第114章 意念做菜
第114章意念做菜
“栀子花还能染色?”
赵金麦有些惊讶:“我只知道何老师的那首歌…”
她话还没说完,吴垒就在旁边扯着嗓子唱了起来:“栀子花开呀开!栀子花开呀开!”
众人:“……”
吴垒见状,缩了缩脖子:“我错了。”
无语的看了他一眼,李逸才笑着解释:“栀子花是天然的染色剂,很多地方都会用栀子花来给食物染色,做出各种好看的食物来。
比如云省当地有彩色的手抓饭,就会用栀子花煮出来的水来煮饭,煮出的米饭是金黄色的,很好看。
它还可以用来染豆腐,有道黄金豆腐,就需要用它来染色。
有些地方的卤菜里也会用栀子花来上色,卤出的鸡翅,鸡爪颜色会又黄又亮,看上去很有食欲。
包括粤省一些地方做白切鸡,也会用栀子花来增加一些颜色。”
听到李逸的解释,直播间观众也在弹幕里讨论了起来。
“学到了,回头我也买点回家焖米饭试试看。”
“云省人说明一下,那种七彩手抓饭都是骗外地游客的,我们本地人根本不吃。”
“这个李逸怎么把我的秘方说出来了?我学做白切鸡的时候,师傅教我的秘方,就是往汤里加两颗黄栀子花。”
“好呀!怪不得我在家里做白切鸡,做出来就是没有外面饭馆里那么黄,我还以为买的三黄鸡是假的,原来是因为黄栀子花!”
“诶?我小时候家里附近会种一种花,可以用它的花瓣染指甲,那就是栀子花吧?”
“楼上也是豫省的吗?我也染过!用它的叶子包起来,我姐姐给我染的。”
“我是徽省的!我也染过!我们那叫指甲花,小时候十个指头都被我染成橘黄色了,还觉得可美!哈哈!”
赵金麦看到了观众的弹幕,弱弱的说了句:“其实我小时候也染过,是我邻居家姐姐送我的,她也说是叫指甲花,但不是这种干的栀子花。”
“没错。”
李逸笑道:“你们用的应该是凤仙花,不是栀子花。
凤仙花是用采摘下来的新鲜花瓣染色的,栀子花是用栀子花果煮出来的水染色的,不一样。”
“对对,就是用花瓣染的。”
赵金麦连连点头。
说话间,锅里的魔芋粉已经重新变得粘稠了起来,隋便用勺子搅得都有些费劲了。
见状,李逸就去了储物间,找了一个不锈钢桶来,往里面抹了一层豆油,然后就帮隋便把魔芋粉浆倒了进去。
接下来,只需要等它降温自然凝固,魔芋粉就做好了。
另一边,刘艺菲也剥好了竹笋,送到了李逸面前:“这样可以吗?”
她剥得很仔细,每一根竹笋都完好无损,笋尖也都没有断裂。
“可以,非常好,辛苦了。”
李逸接过,笑着道了声辛苦。
刘艺菲展颜一笑,很开心,跟着问:“还有什么要帮忙的吗?”
“暂时不用了。”
李逸看着准备得七七八八的材料:“接下来就该我动手了。”
说完,他就来到了水池旁,先仔仔细细将手洗干净,才迈步回到了操作案台前。
他没有急着动手,只是站在原地,视线逐一掠过桌上的食材。
但在他的脑海中,这些食材却都已经漂浮在了虚空中,然后被无形的刀切割,变成了一份份形状各异,长短不一,粗细不同的食材。
一根粗壮的鲜藕飘起。
唰唰!
几道刀光闪烁,鲜藕就被掏空,外侧一圈,有一根根藕条飞起,只留下了一个栩栩如生的鸡腔骨架。
跟着,一根细长的鲜藕飘起,随着刀光闪烁,一根完整的鸡头骨就出现在了鸡腔骨架上方。
喙部,头部,凹陷的眼眶,后方一节一节的鸡脖骨,都被刻得栩栩如生。
虚空中,鸡脖骨飘向了鸡腔骨架。
在鸡脖骨最末端,有一个横状的凸起,刚好可以和鸡腔骨架前端的凹陷完美重合。
咯噔!
一声闷响,鸡头骨和鸡腔骨架完美对接。
完美,就是这样。
李逸轻轻点了点头,念头再动。
咔嚓!
