第227章 我太了解你了
第227章我太了解你了
李逸只是皮一下,但从个人口味来说,他的确更习惯粤省的深井烧鹅。
一旁的赵金麦见状,就笑着冲摊主大哥撺掇:“大哥,你看这个人居然砸场子,在你的盐水鹅摊前面说喜欢吃深井烧鹅,我都看不下去了!”
摊主大哥到底还是老江湖了,没上她的当,只是呵呵笑了笑,说道:“每个人都有自己喜欢吃的口味,他刚才不是说了吗?自己喜欢的就是最好的,那他习惯吃深井烧鹅,肯定觉得深井烧鹅最好吃啦!”
刘艺菲听到他的话,笑着说道:“大哥你心态真好,生活肯定会越来越幸福的。”
“哈哈!借伱吉言!”
摊主大哥笑着说了句,随即就切了几块鹅肝和郡肝,放进了打包盒里,笑道:“送你们点鹅肝尝尝,我的鹅肝是最好吃的,客人都抢着买。”
“谢谢。”
刘艺菲从摊主手中接过了打包盒,左右看了下,有些犯难:“这也没地方吃啊?”
摊主只有一个小摊,顾客都是买了拎回去吃的,他也没准备什么桌椅板凳。
李逸见状,就提议:“回车里吃吧!方便一点。”
“也好。”
刘艺菲点了点头,就回身冲两个女生摆了摆手:“拜拜!我们先走啦!”
“艺菲再见!”
两个女生挥手告别,恋恋不舍的目送着刘艺菲几人上车离开,等车子驶远后,她们才想起来,忘了向刘艺菲要合影。
不过刚刚摄像机已经拍摄到了她们,回头可以找一下直播录像,也能算是她们和刘艺菲同框了。
车子向着YZ市区驶去,车上,赵金麦已经迫不及待的打开了外卖盒。
灯光师将补光灯塞在了车厢两侧,将三人照得光彩照人。
摄像机则拍摄着三人的特写,一边不忘抓拍盐水鹅的诱人身姿。
外卖盒打开后,盐水鹅特有的油脂香气混着卤汁的味道,就扩散了开来。
“闻着还挺香的。”
赵金麦深深的闻了下,就将一次性手套递给了刘艺菲和李逸,笑道:“我看弹幕说要趁热,凉了就不好吃了。”
见他们都接过了一次性手套,赵金麦自己也戴上了手套,跟着就迫不及待的从外卖盒里拿出了一块连皮带肉的鹅腿肉来。
“我不客气啦!先帮你们拿拿味儿!”
她嘿嘿笑了声,就低头咬了口鹅肉,细细咀嚼了起来。
品尝了几秒,她顿时就挑起了眉毛,点了点头:“很好吃啊!这个卤汁味道好足,而且油真的好香啊!”
又嚼了两下,她继续点评着:“虽然稍微有点咸,但香味很够,皮很脆,最好吃的是皮下面的油,特别有滋味!”
听着她的描述,刘艺菲也拿起了一块鹅肉,咬了一小口,略一品尝,就露出了一丝笑意。
“真的挺好吃的。”
她将口中的鹅肉咽下,才笑着说道:“我这块可能没蘸太多汁,吃起来没有那么咸,感觉肉还挺嫩的,香味很足,我感觉挺好吃的。”
见她们都尝完了,李逸才从打包盒里取出了一块鹅肉来。
这是一块鹅胸架,薄薄的一层皮,下方是胸腔骨,中间是厚厚的一层鹅脯肉,通体紫红色,能看到禽类肌肉的细腻纹理。
李逸要做的是【胭脂鹅脯】,自然得好好尝尝鹅脯肉才行。
在取鹅肉的时候,李逸特意往下按了下,让它浸透了下面的卤汁。
赵金麦虽然说这样会有点咸,但咸水鹅必须要味道够足,吃起来才过瘾。
咬了一口鹅脯肉,李逸细细品尝了下,心中就大致有了数。
这盐水鹅的确稍微有一丢丢咸,但属于可以接受的范围内。
鹅肉是很腥的,如果盐不够,往往压不住那种腥气儿。
这种盐口的拿捏,需要长时间的调整和把控,不是随随便便就能掌握的。
卤汁的味道中规中矩,下的料品质还算不错。
就是处理的时候糙了点,草果没有拍破去籽,稍微有点苦味。
鹅肉的口感是新鲜的,能吃出鹅肉的宰杀时间不超过24小时,而且卤的时间也是在早上,没有隔夜。
盐水鹅这种菜,一旦剩了,就不好回炉了,因为越卤越咸。
一般剩两三天还没卖完,就没法吃了,哪怕放微波炉里加热,味道和口感也会大打折扣。
这鹅肉吃起来是当天新鲜卤的,还是可以的。
唯一的缺点,就是鹅脯肉的肉质不够细腻了。
这不怪摊主大哥,只是这鹅的品质稍微差了点。
这鹅是典型的泰州鹅,它的体型比纯种的太湖鹅大了一圈。
这是因为杂交的关系。
莱茵鹅是原产自得国莱茵河流域的家鹅,它的体型中等。
对于太湖鹅这种典型的小体型鹅来说,融合了莱茵鹅的基因优势,的确可以让杂交出来的泰州鹅体型更大,出肉率更高。
经过杂交后的泰州鹅,往往可以比太湖鹅重一到两斤。
这对于养殖户来说,无疑是实打实的增收。
可体型大一圈,相应的,肉质自然会更粗一些,这是自然规律。
就像是粤省名鹅的狮头鹅,体型就比清远黑棕鹅更大。
但它的肉质却并没有清远黑棕鹅好,除了那颗肥硕的“狮头”,它身上的肉,真没什么好吃的。
对于专业厨师和老饕来说,真正好吃的,还得是小体型的鹅,皮脆,肉嫩,油香。
见李逸品尝得仔细,赵金麦好奇问:“逸哥,你觉得怎么样?”
