第184章 手抓羊肉
第184章手抓羊肉
烧烤的肉只占了整只羊的五分之一,大部分都在桶里炖着。
而清炖和烧烤一样,都是品尝羊肉极致美味的最好方式。
同为国内三大名羊之一的宁省盐池滩羊,就是用清炖手抓肉的方式呈现的,滋味同样绝佳。
李逸这次买的罗布羊,都是羊羔肉,西域当地称之为没结婚的羊娃子。
羊羔肉更细嫩,所以煮了一个小时就已经有九分烂了。
为了保持汤桶里的温度,李逸在炖煮的全程都没有开盖。
等到将肉串全部烤完分发完,桶里的羊肉也都到了时间了。
李逸戴了双隔热手套,就来到了汤桶近前。
刘艺菲她们烤串没吃过瘾,见到李逸要开锅炖羊肉了,就小跑着跟了过来。
“小心点,别烫着。”
李逸提醒了声,就掀开了盖子。
盖子掀开,一股蒸汽就蒸腾而起,带着羊肉的鲜香,化为了一朵白色的蘑菇云,扩散开来。
“哇!好香啊!”
刘艺菲和赵金麦齐声赞叹,赵金麦更是馋得猛咽了几口口水。
刚刚的烤肉她只吃到了一串,李逸就不让她吃了。
李逸说羊肉是发物,她在喝凉茶,不建议她吃太多羊肉。
但那么好吃的羊肉,她才刚尝到滋味,怎么可能忍得住?
闻到汤桶里的羊肉香气,她冲李逸问:“逸哥,这个清炖羊肉,我能吃一点的吧?”
李逸犹豫了下,还是摇头说道:“最好还是不要了,等你嗓子好了再吃吧!”
“求你了逸哥,我就吃一小块,再喝点汤就行。”
赵金麦双手合十,冲李逸求情。
李逸叹了口气:“羊肉是发物,不是已经让你吃了一串羊肉串了么?待会儿我给伱炒份酱油炒饭,等你嗓子好了,我专门给你做一顿羊肉吃,行吧?”
“哼哼哼~”
赵金麦委屈的撇着嘴,转头就搂上了刘艺菲的脖子,哼唧着假哭告状:“艺菲姐,逸哥不给我肉吃。”
刘艺菲拍了拍她的脸颊,笑道:“没事儿,待会儿你可以看我们吃。”
“……”
赵金麦无语的看着她,随后仰天长叹:“世态炎凉啊!”
听着她们说笑,李逸已经从桶里捞出了一整块羊排来。
先用小刀沿着肋骨间的缝隙,将排骨逐一划开。
随后李逸就取出了刚刚分骨头的斩骨刀来,沿着划开的缝隙,依次下刀。
锋利的斩骨刀轻轻松松就将羊排剁成了一根一根的肋排,露出了漂亮的横截面。
被斩开的羊排肉色泽红润,外层包裹着一层厚薄均匀的嫩油,顶端还能看到白色的脆骨。
李逸将羊排放在了托盘里,然后取出了一袋粗盐,加了勺肉汤化开,浇在了羊排上。
在煮肉的时候,李逸并没有放太多的盐。
盐放太多,会导致渗透压改变,让肉中的水分析出太多,导致肉质变得太老。
所以,西域当地的老牧民在煮羊肉的时候,一般都只放一点盐,给个底口,等到出锅以后,再浇上盐水,补够盐味。
这样可以在最大程度上保持肉质的鲜嫩和风味。
随手切了一个白洋葱,将其切成细丝,洒在了羊排上,李逸就招呼:“可以吃了。”
吴垒拎着筷子,端着碗,就凑了过来,伸着脖子瞅着托盘里的羊排傻乐:“哈哈哈!大羊排!”
“你还要吃啊?”李逸笑问:“今天的热量超标了没?”
“只吃肉没事儿,大不了再多跑一个小时。”
吴垒嘿嘿笑着,就将碗伸了过来。
李逸笑着摇了摇头,这小子是彻底放弃底线了。
不过他也不是唯一一个,黄小明也端着碗,在后面排着队。
给吴垒夹了一根,李逸冲后面的黄小明问:“你要一根还是两根?”
“我要两根吧!”
黄小明盯着肥嫩的羊排,笑道:“这么好的羊肉,也不是每天都能吃到,当然要吃过瘾了。”
听到他的话,刚要走开的吴垒忽然就把碗又伸了回来:“我也要两根!”
李逸见状,就又夹了一根给他。
托着装了两根羊排的碗,吴垒就喜滋滋的来到了一旁。
蔡师傅来到了近前,给羊排拍着特写。
“看!怎么样?有没有食欲?”
吴垒向镜头炫耀着自己的羊排。
但直播间观众看着羊排清淡的色泽,却产生了质疑。
“真的是清水煮羊肉啊?不调个料汁的?”
“看颜色好寡淡啊!这能好吃?”
