第718章 一根葱
第718章一根葱
在看到锅底跃起的米粒后,戴陇满意的笑了下,随即调小了火焰,将炒锅拉到了灶沿上。
随后,他用炒勺挖了些精盐出来,扣进了锅里,又把最后的葱叶也撒进了锅中,才冲洗调大火焰,用最猛的火力翻炒了起来。
迅速翻炒了几下,他就关了火,用炒勺卡着锅耳,把炒锅端了出来。
李逸已经提前拿了锅座放在了后方案台上,戴陇顺手一放,就将炒锅放在了锅架上。
看了眼李逸,他笑着夸赞:“醒目啊!”
李逸笑了笑,顺手取来了一个大号瓷盘,放在了一旁。
戴陇用炒勺将锅中炒饭舀起,就撒在了瓷盘中。
松散的米粒粒粒分明的落下,堆积成了一座金色的米山。
舀出大半后,他就将炒锅端起,把剩下的米粒也倒进了瓷盘中。
把炒锅放回锅座上,戴陇笑呵呵的招呼:“好了,可以吃了!”
后方几人闻言,纷纷围了过来。
看着盘中金黄的米山,袁永仪却忍不住问:“戴师傅,你炒的好像不是食神炒饭喔!
我记得你的食神炒饭里有干贝,有虾仁,有燕窝的,这里只有鸡蛋。”
“对,我这就是蛋炒饭。”
戴陇笑着点了点头,才解释:“食神炒饭用的食材多,是很容易做得好吃的,难度并不高。
蛋炒饭看起来是最简单的,但其实是最难做的,因为必须要把最简单的味道发挥到极致才行。
其实做菜做到最后就会发现,家常便饭才是最难做的。
我刚开始学厨的时候,是在做加法,总喜欢往菜里加东西,加好的食材,加各种调味料。
但后来我才慢慢意识到,真正好吃的菜,是要做减法的,用料越少越好,能突出食物的本味,才是最好的厨艺。”
“呐,这就叫返璞归真。”
钟振涛笑着说了句,随即就拿过了一个汤匙,往盘中探去:“我不客气了。”
说着,他舀起了一勺蛋炒饭,就送入了口中。
松散的米粒入口,浓郁的香气就占据了他整个口腔。
“喔!”
他忍不住开口惊呼了声,随即就闭上了嘴巴,把香气堵在了口中。
牙齿落下,将一粒粒米饭咬破,他只觉得像是在吃一盘很香很香的炒鸡蛋。
那些粒粒分明的米粒仿佛是一颗颗小小的鸡蛋一样,释放着浓郁的蛋香。
等到这些小鸡蛋都被咬破后,其中逸散的米香才让他想起,这是在吃蛋炒饭。
“哇!好食!”
钟振涛一边嚼着,一边惊喜的冲戴陇竖起了大拇指。
一旁几人也都尝到了蛋炒饭的滋味,一个个惊呼连连。
罗佳英嚼着蛋炒饭,点头赞叹:“蛋香味好足,够香口,确实好食。”
“好惹味哦!锅气好足!”
袁永仪两眼放光,一勺接着一勺,吃得开心。
戴陇看着他们吃得香甜,笑得合不拢嘴。
这是一个厨师最开心的时候了。
不过扫了一圈后,他还是将视线转向了一旁的李逸,抬手邀请:“李师傅,提提意见吧?”
李逸点了点头,就上前来,拿着汤匙,舀起了一勺蛋炒饭,送入了口中。
在他细细品尝之际,直播间里看得着却吃不着的观众都在弹幕区里发疯。
“表面看起来是平平无奇的蛋炒饭,其实是金雕玉琢,高深莫测,不愧有炒王的称号!”
“可惜,水分太多,饭粒太软,影响口感,没想到你连炒饭最基本的常识都忽略了,要用煲仔饭来炒啊!炒王!”
“蛋炒饭的秘诀,无非是一个字,用心!”
