第440章,风轻云淡,沉稳应对
早餐店的厨房里,各种厨具的响动声音交织在一起,热闹非常。
来应聘的新人厨师基本都会做油条、油饼、炸糕、水煎包,锅贴、白粥等常见的早餐。
几人原本听说这里的早餐种类丰富,已经有了准备,可是当他们看到这位沈老板演示了简单的早餐制作办法之后,又开始讲解新的早餐种类。
再看看墙上的菜单上,还有叉烧包,灌汤包、蟹黄汤包,鲜肉笋包,流沙包、云吞、虾饺、烧麦、凤爪、豉汁蒸排骨、蛋挞、糯米鸡等本地不多见的早餐种类时,顿时感到有些为难。
沈瑜边操作边讲解,店长与几位老店员在一旁打下手。
时间有限,容不得新人们分心,他们只能努力的记住沈瑜所讲的东西。
沈瑜在讲解的过程中,也是观察这批新人的反应。从最初的制作配料,到后期的调整。他对这几个人的表现,也逐渐有了自己的判断。谁反应快一点儿,谁做的更认真,谁能领担任主厨的位置,哪一个只能从旁协助。
因为早餐店的餐点种类太多,一次培训,恐怕是记不住那么多的。所以,沈瑜把配方和制作办法,做了调整。让每一个厨师分门别类的只学习三五种,这样也避免一个人全学会了,就立刻跳槽。
因为主厨离开,所以,店长和后厨的一位老店员,分别共同掌握配料的办法。
他把所有的办法讲解完毕,便让店里新来的厨师和原本的店员开始磨合练习,尝试独立制作。他洗手,摘下了围裙和厨师帽,接过鹿欣准备好的热毛巾,擦了擦着汗,走向还在等待着的黎梦和中介公司的经理,示意几个人到旁边说话。
中介公司的经理笑着恭维道:“以前就听黎经理说过,沈总不但做生意厉害,手艺也是一绝,今天总算见识了。”
沈瑜笑着摆了摆手:“让你们见笑了,我这也是没办法。你们推荐的这几位厨师虽然年轻,但是素质不错,都留下吧。”
中介经理:“谢谢您的信任。”
沈瑜让张店长结清费用。中介公司经理高高兴兴的离开。
沈瑜没有回办公室,直接坐在店里,和黎梦几人喝茶,看着新来的厨师操作。
此时天色渐晚,大部分的店员到了下班时间,准备回家。正常下班的店员们收拾好东西,陆续离开,出门前都来向沈瑜说再见。
三个辞职的厨师,今天办好了手续,也准备离开。三人要离开的时候,犹豫了一会儿,还是过来和沈瑜告别。
沈瑜站起来,笑着和他们握了握手。
没有言语上的为难,只是面带笑容的握手,客客气气的告别,送到了门口。
这让三个离职的厨师有些意外,反而有些抹不开面子,也知道该说些什么。
张店长看着三人离开,站在沈瑜身后,轻轻哼了一下。
“沈总,跟他们这么客气干什么?”
沈瑜面带笑容,对着一个回头的前雇员挥了挥手,然后笑着说道:“好聚好散。”
他回头看了张店长一眼。
张店长明白他的意思,立刻凑近了一点。
沈瑜用只有两个人能听见的声音说道“悄悄留意,他们离开之后去哪儿工作,不要声张,不能让任何人知道,不必勉强。”
张店长点头:“我知道。”
沈瑜说道:“你去忙吧,注意多盯着点儿,能不能过这一关,就看明天了。”
“你放心。一定没问题。”
这时黎梦走过来告辞。
沈瑜跟黎梦握手,同时说道:“谢谢黎姐,每次都是麻烦你。”
黎梦答道:“您出钱,我们办事儿也必须出力。以后有什么事儿,您尽管吩咐,只要我们能办到的,绝不推辞。”
沈瑜一直把黎梦送上车。
黎梦开的是一辆蓝色的小高尔夫。
沈瑜看黎梦坐到驾驶座上,就帮她把车门关上,然后悄悄地凑近了车窗。
黎梦看沈瑜一直送过来,也猜到这多半是有事情要说。果然,沈瑜压低声音说道:“两家店里的厨师,你都见过。你认识的人多,可以悄悄的帮我打听,这些厨师都去哪儿工作了?”
黎梦说道:“您就这么放心,让我做这件事儿?”