“不会就这样白嘴吃吧?好歹配个蒜汁吧!”
“不是,看这样子,我是真没什么胃口。”
看到观众质疑的弹幕,吴垒瞪大了眼睛:“你们居然觉得不好吃?这羊肉闻起来有多香你们知道吗?哦…不好意思,忘了你们闻不到味道。”
听到他的话,弹幕上满屏省略号。
“……”
“扎心了老铁。”
“你说这话就没意思了啊!我们倒也想闻闻味道啊!”
“建议调个蒜汁,切点蒜末,加点酱油,醋,再来点香油,肯定比这样清汤寡水的好吃。”
看到观众的建议,吴垒也产生了动摇,回头冲李逸问:“逸哥,是不是要配点蘸料吃啊?”
“不用。”
李逸头也不抬:“你尝一口就知道了,这中肉质的羊肉,完全用不着任何调味料的增色,只靠它本身的肉质,就已经足够好吃了。”
听到他这么说,吴垒放下了心来,冲镜头说了声“我先尝尝看”,就低头捏着羊排骨,从从上方撕下了一条肋排肉来。
肥嫩的羊肉入口就迸发出了一阵浓郁的奶香,吴垒咀嚼了两下,就眯起了眼睛,仿佛被击中心脏一般叹了口气。
“怎么了?”
黄小明也领到了羊排,来到了他近前。
“我有点想哭。”
吴垒仰着头感叹:“这羊肉太太太好吃了!”
见他表情浮夸,直播间观众都有些怀疑。
“真的假的?你是不是在演我们啊?”
“看上去就是白水煮肉,能有那么好吃?”
吴垒看着他们的弹幕,神色认真的说道:“我真没骗你们,这肉是真的好吃!我也是第一次吃到这么好的羊肉,真像逸哥说的,这肉太好了,完全不需要任何作料来搭配,只靠它本身的味道,就已经够香了!”
黄小明在一旁看着他跟观众互动,没说话,也低头咬了一口羊肉。
跟着,他的瞳孔就微微扩张,忍不住脱口而出:“卧槽!”
听到了他的声音,吴垒回过头来看着他,笑问:“是不是?小明哥?”
黄小明看着手中的羊肉,又是震惊又是疑惑:“就这样白水煮出来的肉,怎么会这么好吃?”
听到他们的惊叹声,李逸回头看了他们一眼,笑道:“任何盛产羊肉的地方,只有最好的,最新鲜的羊肉,才能用来做手抓羊肉,这是羊肉最简单,也是顶级的吃法。”
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烧烤的肉只占了整只羊的五分之一,大部分都在桶里炖着。
而清炖和烧烤一样,都是品尝羊肉极致美味的最好方式。
同为国内三大名羊之一的宁省盐池滩羊,就是用清炖手抓肉的方式呈现的,滋味同样绝佳。
李逸这次买的罗布羊,都是羊羔肉,西域当地称之为没结婚的羊娃子。
羊羔肉更细嫩,所以煮了一个小时就已经有九分烂了。
为了保持汤桶里的温度,李逸在炖煮的全程都没有开盖。
等到将肉串全部烤完分发完,桶里的羊肉也都到了时间了。
李逸戴了双隔热手套,就来到了汤桶近前。
刘艺菲她们烤串没吃过瘾,见到李逸要开锅炖羊肉了,就小跑着跟了过来。
“小心点,别烫着。”
李逸提醒了声,就掀开了盖子。
盖子掀开,一股蒸汽就蒸腾而起,带着羊肉的鲜香,化为了一朵白色的蘑菇云,扩散开来。
“哇!好香啊!”
刘艺菲和赵金麦齐声赞叹,赵金麦更是馋得猛咽了几口口水。
刚刚的烤肉她只吃到了一串,李逸就不让她吃了。
李逸说羊肉是发物,她在喝凉茶,不建议她吃太多羊肉。
但那么好吃的羊肉,她才刚尝到滋味,怎么可能忍得住?
闻到汤桶里的羊肉香气,她冲李逸问:“逸哥,这个清炖羊肉,我能吃一点的吧?”
李逸犹豫了下,还是摇头说道:“最好还是不要了,等你嗓子好了再吃吧!”
“求你了逸哥,我就吃一小块,再喝点汤就行。”
赵金麦双手合十,冲李逸求情。
李逸叹了口气:“羊肉是发物,不是已经让你吃了一串羊肉串了么?待会儿我给伱炒份酱油炒饭,等你嗓子好了,我专门给你做一顿羊肉吃,行吧?”
“哼哼哼~”
赵金麦委屈的撇着嘴,转头就搂上了刘艺菲的脖子,哼唧着假哭告状:“艺菲姐,逸哥不给我肉吃。”
刘艺菲拍了拍她的脸颊,笑道:“没事儿,待会儿你可以看我们吃。”
“……”
赵金麦无语的看着她,随后仰天长叹:“世态炎凉啊!”
