第855章 二十四节气
第855章二十四节气
后方大屏幕上,宣传片正在用发语介绍着华夏二十四节气。
李逸指着宣传片中的画面,冲镜头解释:“二十四节气,是华夏农耕文明的产物,在我国传统农耕社会中有着极其重要的位置。
它和天干地支以及八卦等星象文化是紧密联系在一起的,古代的华夏先民就是在观象授时的时代,根据斗转星移来定了岁时。
斗转星移,指的是北半球最重要的星象,也就是北斗七星。
西汉初年所著的《淮南子·天文训》中有云:天维建元,常以寅始起。
这指的是北斗七星在斗转星移时的斗柄旋转方位,寅位就在正东偏北,这也是后天八卦里的艮位。
华夏先民将北斗七星斗柄指向寅位的时间设为起点,将北斗七星顺时针旋转一周的时间设定为一年。
斗柄依次指向十二辰,是为十二月,岁末指丑方,正月还寅位,由此终而复始、万象更新。
也是在西汉时期,汉武帝命人采用立杆测影的方法,也就是用土圭插在地上,测量日影,将日影最长,白昼最短的这天定义为冬至日,作为二十四节气的起点,将二十四节气引入了《太初历》。
《太初历》里把冬至与下一个冬至之间的日期均分为十二等分,称之为中气。
再把相邻中气之间的时间等分,称为节气,二十四节气就出现了。
它是华夏上古先民顺应农时,通过观察天体运行,认知一岁中时候、气候、物候等方面变化规律所形成的知识体系。
它也科学地揭示了天文气象变化的规律,将天文、农事、物候和民俗实现了巧妙的结合,衍生了大量与之相关的岁时节令文化。
正是因为华夏先民对大自然规律的科学总结,才孕育了华夏发达的农耕文化,春生夏长、秋收冬藏,哺育了一代又一代的华夏儿女,缔造了璀璨而辉煌的华夏文明。
华夏先民们很善于从大自然中发现食材,丰富餐桌。
而随着每个节气的到来,自然界都会有不同的食材成熟,被制作成美味佳肴,满足华夏人的口腹之欲……”
在李逸讲解二十四节气的同时,展台前的食客们也在看着大屏幕中的介绍视频,惊叹连连。
这是华夏人在两千多年前就发明的天文历法,而在两千多年前,很多国家甚至都还处于蛮荒年代。
央视直播间中,观众们听着介绍,也在感慨不已。
“我还是第一次知道二十四节气的来历,原来在西汉时期就有了吗?”
“太牛了,古人的智慧真的不是现代人可以理解的。”
“这就是华夏的观星术!从丝绸之路传到西方以后,才开启了后来的大航海时代!”
“惭愧,原来咱们自己的文化我都没学好,我只知道冬至要吃饺子…”
将镜头引回餐台,李逸指着餐台上的菜品,冲镜头介绍:“这里我们华夏队一共用到了四个餐台,分别代表春夏秋冬四季,每一季六道菜,代表六个节气。
这个餐台是春季餐台,有立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。
第一个节气是立春,立,始建也,春气始而建立也,意味着春季的开始。
自古以来,立春这天华夏人都有咬春的习俗。
所谓咬春,就是吃春盘,春饼,萝卜等生菜。
春盘就是春卷的前身,和春饼一样,都是用面做成薄饼,然后卷菜来吃。
所以,立春节气我们准备的菜,就是萝卜丝粉丝馅儿的油炸春卷,和夹菜的春饼。
春饼的菜我们做了炒合菜,土豆丝,京酱肉丝,酥炸辣椒丝,素炒三丝,呛拌萝卜丝,可以搭配着吃。”
摄像师将镜头对准了餐台上的菜,拍摄着特写。
一道道色泽艳丽的小菜隔着镜头都馋得观众口水直流。
而现场的食客们已经在大厨的招呼下,品尝了起来。
一时间,酥脆的炸春卷皮被咬碎的声音此起彼伏,春饼中嫩菜汁水溢出的咕叽声也从食客口中传来。
跟着,一片惊呼和赞叹就扩散了开来。
看着食客们吃得满眼惊喜,赞不绝口的样子,直播间观众都要被馋哭了。
“靠!这是在折磨我啊!”
“啊啊啊啊啊啊!好想吃春卷啊!”
“我要被口水呛死了,可惜我家这边没有卖春饼的,我哭死!”
“毫不夸张的说!就这春饼,我能吃二十卷!”
“这个炸春卷绝了!过年我家也炸,我围着锅能吃七八个!”
不光观众馋得够呛,就连镜头前的记者也连连吞咽着口水,胃里都在打鼓了。
要不是职业素养在身,她已经和前面的食客一样,上前去排队拿春卷吃了。
李逸看出了她渴望的眼神,笑了笑,就上前拿了个小盘子,盛了一个炸春卷,一个卷了炒合菜的春饼,递给了她。
“啊?谢谢!”
