第748章 天下第一泉
第748章天下第一泉
听到李逸口中的国宴大厨,郝力保却感觉到脸上发烧。
如果是别人说,他也就坦然接受了,毕竟这是事实。
可从李逸口中说出这话,他却有些愧不敢当。
在李逸面前,现在的他还真不敢摆什么谱。
搭乘节目组的车往家中赶去,路上郝力保就拿出了手机,给大徒弟打去了电话:“去通知老二,老三,老四,老五,半个小时内到我家来。
别废话!要是不来,就别想干了!”
另一边,李逸再次检查清点了一遍后厨各项食材后,就回了酒店。
抓紧时间休息,睡了四个小时后,李逸就醒了。
披着日出的朝霞,李逸回到了餐厅,节目组去玉泉山取回的日出前的泉水,刚刚送到餐厅。
玉泉山位于海淀郊区,山中的玉泉号称天下第一泉。
早在明朝时期,玉泉就被列为燕京八景之一了。
在明清两代,玉泉水都是宫廷用水的水源。
在神州大陆上,名泉很多,其中有不少都号称天下第一泉。
但真正的天下第一泉却是玉泉山的玉泉,这是有着皇家背书的。
乾隆年间,曾经以秤量了全国各地名泉的泉水重量。
其中京城玉泉水每银斗重一两,重量最轻。
另外泉城的珍珠泉水重一两二钱,镇江的中汁泉水重一两三钱,无锡惠山泉、杭州虎趵泉水都是一两四钱。
乾隆评泉的标准是水质轻为最佳,玉泉水含杂质最少,水最清澈,重量最轻,所以被乾隆认定为天下第一泉,还在玉泉山中刻了《玉泉山天下第一泉记》。
乾隆称量天下泉水时李逸就在现场,他当时附身的是张东官。
而乾隆称量天下泉水的目的,也是为了满足口腹之欲。
因为乾隆六下江南,在江南地区吃茶,总觉南方茶水更加甘冽,所以生出了让南方各地进贡泉水,以供宫中用度的想法。
张东官在为他做菜的时候,猜到了他的想法,因为听传膳太监说,乾隆在喝茶时感叹,如果用惠山泉来煮茶,味道肯定更好。
猜到乾隆的想法后,张东官心中顿时就有些不安了。
他很清楚,对于地方来说,向朝廷进贡是最吃力不讨好的事了。
每年为了进贡,各地都要劳民伤财,压力巨大。
如果是农产品或是手工艺品还好,最起码一年只需要进贡一次就好了。
但如果连水都要进贡,那对地方的压力就太大了。
水不像是农产品或者手工艺品,它的消耗量太大了,而且损耗也极大。
就算不碰不撒,路上都得蒸发掉大半。
而且长途运输,谁也不敢保证水在中途会不会腐坏。
就算不臭,泡在木桶里颠簸月余,那味道也好不到哪儿去。
于是,张东官就找了个机会,向乾隆提起了水质轻重软硬的理论。
得知这个理论后,乾隆当即就下旨,取了全国各地名泉的泉水回来,打算称重试验。
各地官员都不是傻子,知道万一被选中进贡泉水,绝对是件苦差事,所以基本上都会动手脚。
所以最后称量下来,玉泉山的玉泉水自然就是最轻的了。
乾隆得知天下最好的泉水竟然就在身边,心情大好,也就不提进贡泉水的事了。
而各地也免去了一件劳民伤财的苦差事,皆大欢喜。
不过从水质而言,玉泉山的玉泉水也的确是相当不错的,可以直接饮用。
而李逸特意让节目组工作人员分日出前后取水,也是为了区分用途。
夜间水寒凉,属阴,水中鱼虾沉寂,水中矿物质沉淀,水质会更清一些,用来煮茶会更加清冽爽口。
而在日出之后,水中生物恢复活力,阳气升腾,水中矿物质含量也会增加,用来煲汤,会更有营养,回味也比较甘甜。
所以,在日出之前取的泉水,是阴泉水,适合泡茶。
在日出后取的泉水,是阳泉水,适合煲汤。
吃完饭,喝完了用阳泉水煲的汤后,再来一杯阴泉水泡的茶,既可以消除腹中滞胀,健脾消食,还能达到阴阳平衡的效果。
这种在现代人看来不可思议的讲究,在古代皇宫里,却是司空见惯,理所当然的规矩。
而这样的细节,只是其中最不起眼的一个罢了。
李逸原本以为自己来得够早了,但却没想到刚把泉水放进储藏室后,就听到了一阵脚步声。
跟着他就看到,以郝力保为首的一队厨师,齐刷刷的进了后厨。
他们都穿着整齐划一的制式厨师服,头上戴着白色的厨师帽,只在帽箍,衣领,袖口,衣摆处有着不同的花纹装饰。
“郝师傅,你们来这么早?”