一根萝卜被拦腰切开,刀光一闪,两根栩栩如生的鸡腿骨就随之出现。
接下来,又是五根剥好的新鲜竹笋出现,被从顶端三分之一处切开,笋尖汇拢到了其中一根竹笋后端较粗的部分。
随即,一根鸡爪骨就出现在了虚空之中。
李逸眼神一转,一根被切下来的藕条就来到了他眼前,迅速被切削成了一个双方内凹的形状。
那是鸡腿骨连接处的关节。
接着,鸡腿骨下方的骨节和鸡爪上方的骨节同时插入了藕条关节的凹陷处,严丝合缝,对接成功。
依法炮制,另外五根竹笋也汇聚成了另一根鸡爪,和鸡腿骨一起卡在了鸡腔骨架的后方。
思绪未止,几根竹笋再次飘起,分割,对接,变成了两根由竹笋组成的鸡翅骨架,插在了鸡身两侧。
霎时间,一个完整的鸡骨架就出现在了虚空中。
下一刻,这个由藕、萝卜和竹笋构成的鸡骨架,就活了过来。
啪!啪!
竹笋组成的鸡爪踩着虚空,走了两步,在地上刨了两下。
跟着,它就扬起了同样用竹笋组成的鸡翅骨,凌空抖了抖,就像是在扇动翅膀。
“咯咯!”
它张开由细藕雕刻成的鸡嘴,叫了两声,随后低头在脚边啄了啄,活灵活现。
第一步到这里就可以完成了。
李逸暗自点了点头,念头一转。
接下来,就该肌肉组织了。
随着他念头一动,虚空之中,就有一块面筋飘起。
随着一阵挤压,它被切割成了无数形状各异的长条、薄片,锥桶等形状。
下一刻,一根根面筋漂浮而起,附着在了鸡骨架上,像是一根根包裹在骨骼上的肌肉。
锥筒状的面筋穿过了鸡腿骨,严丝合缝的包裹在了上方,形成了一根健壮的大鸡腿。
接下来是脂肪,李逸看向南豆腐。
那块鲜嫩的南豆腐随之飘起,四周和上下两端去皮,中央最嫩的部位被抽离了出来。
依然是刀光闪烁,嫩豆腐被切割成了无数薄片,自动贴合在了鸡身上。
腹部,臀部,鸡翅,微黄细嫩的豆腐仿佛是鸡的脂肪,颤颤巍巍,包裹着这只鸡的腹腔。
接下来,鸡皮。
李逸看了眼放在一旁冷藏柜里冷却的魔芋桶。
一整块魔芋从桶中飞起,来到了李逸面前。
跟着,一阵细密的刀光闪烁,魔芋很快就被刻成了一只鸡的形状。
又是一阵刀光,魔芋鸡的内部被掏空,只留下了一张完整的鸡皮。
“咯咯!”
那只素鸡迈步走到了魔芋鸡皮前,将头钻进了鸡屁股处,然后整只鸡都钻了进去。
就像是穿上了一件鸡皮外衣,整只鸡焕然一新。
“咯咯!”
它开心的抖了抖翅膀,仰头叫了声。
最后一步,上色。
李逸视线一转,看向了栀子花果。
几颗栀子花果飞入锅中,迅速烧煮成了一锅深黄色的汤。
“咯咯!”
那只鸡纵身一跃,跳进了锅中。
哗啦!
水花飞溅,它从锅中跳出,落在了案台上。
原本白色的鸡皮已经被染成了金黄色,这只鸡仿佛真的变成了一只刚刚被煮熟的三黄鸡,昂首挺胸!
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“栀子花还能染色?”
赵金麦有些惊讶:“我只知道何老师的那首歌…”
她话还没说完,吴垒就在旁边扯着嗓子唱了起来:“栀子花开呀开!栀子花开呀开!”
