第265章 桃花酿
第265章桃花酿
“就这么简单?”
刘艺菲看着甑桶和天锅,很是好奇。
她之前在听李逸描述的时候,就想象过这种设备。
她以为会很复杂,可没想到,这设备的构造居然只有一大一小两口锅,一个木桶。
“本来就没多复杂。”
李逸笑道:“现在酒厂里的那些蒸酒设备,虽然材质不同,但原理和这套设备是一模一样的,只是放大了许多倍而已。”
“这玩意儿好用吗?”
吴垒看着略显粗糙的设备部件,有些怀疑。
“用了几百年了,当然好用了。”
李逸说着,忽然想到了什么,就迈步向着储藏室走去。
那几罐桃花酿已经酿了五天了,他得去看看酿得怎么样了。
来到储藏室,装着桃花酿的玻璃罐摆在墙边角落里,和离开前一样。
李逸拿起一罐,对着阳光仔细打量着。
玻璃罐中的桃花瓣已经和糯米混在了一起,原本清澈透明的水也浑了几分,那是糯米上脱落下来的淀粉混成的米浆。
罐子的内壁上挂着一些细密的气泡,那是酵母菌在罐内繁殖,分解葡萄糖生成的二氧化碳。
看到这些气泡,李逸满意的点了点头。
这些桃花酿的酿制效果比他预想得要好得多,虽然还没到七天,但酒精含量差不多已经有3%以上了,已经可以喝了。
于是,李逸就拿着玻璃罐,回到了厨房里。
看到李逸抱出来的玻璃罐,刘艺菲和赵金麦都好奇的围了过来,问:“桃花酿酿好了吗?”
“差不多了,已经可以喝了。”
李逸把玻璃罐放在了操作案台上,示意她们后退:“闪开一点,别吓着你们。”
经过几天的繁殖,酵母菌排出了很多二氧化碳,此时的玻璃罐里压力很大,开盖的时候会有一定的危险。
让她们退开后,李逸就打开了玻璃罐上的密封卡扣,跟着轻轻一提。
嘭!
就像是啤酒开瓶一样,玻璃罐发出了一声闷响,跟着,罐子里就有大量的气泡涌了出来。
随着气泡破裂,一股米浆特有的气息混着酒精的味道,还夹杂着一丝桃花的香气,就扩散了开来。
“哇!”
刘艺菲和赵金麦惊奇的看着,口中惊叹:“真的变成酒了?”
这些桃花酿是她们亲眼看着李逸做的。
就在几天前,罐子里还只有一些桃花瓣和糯米。
但现在,罐子里居然真的出现了酒。
气泡并没有涌出太多,只是开罐后的一阵子,气泡涌出的速度就大大降低了。
见状,李逸就冲吴垒吩咐:“拿个汤盆来,再拿个漏勺,在盆子里接着。”
等吴垒拿过他要的东西后,他就抱起玻璃罐,将罐中的酒水原浆倒了出来。
吴垒用漏勺接着,夹杂在其中的糯米和桃花瓣都被过滤了出来,只有淡白色的米浆酒水落在汤盆中,激起了一层细密的泡沫。
倒出了一整罐的原浆,李逸将玻璃罐放了回去,随后拿过了一个汤勺,从汤盆里盛出了一碗酒水原浆,喝了一口。
看到李逸直接拿起碗就喝,赵金麦瞪大了眼睛:“就这么直接喝吗?”
“当然直接喝了,不然呢?”
李逸笑道:“还给你煮一碗汤圆吗?”
说着,他就招呼:“你们也尝尝,很好喝的。”
刘艺菲已经拿过碗来,给自己盛了一碗了。
小心的喝了一口,她抿着嘴,品尝着味道。
赵金麦看着她的表情,好奇问:“好喝吗?”
“好喝。”
刘艺菲露出了笑容:“甜甜的,有点像在喝醪糟糖水。”
“醪糟?我不太喜欢喝醪糟。”
赵金麦有些迟疑。
“这和平时喝的醪糟不一样,伱尝尝就知道了。”
刘艺菲劝着她,一边又喝了一口。
听她这么说,赵金麦放下了心来,伸手也给自己舀了一碗。
挤着眉毛小心的喝了一口,她的眉梢顿时就舒展开来。
“哇!好好喝啊!”
赵金麦惊讶的看着碗中的酒水,有些意外。
她本以为这米酒的味道会和没煮开的醪糟一样,但实际喝起来,它却带着一股甜香,还有桃花的香气。
“这是客家米酒的做法,度数不高,这种只酿了几天的,度数更低,和啤酒也差不多,入口不会刺激的。”
李逸笑道:“客家地区的客家人,家家户户都会有一缸米酒,干农活的时候都会当水来喝,解渴又解乏。”
“真的像喝饮料一样,我还是第一次喝这种米酒呢!”