“如果说你请我去香江玩个三天两夜,请我吃个七八顿饭,再送我一些钱和美女,再找十几个健壮的男人来服侍我,说不定我会给你个满分。”
没有看弹幕,李逸细细将蛋炒饭咽下后,才笑着开口说道:“厉害,不愧是食神,用复合油增加香气和亮度,把蛋香味凸显到极致,味道厚重,是好吃的。”
听到李逸的评价,戴陇微微笑着,但心中却暗暗一沉。
李逸的评价虽然是在夸他,但其中的一句“味道厚重”,却说出了不一样的意味。
厚重这个形容词,并不应该用在蛋炒饭上。
戴陇没有说话,只是上前拿起了汤匙,舀起了一勺炒饭,品尝了起来。
半晌后,将炒饭咽下,他面色平静的放下了汤匙,但心情却凝重了几分。
如果说没有听到李逸的评价,这份炒饭的味道他应该是很满意的。
可在听到李逸“厚重”的评价后,他品尝时,却果然发现了一点问题。
为了凸显香气,他特意用了猪油加鸡油的复合油,但用量稍稍多了些。
如果是大家都空腹的时候吃,肯定是刚好的。
可在大家都吃了一桌菜之后,再吃这样油大的主食,就稍微有点油腻了。
此外,为了不让米饭和葱花流失太多的水分,他的盐是最后出锅前放的。
这就导致盐分停留在了表面,入口后咸味的刺激有点过于直接,口感就会略微有一丝丝的咸。
同样的,如果是在空腹时吃,一点问题都没有。
但之前桌上的那些菜,很多都是用浓高汤制作的,鲜美无比,含盐量也不低,所以味蕾受到的刺激已经够多了。
这时候再吃到这样一份盐分不低的主食,味觉就会感觉有些压力了。
因此,在品尝过后,戴陇不得不承认,李逸的这个厚重用得的确很到位,这份炒饭的味道,的确稍微有一点点的重了。
“有水吗?”
袁永仪放下了汤匙,去往饮水机旁接水的行为,也验证了李逸的评价。
她并没有说不好吃,但想要喝水的举动已经证明,她的味觉感觉到蛋炒饭的味道有点重了,需要喝水来冲淡。
喝了两杯水后,袁永仪又回到了案台旁。
“好吃!”
她笑呵呵冲戴陇竖起拇指,口中赞叹:“果然是食神,这么简单的蛋炒饭都能炒得这么好吃,好厉害!”
听着她的夸赞,戴陇微微笑着,但心中却有点开心不起来。
沉吟着,他转脸看向了李逸,开口问:“你也来炒一份吧?”
“好。”
李逸点了点头,没有推辞,回身就去到了保鲜柜前,从中取出了一根矮短的大葱,随后就回到了案台前。
看到李逸只拿着一根葱回来,戴陇忍不住问:“你不拿鸡蛋吗?”
“不用。”
李逸晃了晃手中大葱,笑道:“我就用一根葱。”
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在看到锅底跃起的米粒后,戴陇满意的笑了下,随即调小了火焰,将炒锅拉到了灶沿上。
随后,他用炒勺挖了些精盐出来,扣进了锅里,又把最后的葱叶也撒进了锅中,才冲洗调大火焰,用最猛的火力翻炒了起来。
迅速翻炒了几下,他就关了火,用炒勺卡着锅耳,把炒锅端了出来。
李逸已经提前拿了锅座放在了后方案台上,戴陇顺手一放,就将炒锅放在了锅架上。
看了眼李逸,他笑着夸赞:“醒目啊!”
李逸笑了笑,顺手取来了一个大号瓷盘,放在了一旁。
戴陇用炒勺将锅中炒饭舀起,就撒在了瓷盘中。
松散的米粒粒粒分明的落下,堆积成了一座金色的米山。
舀出大半后,他就将炒锅端起,把剩下的米粒也倒进了瓷盘中。
把炒锅放回锅座上,戴陇笑呵呵的招呼:“好了,可以吃了!”
后方几人闻言,纷纷围了过来。
看着盘中金黄的米山,袁永仪却忍不住问:“戴师傅,你炒的好像不是食神炒饭喔!
我记得你的食神炒饭里有干贝,有虾仁,有燕窝的,这里只有鸡蛋。”
“对,我这就是蛋炒饭。”
戴陇笑着点了点头,才解释:“食神炒饭用的食材多,是很容易做得好吃的,难度并不高。
蛋炒饭看起来是最简单的,但其实是最难做的,因为必须要把最简单的味道发挥到极致才行。
其实做菜做到最后就会发现,家常便饭才是最难做的。
我刚开始学厨的时候,是在做加法,总喜欢往菜里加东西,加好的食材,加各种调味料。
但后来我才慢慢意识到,真正好吃的菜,是要做减法的,用料越少越好,能突出食物的本味,才是最好的厨艺。”
“呐,这就叫返璞归真。”
钟振涛笑着说了句,随即就拿过了一个汤匙,往盘中探去:“我不客气了。”
说着,他舀起了一勺蛋炒饭,就送入了口中。
松散的米粒入口,浓郁的香气就占据了他整个口腔。
“喔!”