记者愣了下,随即惊喜的接到了手里。
“尝尝我们的手艺。”
李逸冲她使了个眼色,随即就引着摄像机转向了第二个节气。
“雨水,是春日第二个节气。”
雨水位上放着一个砂锅,前方有一个介绍台卡,李逸指着台卡解释:“正月中,天一生水,春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。
立春是春日的开始,但要到雨水过后,国内大部分的地区,温度才会升到0℃以上。
雨水有三候,一候水獭祭鱼,二候鸿雁归来,三候草木萌动。
鸿雁归来很好理解,天气暖和以后,南雁北归是正常现象。
草木萌动也是气温升高之后,自然界的变化。
春雨贵如油,雨水过后,大地阳气升腾,草木就开始抽出嫩芽了。
而水獭祭鱼,很多人应该都没听说过。
所谓水獭祭鱼,指的是雨水过后,水面冰块融化,水獭就可以开始捕鱼了。
水獭喜欢把鱼咬死以后,放在岸边,依次排列,就像是祭祀一样,所以才会有水獭祭鱼的传说。
水獭是有口福的,开河的鱼,下蛋的鸡,肉最香不过了。
开河鱼也叫越冬鱼,经过一冬天的休眠,鱼在水下安然不动,净化五脏,排解体表,储存营养,所以肉质格外鲜嫩。
而开河鱼里,最有名的就是黄河河曲段的开河鲤鱼了。
正所谓开河鲤鱼赛人参,在古代,开河的黄河鲤鱼是贡品,只有皇家才有资格享用。
咱们这个季节是没有开河鲤鱼吃了,不过我们在两个月前,就通过低温饲养技术,养了一批鲤鱼。
经过低温饲养,这批鲤鱼体内油脂含量降低,肉质变得更加紧实,而且没有了土腥味。
这些红烧鲤鱼腩,就是用这批鲤鱼做出来的。”
李逸说着,就上前一步,掀开了雨水位上砂锅的盖子。
顿时,一股鲜香就伴随着蒸汽,从砂锅中飘起,扩散了开来。
霎时间,周遭围着的食客都齐刷刷的看了过来,伸着脖子不住嗅着,满脸惊奇。
“这是什么菜?好香!”
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后方大屏幕上,宣传片正在用发语介绍着华夏二十四节气。
李逸指着宣传片中的画面,冲镜头解释:“二十四节气,是华夏农耕文明的产物,在我国传统农耕社会中有着极其重要的位置。
它和天干地支以及八卦等星象文化是紧密联系在一起的,古代的华夏先民就是在观象授时的时代,根据斗转星移来定了岁时。
斗转星移,指的是北半球最重要的星象,也就是北斗七星。
西汉初年所著的《淮南子·天文训》中有云:天维建元,常以寅始起。
这指的是北斗七星在斗转星移时的斗柄旋转方位,寅位就在正东偏北,这也是后天八卦里的艮位。
华夏先民将北斗七星斗柄指向寅位的时间设为起点,将北斗七星顺时针旋转一周的时间设定为一年。
斗柄依次指向十二辰,是为十二月,岁末指丑方,正月还寅位,由此终而复始、万象更新。
也是在西汉时期,汉武帝命人采用立杆测影的方法,也就是用土圭插在地上,测量日影,将日影最长,白昼最短的这天定义为冬至日,作为二十四节气的起点,将二十四节气引入了《太初历》。
《太初历》里把冬至与下一个冬至之间的日期均分为十二等分,称之为中气。
再把相邻中气之间的时间等分,称为节气,二十四节气就出现了。
它是华夏上古先民顺应农时,通过观察天体运行,认知一岁中时候、气候、物候等方面变化规律所形成的知识体系。
它也科学地揭示了天文气象变化的规律,将天文、农事、物候和民俗实现了巧妙的结合,衍生了大量与之相关的岁时节令文化。
正是因为华夏先民对大自然规律的科学总结,才孕育了华夏发达的农耕文化,春生夏长、秋收冬藏,哺育了一代又一代的华夏儿女,缔造了璀璨而辉煌的华夏文明。
华夏先民们很善于从大自然中发现食材,丰富餐桌。
而随着每个节气的到来,自然界都会有不同的食材成熟,被制作成美味佳肴,满足华夏人的口腹之欲……”
在李逸讲解二十四节气的同时,展台前的食客们也在看着大屏幕中的介绍视频,惊叹连连。
这是华夏人在两千多年前就发明的天文历法,而在两千多年前,很多国家甚至都还处于蛮荒年代。
央视直播间中,观众们听着介绍,也在感慨不已。
“我还是第一次知道二十四节气的来历,原来在西汉时期就有了吗?”