赵金麦又喝了一口,品尝着入口的甘甜,和米酒特有的香气,感觉很是新鲜。
“你如果去客家人做客,一般进门都会倒碗米酒来待客的。”
李逸也喝了一口米酒,才指着碗中的酒水说道:“当年长征的时候,壮行的酒喝的就是这种。”
说话间,刘艺菲已经喝完一碗了,又拿起了汤勺盛第二碗。
“艺菲姐好酒量呀!”
赵金麦见状,笑着打趣。
刘艺菲平时不怎么喝酒,节目组一起吃饭的时候,偶尔会喝一些红酒,但喝一点就上脸。
听到赵金麦的调侃,刘艺菲没在意,给自己又盛了一碗后,就小口小口的喝着,一边笑道:“要是酒都这么好喝就好了。”
“是呀!”
赵金麦很赞同:“我就很讨厌喝酒,白酒那么辣,啤酒又苦,想不通有什么好喝的。
要是所有的酒都像这种酒一样好喝,我天天喝都愿意!”
将碗中的酒喝完,李逸把碗放到一旁,才笑道:“这种甜米酒本来就比较适合咱们国人的口味,在古代,这种甜米酒叫醴,就是甘之如醴的那个醴。
在古代,醴的意思是酒一宿孰也,就是酿造了一晚上而成的酒。
这种酒的酿造时间短,所以葡萄糖含量就比较高,酒精度数就比较低,喝起来口感更好,比较适合女孩子口味。”
“哈哈!那逸哥你多酿一点吧!以后我就喝这种酒好了。”
赵金麦将碗中的酒水喝完,又去舀了一碗,笑道:“以后聚会喝这种酒,我一点压力都没有。”
“你可别小看这种甜酒,它虽然度数不高,但喝多了后劲可是很大的。”
李逸指着碗中的酒水,解释:“这一罐还不算完全酿好,完全酿好以后的米酒是和蜂蜜一样的淡黄色,要是陈够了时间,就会变成暗红色,味道甘甜,但不知不觉间就上头了。”
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“就这么简单?”
刘艺菲看着甑桶和天锅,很是好奇。
她之前在听李逸描述的时候,就想象过这种设备。
她以为会很复杂,可没想到,这设备的构造居然只有一大一小两口锅,一个木桶。
“本来就没多复杂。”
李逸笑道:“现在酒厂里的那些蒸酒设备,虽然材质不同,但原理和这套设备是一模一样的,只是放大了许多倍而已。”
“这玩意儿好用吗?”
吴垒看着略显粗糙的设备部件,有些怀疑。
“用了几百年了,当然好用了。”
李逸说着,忽然想到了什么,就迈步向着储藏室走去。
那几罐桃花酿已经酿了五天了,他得去看看酿得怎么样了。
来到储藏室,装着桃花酿的玻璃罐摆在墙边角落里,和离开前一样。
李逸拿起一罐,对着阳光仔细打量着。
玻璃罐中的桃花瓣已经和糯米混在了一起,原本清澈透明的水也浑了几分,那是糯米上脱落下来的淀粉混成的米浆。
罐子的内壁上挂着一些细密的气泡,那是酵母菌在罐内繁殖,分解葡萄糖生成的二氧化碳。
看到这些气泡,李逸满意的点了点头。
这些桃花酿的酿制效果比他预想得要好得多,虽然还没到七天,但酒精含量差不多已经有3%以上了,已经可以喝了。
于是,李逸就拿着玻璃罐,回到了厨房里。
看到李逸抱出来的玻璃罐,刘艺菲和赵金麦都好奇的围了过来,问:“桃花酿酿好了吗?”
“差不多了,已经可以喝了。”
李逸把玻璃罐放在了操作案台上,示意她们后退:“闪开一点,别吓着你们。”
经过几天的繁殖,酵母菌排出了很多二氧化碳,此时的玻璃罐里压力很大,开盖的时候会有一定的危险。
让她们退开后,李逸就打开了玻璃罐上的密封卡扣,跟着轻轻一提。
嘭!
就像是啤酒开瓶一样,玻璃罐发出了一声闷响,跟着,罐子里就有大量的气泡涌了出来。
随着气泡破裂,一股米浆特有的气息混着酒精的味道,还夹杂着一丝桃花的香气,就扩散了开来。
“哇!”