“还不错。”
李逸笑着点了点头:“名不虚传,有点意思。”
赵金麦闻言,笑着说道:“哈哈!我了解你了,你说还不错,那就是没达到你的要求咯?”
李逸想了想,并没有否认。
赵金麦见状,有些看热闹不嫌事大,笑问:“那你能做得比这只盐水鹅还好吃?”
“应该不成问题。”
李逸谦虚了下,却也没有否认。
如果能买到纯种的太湖鹅,那他做出的【胭脂鹅脯】,的确会比这种盐水鹅更好吃。
“哈哈!我就知道!”
赵金麦啃着鹅腿,笑得开心。
而直播间里的扬州当地观众也成功被她勾起了情绪,弹幕纷飞。
“恕我直言,逸哥可能做其他菜很厉害,但盐水鹅真的得吃扬州的。”
“盐水鹅是街头小吃,就是得路边摊才好吃,放在御膳房里,反而没感觉了。”
“好家伙,说别的我可能不专业,扬州老鹅我绝对专业,我可以这么说,鹅肉方面,扬州盐水鹅说第二,没人敢说第一!要说哪家最好吃?那必须是我家门口的那家了!绝对正宗!”
但弹幕纷飞间,很快就歪了楼。
“???”
“扬州盐水鹅排第一?我潮汕卤鹅不配拥有姓名?”
“弱弱的说一句,其实我们固始鹅块也蛮好吃的。”
“没吃过我们武冈卤铜鹅的,最好说话还是别太狂哦!”
一时间,直播间里又开始了新一轮的鹅鹅杀。
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李逸只是皮一下,但从个人口味来说,他的确更习惯粤省的深井烧鹅。
一旁的赵金麦见状,就笑着冲摊主大哥撺掇:“大哥,你看这个人居然砸场子,在你的盐水鹅摊前面说喜欢吃深井烧鹅,我都看不下去了!”
摊主大哥到底还是老江湖了,没上她的当,只是呵呵笑了笑,说道:“每个人都有自己喜欢吃的口味,他刚才不是说了吗?自己喜欢的就是最好的,那他习惯吃深井烧鹅,肯定觉得深井烧鹅最好吃啦!”
刘艺菲听到他的话,笑着说道:“大哥你心态真好,生活肯定会越来越幸福的。”
“哈哈!借伱吉言!”
摊主大哥笑着说了句,随即就切了几块鹅肝和郡肝,放进了打包盒里,笑道:“送你们点鹅肝尝尝,我的鹅肝是最好吃的,客人都抢着买。”
“谢谢。”
刘艺菲从摊主手中接过了打包盒,左右看了下,有些犯难:“这也没地方吃啊?”
摊主只有一个小摊,顾客都是买了拎回去吃的,他也没准备什么桌椅板凳。
李逸见状,就提议:“回车里吃吧!方便一点。”
“也好。”
刘艺菲点了点头,就回身冲两个女生摆了摆手:“拜拜!我们先走啦!”
“艺菲再见!”
两个女生挥手告别,恋恋不舍的目送着刘艺菲几人上车离开,等车子驶远后,她们才想起来,忘了向刘艺菲要合影。
不过刚刚摄像机已经拍摄到了她们,回头可以找一下直播录像,也能算是她们和刘艺菲同框了。
车子向着YZ市区驶去,车上,赵金麦已经迫不及待的打开了外卖盒。
灯光师将补光灯塞在了车厢两侧,将三人照得光彩照人。
摄像机则拍摄着三人的特写,一边不忘抓拍盐水鹅的诱人身姿。
外卖盒打开后,盐水鹅特有的油脂香气混着卤汁的味道,就扩散了开来。
“闻着还挺香的。”
赵金麦深深的闻了下,就将一次性手套递给了刘艺菲和李逸,笑道:“我看弹幕说要趁热,凉了就不好吃了。”
见他们都接过了一次性手套,赵金麦自己也戴上了手套,跟着就迫不及待的从外卖盒里拿出了一块连皮带肉的鹅腿肉来。
“我不客气啦!先帮你们拿拿味儿!”