李逸有些惊讶,赶忙迎了上去。
“早点过来,时间也充裕一点嘛!”
郝力保呵呵笑着解释了句,随即就回身冲身后的一群厨师介绍:“这位就是李逸李师傅了,叫人。”
“李师傅!”
后方众厨师纷纷向李逸鞠躬,整齐的叫了一声。
“不用不用,叫我李逸就可以了。”
李逸笑着摆手:“都是同行,不用客气。”
“那不行,规矩就是规矩,他们既然叫我一声师父,就得认我的规矩。”
郝力保笑着说了声,随即就给他介绍了起来:“这是我的大徒弟,陆远山,二徒弟孔维祥,三徒弟曲方,四徒弟严世鹏,五徒弟涂岳……”
听着他的介绍,李逸逐一看过后方几个能当他爹的中年厨师,笑着点头致意。
“后面那些都是他们的徒弟了,也是我的徒孙,我就不给你一一介绍了,你也认不过来。”
郝力保介绍完,就冲后方徒弟徒孙们介绍:“这位李师傅,伱们别看他年轻,但他无论是厨艺,还是各方面的水平,都已经极其优秀了,甚至比我还强,你们这次来,是一次难得的机会,要好好跟人家多学学。”
“郝师傅,你这话说的太言重了。”
李逸笑道:“大家都是同行,互相交流就可以了。”
“你就别谦虚了,你的水平我又不是不知道。”
郝力保回头瞅着身后的几个徒弟,摇了摇头:“他们那点道行,也就够给你提提鞋。”
“越说越来了。”
李逸无奈的摇了摇头,随即就冲面前的徒弟们笑道:“你们别听郝师傅瞎吹,多谢你们这次能来帮忙,我都没想到郝师傅能带这么多人过来,你们可真帮了我大忙了!”
听着他的话,几个徒弟都纷纷客气了几句,但视线却都在好奇的打量着他。
昨天晚上,郝力保连夜把他们叫到了家中,让他们今天跟来一起开开眼界,还说了李逸的情况。
这让他们都对李逸产生了浓厚的好奇。
这个二十出头的年轻小伙儿,有师父说得那么神吗?
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听到李逸口中的国宴大厨,郝力保却感觉到脸上发烧。
如果是别人说,他也就坦然接受了,毕竟这是事实。
可从李逸口中说出这话,他却有些愧不敢当。
在李逸面前,现在的他还真不敢摆什么谱。
搭乘节目组的车往家中赶去,路上郝力保就拿出了手机,给大徒弟打去了电话:“去通知老二,老三,老四,老五,半个小时内到我家来。
别废话!要是不来,就别想干了!”
另一边,李逸再次检查清点了一遍后厨各项食材后,就回了酒店。
抓紧时间休息,睡了四个小时后,李逸就醒了。
披着日出的朝霞,李逸回到了餐厅,节目组去玉泉山取回的日出前的泉水,刚刚送到餐厅。
玉泉山位于海淀郊区,山中的玉泉号称天下第一泉。
早在明朝时期,玉泉就被列为燕京八景之一了。
在明清两代,玉泉水都是宫廷用水的水源。
在神州大陆上,名泉很多,其中有不少都号称天下第一泉。
但真正的天下第一泉却是玉泉山的玉泉,这是有着皇家背书的。
乾隆年间,曾经以秤量了全国各地名泉的泉水重量。
其中京城玉泉水每银斗重一两,重量最轻。
另外泉城的珍珠泉水重一两二钱,镇江的中汁泉水重一两三钱,无锡惠山泉、杭州虎趵泉水都是一两四钱。
乾隆评泉的标准是水质轻为最佳,玉泉水含杂质最少,水最清澈,重量最轻,所以被乾隆认定为天下第一泉,还在玉泉山中刻了《玉泉山天下第一泉记》。
乾隆称量天下泉水时李逸就在现场,他当时附身的是张东官。
而乾隆称量天下泉水的目的,也是为了满足口腹之欲。
因为乾隆六下江南,在江南地区吃茶,总觉南方茶水更加甘冽,所以生出了让南方各地进贡泉水,以供宫中用度的想法。
张东官在为他做菜的时候,猜到了他的想法,因为听传膳太监说,乾隆在喝茶时感叹,如果用惠山泉来煮茶,味道肯定更好。
猜到乾隆的想法后,张东官心中顿时就有些不安了。
他很清楚,对于地方来说,向朝廷进贡是最吃力不讨好的事了。
每年为了进贡,各地都要劳民伤财,压力巨大。
