第592章 平舆芝麻
第592章平舆芝麻
处理牛杂是很麻烦的,洗就要洗好久。
但等洗好以后,就方便多了,只需要焯水过后,下锅直接卤煮就可以了。
因为是要吃火锅,所以李逸没有把牛杂彻底煮熟,只煮了个半熟就捞出来了。
不过也等不到牛杂全熟了,前厅里火锅已经支起来了。
李逸端着牛杂出来的时候,玲花已经在大筷子往锅里下肉片了。
餐桌四周,所有人手中都端着个小碗,眼巴巴的望着锅里。
餐桌中央,鸳鸯铜锅架在电磁炉上,锅中红彤彤的火锅汤沸腾着,冒着热气。
看到李逸端出了牛杂,玲花指着隔壁的餐桌招呼:“放这里,放这里。”
几人面前的餐桌上已经摆满了食材,荤素都有,已经没地方放了。
隔壁餐桌上也放着几大盘菜,占了半桌。
李逸上前,把牛杂拼盘放在了桌上,看了眼锅里,问:“还没煮好?”
“才刚下进去,马上就好了。”
玲花笑道:“他们比你急,馋得都要吃人了。”
“坐这。”
黄小明往一旁挪了挪,给李逸让出了一个位置,笑道:“这火锅闻着太香了,我都没打蘸料,就弄了点香油和蒜泥解辣。”
听到他的话,玲花好奇问:“诶?对了,你们用的这个香油是什么牌子的啊?为什么这么香?”
这个问题不用李逸回答,吴垒就骄傲的举起了手来:“玲花姐,这个香油是我磨的!”
“你磨的?”
玲花惊讶的看着他:“你们连香油都是自己做的?”
李逸落座,随口解释:“芝麻和其他出香的作料一样,永远都是新鲜磨出来的味道最好,放久了就会跑味,香气会变淡。
所以想吃到最好吃的香油,肯定是自己磨最好。”
“新鲜磨出来的真的很香。”
赵金麦的位置挨着玲花,她在一旁讲着:“这个香油其实已经是放了几天的了,香味淡了一些,那次吴垒磨的时候,整个后厨都是芝麻的香味。”
“真的。”
吴垒点头笑道:“那天回去以后,我洗了两遍澡,身上都还是芝麻的香气,晚上睡觉的时候,我梦到自己做了一晚上芝麻馅儿汤圆。”
“你们也太讲究了,哈哈!”
玲花哈哈笑了声,随即问:“那你们用的芝麻也是特意买回来的吗?我之前买过超市里的现磨香油,虽然也挺香,但和你们用的这种比起来也差了不少。”
吴垒闻言,就扭头看向了李逸。
李逸给他说过这个芝麻是哪儿产的,但他给忘了。
“这是平舆的芝麻磨的香油,香味要更醇一些。”
李逸随口解释:“中原百谷首,平舆芝麻王,驻马店平舆是国内芝麻品质最好的地方。
当地的小磨香油口感醇香,后味甘甜,自古以来就是宫廷贡品。
不过包装好的香油很容易跑味,所以我就让节目组买了当地的芝麻回来,自己磨香油,这样味道会更好一些。”
曾义在一旁听着,忍不住感慨:“连香油都自己磨,就这态度,做出来的东西能不好吃吗?”
李逸笑了笑,拿起了筷子,示意:“肉好了,可以吃了。”
听到他的话,所有人的注意力都唰的跑回了锅里。
看到翻滚而起的肉片,所有人都拿起了筷子,夹起了锅中的肉片,迫不及待的吃了起来。
玲花也夹起了一片肥瘦相间的牛肉片,这是她用牛腩肉切出来的。
鲜切的厚度做不到太薄,但下锅后能更好的保持完整。
没有往料碗里放,玲花夹着牛肉,先放到嘴边吹了下,才塞进了口中。
入口是火锅汤料的麻辣酱香,在刺激着味蕾。
但等她牙齿落下,咬在了牛肉上后,涌出的浓郁肉香和奶香,却让她不由得露出了一脸满足的笑意。
作为草原上长大的女子,她对牛肉再熟悉不过了。
但这头苏白牛的牛肉,却依然让她惊艳无比。
在她这辈子吃过的牛肉里,这头苏白牛的牛肉,是肉香味最浓厚的一个。
牛肉和羊肉一样,也会有一种特殊的腥膻味。
吃饲料的牛,这种腥膻味会更明显,尤其是脂肪部位。
但如果是野生放养,吃草长大的牛,这种腥膻味就会小很多,而且会有一种独特的奶香。
这头苏白牛的肉,奶香味就极为浓郁。
在昨天吃水煮牛排的时候,她就已经体会过了它惊人的味道了。
可今天用重口味的红汤火锅来涮,居然也没能压住它的肉香和奶香。
反而在麻辣开胃的汤底刺激下,愈发诱人了,让人欲罢不能。
“这个汤好吃!”