沈瑜说:“你办事的能力,我信得过。”
黎梦答道:“明白了。我尽力。”
沈瑜看着黎梦摇上车窗,隔着车窗挥手告别,启动车子离开。
他回头看到鹿欣不知什么时候,走到了几步外。他笑着问道:“你走那么远干什么?”
鹿心待他走过来,才小声说道:“看你神神秘秘的安排什么事情,我可不想听。”
沈瑜对鹿欣招了招手,示意她靠近一些。但是,鹿欣被他耍戏过一次,有些心有余悸。
沈瑜也不管那么多,附在她耳边说道:“我让他们分头去打听厨师们的去向。究竟是谁在捣乱,咱们要做到心中有数。另外,这两天,你和胡姐要注意画廊那面的动向,既然有人挖走厨师,他们不会对画廊那边有什么动作?如果真的有这种现象,你们做好准备,不能被弄得措手不及。”
鹿欣听明白沈瑜的安排,立刻说道:“好的。明天我先去大学对面的店铺,没事之后,我就回画廊那边。学校那里也没什么安排,我可以全天待在画廊。”
沈瑜看她郑重其事的模样,就安慰道:“你也不用太担心。我只是想做些必要的准备。画廊和早餐店不一样,它的主要盈利来自于艺术品和咱们的渠道。艺术品和渠道不是其他人能掌握的。你们只要注意观察就行。”
两人边说话,慢慢的走回到店里。
这时,另一个早餐店的田店长也搭车来到了荆乡路店。
沈瑜对她说:“等一会儿,就把你们店里的厨师给接过去,熟悉熟悉工作环境。”
田店长说道:“好的,谢谢沈总。”
沈瑜在谈与厨师谈薪金的时候,已经介绍了店铺情况,有两位厨师主动要求去滨海大学那边的店铺工作。
如此,六个厨师分成了两批,准备明天的营业。
田店长带着分到他们店里的厨师离开,荆乡路店铺,已经准备好明天的营业。
沈瑜、鹿欣和张店长最后一批离开。
第二天,天还没亮,沈瑜开车送鹿欣到学校对面的早餐店坐镇,然后开车到了荆乡路早餐店。张店长和负责值班的店员刚刚打开了门,开始准备营业。
5:30。店员和厨师都已到齐。
沈瑜亲自坐镇后厨,看着厨师和店员们制作餐点。
6点整,第一批餐点摆上了销售档口,店铺正式开始营业。
店外,已经有早起的顾客排队等待。
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来应聘的新人厨师基本都会做油条、油饼、炸糕、水煎包,锅贴、白粥等常见的早餐。
几人原本听说这里的早餐种类丰富,已经有了准备,可是当他们看到这位沈老板演示了简单的早餐制作办法之后,又开始讲解新的早餐种类。
再看看墙上的菜单上,还有叉烧包,灌汤包、蟹黄汤包,鲜肉笋包,流沙包、云吞、虾饺、烧麦、凤爪、豉汁蒸排骨、蛋挞、糯米鸡等本地不多见的早餐种类时,顿时感到有些为难。
沈瑜边操作边讲解,店长与几位老店员在一旁打下手。
时间有限,容不得新人们分心,他们只能努力的记住沈瑜所讲的东西。
沈瑜在讲解的过程中,也是观察这批新人的反应。从最初的制作配料,到后期的调整。他对这几个人的表现,也逐渐有了自己的判断。谁反应快一点儿,谁做的更认真,谁能领担任主厨的位置,哪一个只能从旁协助。
因为早餐店的餐点种类太多,一次培训,恐怕是记不住那么多的。所以,沈瑜把配方和制作办法,做了调整。让每一个厨师分门别类的只学习三五种,这样也避免一个人全学会了,就立刻跳槽。
因为主厨离开,所以,店长和后厨的一位老店员,分别共同掌握配料的办法。
他把所有的办法讲解完毕,便让店里新来的厨师和原本的店员开始磨合练习,尝试独立制作。他洗手,摘下了围裙和厨师帽,接过鹿欣准备好的热毛巾,擦了擦着汗,走向还在等待着的黎梦和中介公司的经理,示意几个人到旁边说话。
中介公司的经理笑着恭维道:“以前就听黎经理说过,沈总不但做生意厉害,手艺也是一绝,今天总算见识了。”
沈瑜笑着摆了摆手:“让你们见笑了,我这也是没办法。你们推荐的这几位厨师虽然年轻,但是素质不错,都留下吧。”
中介经理:“谢谢您的信任。”
沈瑜让张店长结清费用。中介公司经理高高兴兴的离开。
沈瑜没有回办公室,直接坐在店里,和黎梦几人喝茶,看着新来的厨师操作。
此时天色渐晚,大部分的店员到了下班时间,准备回家。正常下班的店员们收拾好东西,陆续离开,出门前都来向沈瑜说再见。
三个辞职的厨师,今天办好了手续,也准备离开。三人要离开的时候,犹豫了一会儿,还是过来和沈瑜告别。
沈瑜站起来,笑着和他们握了握手。
没有言语上的为难,只是面带笑容的握手,客客气气的告别,送到了门口。
这让三个离职的厨师有些意外,反而有些抹不开面子,也知道该说些什么。
张店长看着三人离开,站在沈瑜身后,轻轻哼了一下。
“沈总,跟他们这么客气干什么?”