如果是农产品或是手工艺品还好,最起码一年只需要进贡一次就好了。
但如果连水都要进贡,那对地方的压力就太大了。
水不像是农产品或者手工艺品,它的消耗量太大了,而且损耗也极大。
就算不碰不撒,路上都得蒸发掉大半。
而且长途运输,谁也不敢保证水在中途会不会腐坏。
就算不臭,泡在木桶里颠簸月余,那味道也好不到哪儿去。
于是,张东官就找了个机会,向乾隆提起了水质轻重软硬的理论。
得知这个理论后,乾隆当即就下旨,取了全国各地名泉的泉水回来,打算称重试验。
各地官员都不是傻子,知道万一被选中进贡泉水,绝对是件苦差事,所以基本上都会动手脚。
所以最后称量下来,玉泉山的玉泉水自然就是最轻的了。
乾隆得知天下最好的泉水竟然就在身边,心情大好,也就不提进贡泉水的事了。
而各地也免去了一件劳民伤财的苦差事,皆大欢喜。
不过从水质而言,玉泉山的玉泉水也的确是相当不错的,可以直接饮用。
而李逸特意让节目组工作人员分日出前后取水,也是为了区分用途。
夜间水寒凉,属阴,水中鱼虾沉寂,水中矿物质沉淀,水质会更清一些,用来煮茶会更加清冽爽口。
而在日出之后,水中生物恢复活力,阳气升腾,水中矿物质含量也会增加,用来煲汤,会更有营养,回味也比较甘甜。
所以,在日出之前取的泉水,是阴泉水,适合泡茶。
在日出后取的泉水,是阳泉水,适合煲汤。
吃完饭,喝完了用阳泉水煲的汤后,再来一杯阴泉水泡的茶,既可以消除腹中滞胀,健脾消食,还能达到阴阳平衡的效果。
这种在现代人看来不可思议的讲究,在古代皇宫里,却是司空见惯,理所当然的规矩。
而这样的细节,只是其中最不起眼的一个罢了。
李逸原本以为自己来得够早了,但却没想到刚把泉水放进储藏室后,就听到了一阵脚步声。
跟着他就看到,以郝力保为首的一队厨师,齐刷刷的进了后厨。
他们都穿着整齐划一的制式厨师服,头上戴着白色的厨师帽,只在帽箍,衣领,袖口,衣摆处有着不同的花纹装饰。
“郝师傅,你们来这么早?”
李逸有些惊讶,赶忙迎了上去。
“早点过来,时间也充裕一点嘛!”
郝力保呵呵笑着解释了句,随即就回身冲身后的一群厨师介绍:“这位就是李逸李师傅了,叫人。”
“李师傅!”
后方众厨师纷纷向李逸鞠躬,整齐的叫了一声。
“不用不用,叫我李逸就可以了。”
李逸笑着摆手:“都是同行,不用客气。”
“那不行,规矩就是规矩,他们既然叫我一声师父,就得认我的规矩。”
郝力保笑着说了声,随即就给他介绍了起来:“这是我的大徒弟,陆远山,二徒弟孔维祥,三徒弟曲方,四徒弟严世鹏,五徒弟涂岳……”
听着他的介绍,李逸逐一看过后方几个能当他爹的中年厨师,笑着点头致意。
“后面那些都是他们的徒弟了,也是我的徒孙,我就不给你一一介绍了,你也认不过来。”
郝力保介绍完,就冲后方徒弟徒孙们介绍:“这位李师傅,伱们别看他年轻,但他无论是厨艺,还是各方面的水平,都已经极其优秀了,甚至比我还强,你们这次来,是一次难得的机会,要好好跟人家多学学。”
“郝师傅,你这话说的太言重了。”
李逸笑道:“大家都是同行,互相交流就可以了。”
“你就别谦虚了,你的水平我又不是不知道。”
郝力保回头瞅着身后的几个徒弟,摇了摇头:“他们那点道行,也就够给你提提鞋。”
“越说越来了。”
李逸无奈的摇了摇头,随即就冲面前的徒弟们笑道:“你们别听郝师傅瞎吹,多谢你们这次能来帮忙,我都没想到郝师傅能带这么多人过来,你们可真帮了我大忙了!”
听着他的话,几个徒弟都纷纷客气了几句,但视线却都在好奇的打量着他。
昨天晚上,郝力保连夜把他们叫到了家中,让他们今天跟来一起开开眼界,还说了李逸的情况。
这让他们都对李逸产生了浓厚的好奇。
这个二十出头的年轻小伙儿,有师父说得那么神吗?
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