玲花惊喜的指了下锅中的红汤:“不辣,但是特别香!”
苏白牛的奶香味她是体会过的。
但这锅牛油麻辣酱香火锅汤底,却是她第一次尝到。
之前被气味呛到过一次,她对这个火锅汤底是有点心理阴影的,在吃的时候,还有点担心会太辣。
但入口之后,汤料的味道却并没有给她太大的冲击。
相较于辣味而言,更突出的反而是麻味。
而之前呛人的辣味,也被灯笼椒特殊的香气覆盖了,变得柔和了很多。
更诱人的是麻辣的直接刺激过后,凸显而出的酱香味。
豆瓣酱混着豆母子汇聚而成的独特酱香,经过牛油炒制,被激发到了极限。
而在被煮成汤料后,它们的味道又被附着到了下锅的牛肉片上。
淡淡的发酵酱香为牛肉增添了一层别样的魅力,也让人胃口大开。
一口下肚后,玲花就忍不住再次探出了筷子,想再来一片肉。
可等她在汤中捞了两圈后才发现,锅里的肉已经空空如也了。
“这么快就没了?”
她不甘心的又捞了两下,却连个肉渣都没捞出来。
“这还有。”
吴垒端过了一盘切好的牛肉,用筷子夹着往锅里放。
“都下进去。”
玲花催促着,忍不住站起身来,接过盘子,就把肉片都下进了锅里。
“要吃就一次吃过瘾。”
她轻轻吸溜着口水。
汤底里的麻味已经散开了,在舌尖上雀跃。
把盘子放去了隔壁桌上,她顺手端回了一盘粘满了海椒面的麻辣牛肉:“下一锅吃这个。”
众人都在吸溜着口水,等着锅里的肉熟。
大家都只吃了一片牛肉,食欲刚被勾起来,就不得不停了下来。
听着此起彼伏的吸溜声,众人互相看了眼,都忍不住笑出了声。
“这可太折磨人了,刚上瘾就没了。”
玲花开着玩笑,随即冲李逸笑道:“老弟,你这个火锅料要是真开火锅店,我估计连锁店能开遍全国!”
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处理牛杂是很麻烦的,洗就要洗好久。
但等洗好以后,就方便多了,只需要焯水过后,下锅直接卤煮就可以了。
因为是要吃火锅,所以李逸没有把牛杂彻底煮熟,只煮了个半熟就捞出来了。
不过也等不到牛杂全熟了,前厅里火锅已经支起来了。
李逸端着牛杂出来的时候,玲花已经在大筷子往锅里下肉片了。
餐桌四周,所有人手中都端着个小碗,眼巴巴的望着锅里。
餐桌中央,鸳鸯铜锅架在电磁炉上,锅中红彤彤的火锅汤沸腾着,冒着热气。
看到李逸端出了牛杂,玲花指着隔壁的餐桌招呼:“放这里,放这里。”
几人面前的餐桌上已经摆满了食材,荤素都有,已经没地方放了。
隔壁餐桌上也放着几大盘菜,占了半桌。
李逸上前,把牛杂拼盘放在了桌上,看了眼锅里,问:“还没煮好?”
“才刚下进去,马上就好了。”
玲花笑道:“他们比你急,馋得都要吃人了。”
“坐这。”
黄小明往一旁挪了挪,给李逸让出了一个位置,笑道:“这火锅闻着太香了,我都没打蘸料,就弄了点香油和蒜泥解辣。”
听到他的话,玲花好奇问:“诶?对了,你们用的这个香油是什么牌子的啊?为什么这么香?”
这个问题不用李逸回答,吴垒就骄傲的举起了手来:“玲花姐,这个香油是我磨的!”
“你磨的?”
玲花惊讶的看着他:“你们连香油都是自己做的?”
李逸落座,随口解释:“芝麻和其他出香的作料一样,永远都是新鲜磨出来的味道最好,放久了就会跑味,香气会变淡。
所以想吃到最好吃的香油,肯定是自己磨最好。”
“新鲜磨出来的真的很香。”
赵金麦的位置挨着玲花,她在一旁讲着:“这个香油其实已经是放了几天的了,香味淡了一些,那次吴垒磨的时候,整个后厨都是芝麻的香味。”
“真的。”
吴垒点头笑道:“那天回去以后,我洗了两遍澡,身上都还是芝麻的香气,晚上睡觉的时候,我梦到自己做了一晚上芝麻馅儿汤圆。”
“你们也太讲究了,哈哈!”