她嘿嘿笑了声,就低头咬了口鹅肉,细细咀嚼了起来。
品尝了几秒,她顿时就挑起了眉毛,点了点头:“很好吃啊!这个卤汁味道好足,而且油真的好香啊!”
又嚼了两下,她继续点评着:“虽然稍微有点咸,但香味很够,皮很脆,最好吃的是皮下面的油,特别有滋味!”
听着她的描述,刘艺菲也拿起了一块鹅肉,咬了一小口,略一品尝,就露出了一丝笑意。
“真的挺好吃的。”
她将口中的鹅肉咽下,才笑着说道:“我这块可能没蘸太多汁,吃起来没有那么咸,感觉肉还挺嫩的,香味很足,我感觉挺好吃的。”
见她们都尝完了,李逸才从打包盒里取出了一块鹅肉来。
这是一块鹅胸架,薄薄的一层皮,下方是胸腔骨,中间是厚厚的一层鹅脯肉,通体紫红色,能看到禽类肌肉的细腻纹理。
李逸要做的是【胭脂鹅脯】,自然得好好尝尝鹅脯肉才行。
在取鹅肉的时候,李逸特意往下按了下,让它浸透了下面的卤汁。
赵金麦虽然说这样会有点咸,但咸水鹅必须要味道够足,吃起来才过瘾。
咬了一口鹅脯肉,李逸细细品尝了下,心中就大致有了数。
这盐水鹅的确稍微有一丢丢咸,但属于可以接受的范围内。
鹅肉是很腥的,如果盐不够,往往压不住那种腥气儿。
这种盐口的拿捏,需要长时间的调整和把控,不是随随便便就能掌握的。
卤汁的味道中规中矩,下的料品质还算不错。
就是处理的时候糙了点,草果没有拍破去籽,稍微有点苦味。
鹅肉的口感是新鲜的,能吃出鹅肉的宰杀时间不超过24小时,而且卤的时间也是在早上,没有隔夜。
盐水鹅这种菜,一旦剩了,就不好回炉了,因为越卤越咸。
一般剩两三天还没卖完,就没法吃了,哪怕放微波炉里加热,味道和口感也会大打折扣。
这鹅肉吃起来是当天新鲜卤的,还是可以的。
唯一的缺点,就是鹅脯肉的肉质不够细腻了。
这不怪摊主大哥,只是这鹅的品质稍微差了点。
这鹅是典型的泰州鹅,它的体型比纯种的太湖鹅大了一圈。
这是因为杂交的关系。
莱茵鹅是原产自得国莱茵河流域的家鹅,它的体型中等。
对于太湖鹅这种典型的小体型鹅来说,融合了莱茵鹅的基因优势,的确可以让杂交出来的泰州鹅体型更大,出肉率更高。
经过杂交后的泰州鹅,往往可以比太湖鹅重一到两斤。
这对于养殖户来说,无疑是实打实的增收。
可体型大一圈,相应的,肉质自然会更粗一些,这是自然规律。
就像是粤省名鹅的狮头鹅,体型就比清远黑棕鹅更大。
但它的肉质却并没有清远黑棕鹅好,除了那颗肥硕的“狮头”,它身上的肉,真没什么好吃的。
对于专业厨师和老饕来说,真正好吃的,还得是小体型的鹅,皮脆,肉嫩,油香。
见李逸品尝得仔细,赵金麦好奇问:“逸哥,你觉得怎么样?”
“还不错。”
李逸笑着点了点头:“名不虚传,有点意思。”
赵金麦闻言,笑着说道:“哈哈!我了解你了,你说还不错,那就是没达到你的要求咯?”
李逸想了想,并没有否认。
赵金麦见状,有些看热闹不嫌事大,笑问:“那你能做得比这只盐水鹅还好吃?”
“应该不成问题。”
李逸谦虚了下,却也没有否认。
如果能买到纯种的太湖鹅,那他做出的【胭脂鹅脯】,的确会比这种盐水鹅更好吃。
“哈哈!我就知道!”
赵金麦啃着鹅腿,笑得开心。
而直播间里的扬州当地观众也成功被她勾起了情绪,弹幕纷飞。
“恕我直言,逸哥可能做其他菜很厉害,但盐水鹅真的得吃扬州的。”
“盐水鹅是街头小吃,就是得路边摊才好吃,放在御膳房里,反而没感觉了。”
“好家伙,说别的我可能不专业,扬州老鹅我绝对专业,我可以这么说,鹅肉方面,扬州盐水鹅说第二,没人敢说第一!要说哪家最好吃?那必须是我家门口的那家了!绝对正宗!”
但弹幕纷飞间,很快就歪了楼。
“???”
“扬州盐水鹅排第一?我潮汕卤鹅不配拥有姓名?”
“弱弱的说一句,其实我们固始鹅块也蛮好吃的。”
“没吃过我们武冈卤铜鹅的,最好说话还是别太狂哦!”
一时间,直播间里又开始了新一轮的鹅鹅杀。
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