他忍不住开口惊呼了声,随即就闭上了嘴巴,把香气堵在了口中。
牙齿落下,将一粒粒米饭咬破,他只觉得像是在吃一盘很香很香的炒鸡蛋。
那些粒粒分明的米粒仿佛是一颗颗小小的鸡蛋一样,释放着浓郁的蛋香。
等到这些小鸡蛋都被咬破后,其中逸散的米香才让他想起,这是在吃蛋炒饭。
“哇!好食!”
钟振涛一边嚼着,一边惊喜的冲戴陇竖起了大拇指。
一旁几人也都尝到了蛋炒饭的滋味,一个个惊呼连连。
罗佳英嚼着蛋炒饭,点头赞叹:“蛋香味好足,够香口,确实好食。”
“好惹味哦!锅气好足!”
袁永仪两眼放光,一勺接着一勺,吃得开心。
戴陇看着他们吃得香甜,笑得合不拢嘴。
这是一个厨师最开心的时候了。
不过扫了一圈后,他还是将视线转向了一旁的李逸,抬手邀请:“李师傅,提提意见吧?”
李逸点了点头,就上前来,拿着汤匙,舀起了一勺蛋炒饭,送入了口中。
在他细细品尝之际,直播间里看得着却吃不着的观众都在弹幕区里发疯。
“表面看起来是平平无奇的蛋炒饭,其实是金雕玉琢,高深莫测,不愧有炒王的称号!”
“可惜,水分太多,饭粒太软,影响口感,没想到你连炒饭最基本的常识都忽略了,要用煲仔饭来炒啊!炒王!”
“蛋炒饭的秘诀,无非是一个字,用心!”
“如果说你请我去香江玩个三天两夜,请我吃个七八顿饭,再送我一些钱和美女,再找十几个健壮的男人来服侍我,说不定我会给你个满分。”
没有看弹幕,李逸细细将蛋炒饭咽下后,才笑着开口说道:“厉害,不愧是食神,用复合油增加香气和亮度,把蛋香味凸显到极致,味道厚重,是好吃的。”
听到李逸的评价,戴陇微微笑着,但心中却暗暗一沉。
李逸的评价虽然是在夸他,但其中的一句“味道厚重”,却说出了不一样的意味。
厚重这个形容词,并不应该用在蛋炒饭上。
戴陇没有说话,只是上前拿起了汤匙,舀起了一勺炒饭,品尝了起来。
半晌后,将炒饭咽下,他面色平静的放下了汤匙,但心情却凝重了几分。
如果说没有听到李逸的评价,这份炒饭的味道他应该是很满意的。
可在听到李逸“厚重”的评价后,他品尝时,却果然发现了一点问题。
为了凸显香气,他特意用了猪油加鸡油的复合油,但用量稍稍多了些。
如果是大家都空腹的时候吃,肯定是刚好的。
可在大家都吃了一桌菜之后,再吃这样油大的主食,就稍微有点油腻了。
此外,为了不让米饭和葱花流失太多的水分,他的盐是最后出锅前放的。
这就导致盐分停留在了表面,入口后咸味的刺激有点过于直接,口感就会略微有一丝丝的咸。
同样的,如果是在空腹时吃,一点问题都没有。
但之前桌上的那些菜,很多都是用浓高汤制作的,鲜美无比,含盐量也不低,所以味蕾受到的刺激已经够多了。
这时候再吃到这样一份盐分不低的主食,味觉就会感觉有些压力了。
因此,在品尝过后,戴陇不得不承认,李逸的这个厚重用得的确很到位,这份炒饭的味道,的确稍微有一点点的重了。
“有水吗?”
袁永仪放下了汤匙,去往饮水机旁接水的行为,也验证了李逸的评价。
她并没有说不好吃,但想要喝水的举动已经证明,她的味觉感觉到蛋炒饭的味道有点重了,需要喝水来冲淡。
喝了两杯水后,袁永仪又回到了案台旁。
“好吃!”
她笑呵呵冲戴陇竖起拇指,口中赞叹:“果然是食神,这么简单的蛋炒饭都能炒得这么好吃,好厉害!”
听着她的夸赞,戴陇微微笑着,但心中却有点开心不起来。
沉吟着,他转脸看向了李逸,开口问:“你也来炒一份吧?”
“好。”
李逸点了点头,没有推辞,回身就去到了保鲜柜前,从中取出了一根矮短的大葱,随后就回到了案台前。
看到李逸只拿着一根葱回来,戴陇忍不住问:“你不拿鸡蛋吗?”
“不用。”
李逸晃了晃手中大葱,笑道:“我就用一根葱。”
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