玲花哈哈笑了声,随即问:“那你们用的芝麻也是特意买回来的吗?我之前买过超市里的现磨香油,虽然也挺香,但和你们用的这种比起来也差了不少。”
吴垒闻言,就扭头看向了李逸。
李逸给他说过这个芝麻是哪儿产的,但他给忘了。
“这是平舆的芝麻磨的香油,香味要更醇一些。”
李逸随口解释:“中原百谷首,平舆芝麻王,驻马店平舆是国内芝麻品质最好的地方。
当地的小磨香油口感醇香,后味甘甜,自古以来就是宫廷贡品。
不过包装好的香油很容易跑味,所以我就让节目组买了当地的芝麻回来,自己磨香油,这样味道会更好一些。”
曾义在一旁听着,忍不住感慨:“连香油都自己磨,就这态度,做出来的东西能不好吃吗?”
李逸笑了笑,拿起了筷子,示意:“肉好了,可以吃了。”
听到他的话,所有人的注意力都唰的跑回了锅里。
看到翻滚而起的肉片,所有人都拿起了筷子,夹起了锅中的肉片,迫不及待的吃了起来。
玲花也夹起了一片肥瘦相间的牛肉片,这是她用牛腩肉切出来的。
鲜切的厚度做不到太薄,但下锅后能更好的保持完整。
没有往料碗里放,玲花夹着牛肉,先放到嘴边吹了下,才塞进了口中。
入口是火锅汤料的麻辣酱香,在刺激着味蕾。
但等她牙齿落下,咬在了牛肉上后,涌出的浓郁肉香和奶香,却让她不由得露出了一脸满足的笑意。
作为草原上长大的女子,她对牛肉再熟悉不过了。
但这头苏白牛的牛肉,却依然让她惊艳无比。
在她这辈子吃过的牛肉里,这头苏白牛的牛肉,是肉香味最浓厚的一个。
牛肉和羊肉一样,也会有一种特殊的腥膻味。
吃饲料的牛,这种腥膻味会更明显,尤其是脂肪部位。
但如果是野生放养,吃草长大的牛,这种腥膻味就会小很多,而且会有一种独特的奶香。
这头苏白牛的肉,奶香味就极为浓郁。
在昨天吃水煮牛排的时候,她就已经体会过了它惊人的味道了。
可今天用重口味的红汤火锅来涮,居然也没能压住它的肉香和奶香。
反而在麻辣开胃的汤底刺激下,愈发诱人了,让人欲罢不能。
“这个汤好吃!”
玲花惊喜的指了下锅中的红汤:“不辣,但是特别香!”
苏白牛的奶香味她是体会过的。
但这锅牛油麻辣酱香火锅汤底,却是她第一次尝到。
之前被气味呛到过一次,她对这个火锅汤底是有点心理阴影的,在吃的时候,还有点担心会太辣。
但入口之后,汤料的味道却并没有给她太大的冲击。
相较于辣味而言,更突出的反而是麻味。
而之前呛人的辣味,也被灯笼椒特殊的香气覆盖了,变得柔和了很多。
更诱人的是麻辣的直接刺激过后,凸显而出的酱香味。
豆瓣酱混着豆母子汇聚而成的独特酱香,经过牛油炒制,被激发到了极限。
而在被煮成汤料后,它们的味道又被附着到了下锅的牛肉片上。
淡淡的发酵酱香为牛肉增添了一层别样的魅力,也让人胃口大开。
一口下肚后,玲花就忍不住再次探出了筷子,想再来一片肉。
可等她在汤中捞了两圈后才发现,锅里的肉已经空空如也了。
“这么快就没了?”
她不甘心的又捞了两下,却连个肉渣都没捞出来。
“这还有。”
吴垒端过了一盘切好的牛肉,用筷子夹着往锅里放。
“都下进去。”
玲花催促着,忍不住站起身来,接过盘子,就把肉片都下进了锅里。
“要吃就一次吃过瘾。”
她轻轻吸溜着口水。
汤底里的麻味已经散开了,在舌尖上雀跃。
把盘子放去了隔壁桌上,她顺手端回了一盘粘满了海椒面的麻辣牛肉:“下一锅吃这个。”
众人都在吸溜着口水,等着锅里的肉熟。
大家都只吃了一片牛肉,食欲刚被勾起来,就不得不停了下来。
听着此起彼伏的吸溜声,众人互相看了眼,都忍不住笑出了声。
“这可太折磨人了,刚上瘾就没了。”
玲花开着玩笑,随即冲李逸笑道:“老弟,你这个火锅料要是真开火锅店,我估计连锁店能开遍全国!”
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