官污吏,为了贪图享受,可真是费尽了心思。”
说着,他扭头看向了王钢:“听到了没?说你呢!贪官污吏!”
王钢被骂得一脸懵逼:“我也是第一次吃啊!”
直播间里,观众也在连连吐槽。
“那么大的处长,一碗炸酱面就把晚饭对付了?”
“蛀虫真可恨!”
“呵呵!这种事儿现在也不少。”
“唉!说这些干嘛?和我一个月三千有关系吗?”
“搞钱才是硬道理啊!等我有钱了,我也顿顿吃用佛跳墙酿的豆腐!焯!”
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往汤菜上盖了点葱花,李逸掀开一旁砂锅里的盖子,看了眼里面的豆腐,就回头示意:“可以吃饭了。”
众人早就在等他这句话了,闻言马上围了过来。
“我端这个。”
吴垒自告奋勇,端起了最重的砂锅,就往前厅走去。
其余几人每人也端着一份菜,鱼贯而出。
很快,一桌菜肴就摆满了前厅靠墙的大圆桌。
摄像师来到近前,给桌上的饭菜拍了个特写。
“这菜看着是真清淡。”
王钢指着满桌的菜,笑道:“你看这小榨菜,小瓜子,白水豆腐汤,白水挂面,白菜汤,炒豆芽,吃得也太素了吧?”
“看着素,但闻着香啊!”
张国利端着自己的饼,笑道:“我没那么高的要求,就这一个饼,我就很满足了。”
“张老师,你尝尝这个。”
黄小明指着砂锅里的【清汤豆腐】,向他推荐:“这道豆腐汤看起来可能没什么,但真的很好吃,有惊喜的。”
“有惊喜?”
一旁的张铁霖来了兴趣:“那我要尝尝了。”
说着,他就起身拿起汤勺,从砂锅里盛出了一块豆腐,放进了碗里。
“这豆腐怎么不切一下?这么大块儿?能进味儿吗?”
他看着碗里八厘米见方的豆腐块,忍不住吐槽了声。
但碗中飘出的鲜香气息,却堵住了他后续的话。
“这汤真香啊!”
他低头仔细闻了下,有些疑惑:“这汤看上去清汤寡水的,怎么闻上去这么香?”
说着,他舀起一勺,尝了一口,惊艳被惊艳了:“喝着更香!满嘴肉味儿嘿!”
“这是用很多料熬出来的高汤。”
吴垒在一旁解释:“逸哥用肉蓉把汤洗了一遍,把汤里的杂质都吸走了,剩下的汤就是这样的清汤了,它看着清,但喝起来味道很足的。”
他跟着李逸打下手,虽然累,可也学到了不少厨艺相关的知识。
“怪不得。”
张铁霖满意点头:“果然惊喜。”
听到他的话,黄小明笑道:“我说的惊喜不是这个汤,是豆腐。”
“豆腐?”
张铁霖看着浸泡在汤里的豆腐,疑惑道:“这不就是个普通的豆腐么?”
“怎么会是普通的豆腐呢?”
一旁的张国立笑着插话:“这豆腐用这么香的高汤煮了,肯定很好吃啊!是不是?小黄?”
“呃…”
黄小明犹豫了下,但还是没解释,只是笑道:“我还是不说了,你们尝尝看就知道了。”
见他这么说,张铁霖更好奇了,索性直接用勺子推着豆腐,低头咬了一口。
豆腐软嫩,牙齿几乎没有太多的阻碍,就咬了进去。
但咬到了内层后,只听“噗呲”一声,一股鲜香的汁水就在他的口中爆开了。
“嗯!”
张铁霖眼睛瞪得老大,震惊的低头看向了碗里豆腐被自己咬出的缺口。
他看到的豆腐只有表面的一层,大约只有筷子头那么厚。
而里面大部分的空间都被塞满了鲜香软糯的馅料,混在浓稠的汁水中,像是被阿里巴巴打开的宝藏,散发着无穷的迷人魅力。
“嗯!嗯!”
张铁霖瞪着眼睛,端着碗给一旁的几人看着,口中连连嗯着,但却只是咀嚼,说不出话来。
“这里面有馅儿?”
王钢看着张铁霖咬出的缺口,很是惊讶。
他拿起勺子,也从砂锅里舀出了一块豆腐。
但他没急着往碗里放,而是先上下观察了一圈,确认了没有缝隙,才放进了碗里。
放进碗里后,他还用勺子挑着,又看了一遍,还是没有发现任何缝隙。
于是,他好奇问:“我这块里面也有馅儿吗?”
黄小明笑着点了点头:“每一块都有的。”
“真的?”
王钢有些不信,又低头观察了起来,一边嘀咕:“这上面也没缝儿啊?怎么往里塞馅儿呢?”
“嗯!嗯!”
张铁霖还在嗯着。
张国利见状,忍不住吐槽:“伱嗯什么呢?嘴巴让粘住了?”
张铁霖将口中的豆腐和馅儿咽下,又舔了舔嘴唇,才解释:“这馅儿还真有些粘嘴!”
说完,他才惊叹:“这馅儿都是海鲜!真香!”
“海鲜?”
王钢更纳闷了:“海鲜怎么塞进豆腐里的?”
疑惑不解,他索性不琢磨了,也用汤匙推着豆腐,咬了一口。
噗呲!
同样的口感,同样鲜浓的汤汁,丰富的馅料,让他震惊不已。
“这…”
他惊讶的看着豆腐里满满当当的馅料,咀嚼着口中的豆腐和馅料,咽下去才惊叹:“这是佛跳墙吗?”
说着,他惊讶的看向了李逸。
李逸见状,轻轻点了点头:“是佛跳墙。”
“啊?”
王钢更震惊了:“你居然把佛跳墙塞进了豆腐里?”
“什么?”
一旁的张国利也吃了一惊,急忙也舀起了一块豆腐,咬了一口。
“诶?还真是!”
他也一脸震惊的看着李逸,仿佛看到了神仙。
“这…怎么做到的啊?”
他用勺子挑起豆腐,看着四周光滑的表面,却没找到半点缝隙。
“别找了,没有缝儿,要是有缝儿,煮的时候,佛跳墙都得漏出来。”
王钢好奇的看着李逸,问:“李师傅,你是怎么做到的?”
“没多难。”
李逸随口解释:“先熬好佛跳墙,然后把料都切丁,和汤一起冻起来,切成块。
做豆腐的时候,把佛跳墙汤块按照位置放进去,等豆腐凝固了,佛跳墙也被包在里面了。”
“原来是这样。”
王钢恍然大悟。
但一旁的黄小明却补充:“说起来简单,但做起来也不容易的,光是佛跳墙,逸哥就熬了两天,做豆腐又用了一天。
逸哥说还好买的是泡发好的,要是买干货回来自己发,最少还得再准备七天才行。”
这豆腐是他磨的,他这么说,也是在给自己的脸上贴金。
听着他的描述,张国利感叹不已:“没想到这看上去普普通通的清汤豆腐,居然里面包着佛跳墙,怪不得叫仿廉菜。
这仿廉菜,可一点也不廉啊!反而比鸡鸭鱼肉还要豪奢。
那些贪官污吏,为了贪图享受,可真是费尽了心思。”
说着,他扭头看向了王钢:“听到了没?说你呢!贪官污吏!”
王钢被骂得一脸懵逼:“我也是第一次吃啊!”
直播间里,观众也在连连吐槽。
“那么大的处长,一碗炸酱面就把晚饭对付了?”
“蛀虫真可恨!”
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