“太牛了,古人的智慧真的不是现代人可以理解的。”
“这就是华夏的观星术!从丝绸之路传到西方以后,才开启了后来的大航海时代!”
“惭愧,原来咱们自己的文化我都没学好,我只知道冬至要吃饺子…”
将镜头引回餐台,李逸指着餐台上的菜品,冲镜头介绍:“这里我们华夏队一共用到了四个餐台,分别代表春夏秋冬四季,每一季六道菜,代表六个节气。
这个餐台是春季餐台,有立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。
第一个节气是立春,立,始建也,春气始而建立也,意味着春季的开始。
自古以来,立春这天华夏人都有咬春的习俗。
所谓咬春,就是吃春盘,春饼,萝卜等生菜。
春盘就是春卷的前身,和春饼一样,都是用面做成薄饼,然后卷菜来吃。
所以,立春节气我们准备的菜,就是萝卜丝粉丝馅儿的油炸春卷,和夹菜的春饼。
春饼的菜我们做了炒合菜,土豆丝,京酱肉丝,酥炸辣椒丝,素炒三丝,呛拌萝卜丝,可以搭配着吃。”
摄像师将镜头对准了餐台上的菜,拍摄着特写。
一道道色泽艳丽的小菜隔着镜头都馋得观众口水直流。
而现场的食客们已经在大厨的招呼下,品尝了起来。
一时间,酥脆的炸春卷皮被咬碎的声音此起彼伏,春饼中嫩菜汁水溢出的咕叽声也从食客口中传来。
跟着,一片惊呼和赞叹就扩散了开来。
看着食客们吃得满眼惊喜,赞不绝口的样子,直播间观众都要被馋哭了。
“靠!这是在折磨我啊!”
“啊啊啊啊啊啊!好想吃春卷啊!”
“我要被口水呛死了,可惜我家这边没有卖春饼的,我哭死!”
“毫不夸张的说!就这春饼,我能吃二十卷!”
“这个炸春卷绝了!过年我家也炸,我围着锅能吃七八个!”
不光观众馋得够呛,就连镜头前的记者也连连吞咽着口水,胃里都在打鼓了。
要不是职业素养在身,她已经和前面的食客一样,上前去排队拿春卷吃了。
李逸看出了她渴望的眼神,笑了笑,就上前拿了个小盘子,盛了一个炸春卷,一个卷了炒合菜的春饼,递给了她。
“啊?谢谢!”
记者愣了下,随即惊喜的接到了手里。
“尝尝我们的手艺。”
李逸冲她使了个眼色,随即就引着摄像机转向了第二个节气。
“雨水,是春日第二个节气。”
雨水位上放着一个砂锅,前方有一个介绍台卡,李逸指着台卡解释:“正月中,天一生水,春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。
立春是春日的开始,但要到雨水过后,国内大部分的地区,温度才会升到0℃以上。
雨水有三候,一候水獭祭鱼,二候鸿雁归来,三候草木萌动。
鸿雁归来很好理解,天气暖和以后,南雁北归是正常现象。
草木萌动也是气温升高之后,自然界的变化。
春雨贵如油,雨水过后,大地阳气升腾,草木就开始抽出嫩芽了。
而水獭祭鱼,很多人应该都没听说过。
所谓水獭祭鱼,指的是雨水过后,水面冰块融化,水獭就可以开始捕鱼了。
水獭喜欢把鱼咬死以后,放在岸边,依次排列,就像是祭祀一样,所以才会有水獭祭鱼的传说。
水獭是有口福的,开河的鱼,下蛋的鸡,肉最香不过了。
开河鱼也叫越冬鱼,经过一冬天的休眠,鱼在水下安然不动,净化五脏,排解体表,储存营养,所以肉质格外鲜嫩。
而开河鱼里,最有名的就是黄河河曲段的开河鲤鱼了。
正所谓开河鲤鱼赛人参,在古代,开河的黄河鲤鱼是贡品,只有皇家才有资格享用。
咱们这个季节是没有开河鲤鱼吃了,不过我们在两个月前,就通过低温饲养技术,养了一批鲤鱼。
经过低温饲养,这批鲤鱼体内油脂含量降低,肉质变得更加紧实,而且没有了土腥味。
这些红烧鲤鱼腩,就是用这批鲤鱼做出来的。”
李逸说着,就上前一步,掀开了雨水位上砂锅的盖子。
顿时,一股鲜香就伴随着蒸汽,从砂锅中飘起,扩散了开来。
霎时间,周遭围着的食客都齐刷刷的看了过来,伸着脖子不住嗅着,满脸惊奇。
“这是什么菜?好香!”
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