沈瑜面带笑容,对着一个回头的前雇员挥了挥手,然后笑着说道:“好聚好散。”
他回头看了张店长一眼。
张店长明白他的意思,立刻凑近了一点。
沈瑜用只有两个人能听见的声音说道“悄悄留意,他们离开之后去哪儿工作,不要声张,不能让任何人知道,不必勉强。”
张店长点头:“我知道。”
沈瑜说道:“你去忙吧,注意多盯着点儿,能不能过这一关,就看明天了。”
“你放心。一定没问题。”
这时黎梦走过来告辞。
沈瑜跟黎梦握手,同时说道:“谢谢黎姐,每次都是麻烦你。”
黎梦答道:“您出钱,我们办事儿也必须出力。以后有什么事儿,您尽管吩咐,只要我们能办到的,绝不推辞。”
沈瑜一直把黎梦送上车。
黎梦开的是一辆蓝色的小高尔夫。
沈瑜看黎梦坐到驾驶座上,就帮她把车门关上,然后悄悄地凑近了车窗。
黎梦看沈瑜一直送过来,也猜到这多半是有事情要说。果然,沈瑜压低声音说道:“两家店里的厨师,你都见过。你认识的人多,可以悄悄的帮我打听,这些厨师都去哪儿工作了?”
黎梦说道:“您就这么放心,让我做这件事儿?”
沈瑜说:“你办事的能力,我信得过。”
黎梦答道:“明白了。我尽力。”
沈瑜看着黎梦摇上车窗,隔着车窗挥手告别,启动车子离开。
他回头看到鹿欣不知什么时候,走到了几步外。他笑着问道:“你走那么远干什么?”
鹿心待他走过来,才小声说道:“看你神神秘秘的安排什么事情,我可不想听。”
沈瑜对鹿欣招了招手,示意她靠近一些。但是,鹿欣被他耍戏过一次,有些心有余悸。
沈瑜也不管那么多,附在她耳边说道:“我让他们分头去打听厨师们的去向。究竟是谁在捣乱,咱们要做到心中有数。另外,这两天,你和胡姐要注意画廊那面的动向,既然有人挖走厨师,他们不会对画廊那边有什么动作?如果真的有这种现象,你们做好准备,不能被弄得措手不及。”
鹿欣听明白沈瑜的安排,立刻说道:“好的。明天我先去大学对面的店铺,没事之后,我就回画廊那边。学校那里也没什么安排,我可以全天待在画廊。”
沈瑜看她郑重其事的模样,就安慰道:“你也不用太担心。我只是想做些必要的准备。画廊和早餐店不一样,它的主要盈利来自于艺术品和咱们的渠道。艺术品和渠道不是其他人能掌握的。你们只要注意观察就行。”
两人边说话,慢慢的走回到店里。
这时,另一个早餐店的田店长也搭车来到了荆乡路店。
沈瑜对她说:“等一会儿,就把你们店里的厨师给接过去,熟悉熟悉工作环境。”
田店长说道:“好的,谢谢沈总。”
沈瑜在谈与厨师谈薪金的时候,已经介绍了店铺情况,有两位厨师主动要求去滨海大学那边的店铺工作。
如此,六个厨师分成了两批,准备明天的营业。
田店长带着分到他们店里的厨师离开,荆乡路店铺,已经准备好明天的营业。
沈瑜、鹿欣和张店长最后一批离开。
第二天,天还没亮,沈瑜开车送鹿欣到学校对面的早餐店坐镇,然后开车到了荆乡路早餐店。张店长和负责值班的店员刚刚打开了门,开始准备营业。
5:30。店员和厨师都已到齐。
沈瑜亲自坐镇后厨,看着厨师和店员们制作餐点。
6点整,第一批餐点摆上了销售档口,店铺正式开始营业。
店外,已经有早起的顾客排队等待。
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