刘艺菲和赵金麦惊奇的看着,口中惊叹:“真的变成酒了?”
这些桃花酿是她们亲眼看着李逸做的。
就在几天前,罐子里还只有一些桃花瓣和糯米。
但现在,罐子里居然真的出现了酒。
气泡并没有涌出太多,只是开罐后的一阵子,气泡涌出的速度就大大降低了。
见状,李逸就冲吴垒吩咐:“拿个汤盆来,再拿个漏勺,在盆子里接着。”
等吴垒拿过他要的东西后,他就抱起玻璃罐,将罐中的酒水原浆倒了出来。
吴垒用漏勺接着,夹杂在其中的糯米和桃花瓣都被过滤了出来,只有淡白色的米浆酒水落在汤盆中,激起了一层细密的泡沫。
倒出了一整罐的原浆,李逸将玻璃罐放了回去,随后拿过了一个汤勺,从汤盆里盛出了一碗酒水原浆,喝了一口。
看到李逸直接拿起碗就喝,赵金麦瞪大了眼睛:“就这么直接喝吗?”
“当然直接喝了,不然呢?”
李逸笑道:“还给你煮一碗汤圆吗?”
说着,他就招呼:“你们也尝尝,很好喝的。”
刘艺菲已经拿过碗来,给自己盛了一碗了。
小心的喝了一口,她抿着嘴,品尝着味道。
赵金麦看着她的表情,好奇问:“好喝吗?”
“好喝。”
刘艺菲露出了笑容:“甜甜的,有点像在喝醪糟糖水。”
“醪糟?我不太喜欢喝醪糟。”
赵金麦有些迟疑。
“这和平时喝的醪糟不一样,伱尝尝就知道了。”
刘艺菲劝着她,一边又喝了一口。
听她这么说,赵金麦放下了心来,伸手也给自己舀了一碗。
挤着眉毛小心的喝了一口,她的眉梢顿时就舒展开来。
“哇!好好喝啊!”
赵金麦惊讶的看着碗中的酒水,有些意外。
她本以为这米酒的味道会和没煮开的醪糟一样,但实际喝起来,它却带着一股甜香,还有桃花的香气。
“这是客家米酒的做法,度数不高,这种只酿了几天的,度数更低,和啤酒也差不多,入口不会刺激的。”
李逸笑道:“客家地区的客家人,家家户户都会有一缸米酒,干农活的时候都会当水来喝,解渴又解乏。”
“真的像喝饮料一样,我还是第一次喝这种米酒呢!”
赵金麦又喝了一口,品尝着入口的甘甜,和米酒特有的香气,感觉很是新鲜。
“你如果去客家人做客,一般进门都会倒碗米酒来待客的。”
李逸也喝了一口米酒,才指着碗中的酒水说道:“当年长征的时候,壮行的酒喝的就是这种。”
说话间,刘艺菲已经喝完一碗了,又拿起了汤勺盛第二碗。
“艺菲姐好酒量呀!”
赵金麦见状,笑着打趣。
刘艺菲平时不怎么喝酒,节目组一起吃饭的时候,偶尔会喝一些红酒,但喝一点就上脸。
听到赵金麦的调侃,刘艺菲没在意,给自己又盛了一碗后,就小口小口的喝着,一边笑道:“要是酒都这么好喝就好了。”
“是呀!”
赵金麦很赞同:“我就很讨厌喝酒,白酒那么辣,啤酒又苦,想不通有什么好喝的。
要是所有的酒都像这种酒一样好喝,我天天喝都愿意!”
将碗中的酒喝完,李逸把碗放到一旁,才笑道:“这种甜米酒本来就比较适合咱们国人的口味,在古代,这种甜米酒叫醴,就是甘之如醴的那个醴。
在古代,醴的意思是酒一宿孰也,就是酿造了一晚上而成的酒。
这种酒的酿造时间短,所以葡萄糖含量就比较高,酒精度数就比较低,喝起来口感更好,比较适合女孩子口味。”
“哈哈!那逸哥你多酿一点吧!以后我就喝这种酒好了。”
赵金麦将碗中的酒水喝完,又去舀了一碗,笑道:“以后聚会喝这种酒,我一点压力都没有。”
“你可别小看这种甜酒,它虽然度数不高,但喝多了后劲可是很大的。”
李逸指着碗中的酒水,解释:“这一罐还不算完全酿好,完全酿好以后的米酒是和蜂蜜一样的淡黄色,要是陈够了时间,就会变成暗红色,味道甘甜,但不知不觉间就上头了。”
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