听着她们说笑,李逸已经从桶里捞出了一整块羊排来。
先用小刀沿着肋骨间的缝隙,将排骨逐一划开。
随后李逸就取出了刚刚分骨头的斩骨刀来,沿着划开的缝隙,依次下刀。
锋利的斩骨刀轻轻松松就将羊排剁成了一根一根的肋排,露出了漂亮的横截面。
被斩开的羊排肉色泽红润,外层包裹着一层厚薄均匀的嫩油,顶端还能看到白色的脆骨。
李逸将羊排放在了托盘里,然后取出了一袋粗盐,加了勺肉汤化开,浇在了羊排上。
在煮肉的时候,李逸并没有放太多的盐。
盐放太多,会导致渗透压改变,让肉中的水分析出太多,导致肉质变得太老。
所以,西域当地的老牧民在煮羊肉的时候,一般都只放一点盐,给个底口,等到出锅以后,再浇上盐水,补够盐味。
这样可以在最大程度上保持肉质的鲜嫩和风味。
随手切了一个白洋葱,将其切成细丝,洒在了羊排上,李逸就招呼:“可以吃了。”
吴垒拎着筷子,端着碗,就凑了过来,伸着脖子瞅着托盘里的羊排傻乐:“哈哈哈!大羊排!”
“你还要吃啊?”李逸笑问:“今天的热量超标了没?”
“只吃肉没事儿,大不了再多跑一个小时。”
吴垒嘿嘿笑着,就将碗伸了过来。
李逸笑着摇了摇头,这小子是彻底放弃底线了。
不过他也不是唯一一个,黄小明也端着碗,在后面排着队。
给吴垒夹了一根,李逸冲后面的黄小明问:“你要一根还是两根?”
“我要两根吧!”
黄小明盯着肥嫩的羊排,笑道:“这么好的羊肉,也不是每天都能吃到,当然要吃过瘾了。”
听到他的话,刚要走开的吴垒忽然就把碗又伸了回来:“我也要两根!”
李逸见状,就又夹了一根给他。
托着装了两根羊排的碗,吴垒就喜滋滋的来到了一旁。
蔡师傅来到了近前,给羊排拍着特写。
“看!怎么样?有没有食欲?”
吴垒向镜头炫耀着自己的羊排。
但直播间观众看着羊排清淡的色泽,却产生了质疑。
“真的是清水煮羊肉啊?不调个料汁的?”
“看颜色好寡淡啊!这能好吃?”
“不会就这样白嘴吃吧?好歹配个蒜汁吧!”
“不是,看这样子,我是真没什么胃口。”
看到观众质疑的弹幕,吴垒瞪大了眼睛:“你们居然觉得不好吃?这羊肉闻起来有多香你们知道吗?哦…不好意思,忘了你们闻不到味道。”
听到他的话,弹幕上满屏省略号。
“……”
“扎心了老铁。”
“你说这话就没意思了啊!我们倒也想闻闻味道啊!”
“建议调个蒜汁,切点蒜末,加点酱油,醋,再来点香油,肯定比这样清汤寡水的好吃。”
看到观众的建议,吴垒也产生了动摇,回头冲李逸问:“逸哥,是不是要配点蘸料吃啊?”
“不用。”
李逸头也不抬:“你尝一口就知道了,这中肉质的羊肉,完全用不着任何调味料的增色,只靠它本身的肉质,就已经足够好吃了。”
听到他这么说,吴垒放下了心来,冲镜头说了声“我先尝尝看”,就低头捏着羊排骨,从从上方撕下了一条肋排肉来。
肥嫩的羊肉入口就迸发出了一阵浓郁的奶香,吴垒咀嚼了两下,就眯起了眼睛,仿佛被击中心脏一般叹了口气。
“怎么了?”
黄小明也领到了羊排,来到了他近前。
“我有点想哭。”
吴垒仰着头感叹:“这羊肉太太太好吃了!”
见他表情浮夸,直播间观众都有些怀疑。
“真的假的?你是不是在演我们啊?”
“看上去就是白水煮肉,能有那么好吃?”
吴垒看着他们的弹幕,神色认真的说道:“我真没骗你们,这肉是真的好吃!我也是第一次吃到这么好的羊肉,真像逸哥说的,这肉太好了,完全不需要任何作料来搭配,只靠它本身的味道,就已经够香了!”
黄小明在一旁看着他跟观众互动,没说话,也低头咬了一口羊肉。
跟着,他的瞳孔就微微扩张,忍不住脱口而出:“卧槽!”
听到了他的声音,吴垒回过头来看着他,笑问:“是不是?小明哥?”
黄小明看着手中的羊肉,又是震惊又是疑惑:“就这样白水煮出来的肉,怎么会这么好吃?”
听到他们的惊叹声,李逸回头看了他们一眼,笑道:“任何盛产羊肉的地方,只有最好的,最新鲜的羊肉,才能用来做手抓羊肉,这是羊肉最简单,也是顶级的吃法。”
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