众人:“……”
吴垒见状,缩了缩脖子:“我错了。”
无语的看了他一眼,李逸才笑着解释:“栀子花是天然的染色剂,很多地方都会用栀子花来给食物染色,做出各种好看的食物来。
比如云省当地有彩色的手抓饭,就会用栀子花煮出来的水来煮饭,煮出的米饭是金黄色的,很好看。
它还可以用来染豆腐,有道黄金豆腐,就需要用它来染色。
有些地方的卤菜里也会用栀子花来上色,卤出的鸡翅,鸡爪颜色会又黄又亮,看上去很有食欲。
包括粤省一些地方做白切鸡,也会用栀子花来增加一些颜色。”
听到李逸的解释,直播间观众也在弹幕里讨论了起来。
“学到了,回头我也买点回家焖米饭试试看。”
“云省人说明一下,那种七彩手抓饭都是骗外地游客的,我们本地人根本不吃。”
“这个李逸怎么把我的秘方说出来了?我学做白切鸡的时候,师傅教我的秘方,就是往汤里加两颗黄栀子花。”
“好呀!怪不得我在家里做白切鸡,做出来就是没有外面饭馆里那么黄,我还以为买的三黄鸡是假的,原来是因为黄栀子花!”
“诶?我小时候家里附近会种一种花,可以用它的花瓣染指甲,那就是栀子花吧?”
“楼上也是豫省的吗?我也染过!用它的叶子包起来,我姐姐给我染的。”
“我是徽省的!我也染过!我们那叫指甲花,小时候十个指头都被我染成橘黄色了,还觉得可美!哈哈!”
赵金麦看到了观众的弹幕,弱弱的说了句:“其实我小时候也染过,是我邻居家姐姐送我的,她也说是叫指甲花,但不是这种干的栀子花。”
“没错。”
李逸笑道:“你们用的应该是凤仙花,不是栀子花。
凤仙花是用采摘下来的新鲜花瓣染色的,栀子花是用栀子花果煮出来的水染色的,不一样。”
“对对,就是用花瓣染的。”
赵金麦连连点头。
说话间,锅里的魔芋粉已经重新变得粘稠了起来,隋便用勺子搅得都有些费劲了。
见状,李逸就去了储物间,找了一个不锈钢桶来,往里面抹了一层豆油,然后就帮隋便把魔芋粉浆倒了进去。
接下来,只需要等它降温自然凝固,魔芋粉就做好了。
另一边,刘艺菲也剥好了竹笋,送到了李逸面前:“这样可以吗?”
她剥得很仔细,每一根竹笋都完好无损,笋尖也都没有断裂。
“可以,非常好,辛苦了。”
李逸接过,笑着道了声辛苦。
刘艺菲展颜一笑,很开心,跟着问:“还有什么要帮忙的吗?”
“暂时不用了。”
李逸看着准备得七七八八的材料:“接下来就该我动手了。”
说完,他就来到了水池旁,先仔仔细细将手洗干净,才迈步回到了操作案台前。
他没有急着动手,只是站在原地,视线逐一掠过桌上的食材。
但在他的脑海中,这些食材却都已经漂浮在了虚空中,然后被无形的刀切割,变成了一份份形状各异,长短不一,粗细不同的食材。
一根粗壮的鲜藕飘起。
唰唰!
几道刀光闪烁,鲜藕就被掏空,外侧一圈,有一根根藕条飞起,只留下了一个栩栩如生的鸡腔骨架。
跟着,一根细长的鲜藕飘起,随着刀光闪烁,一根完整的鸡头骨就出现在了鸡腔骨架上方。
喙部,头部,凹陷的眼眶,后方一节一节的鸡脖骨,都被刻得栩栩如生。
虚空中,鸡脖骨飘向了鸡腔骨架。
在鸡脖骨最末端,有一个横状的凸起,刚好可以和鸡腔骨架前端的凹陷完美重合。
咯噔!
一声闷响,鸡头骨和鸡腔骨架完美对接。
完美,就是这样。
李逸轻轻点了点头,念头再动。
咔嚓!
一根萝卜被拦腰切开,刀光一闪,两根栩栩如生的鸡腿骨就随之出现。
接下来,又是五根剥好的新鲜竹笋出现,被从顶端三分之一处切开,笋尖汇拢到了其中一根竹笋后端较粗的部分。
随即,一根鸡爪骨就出现在了虚空之中。
李逸眼神一转,一根被切下来的藕条就来到了他眼前,迅速被切削成了一个双方内凹的形状。
那是鸡腿骨连接处的关节。
接着,鸡腿骨下方的骨节和鸡爪上方的骨节同时插入了藕条关节的凹陷处,严丝合缝,对接成功。
依法炮制,另外五根竹笋也汇聚成了另一根鸡爪,和鸡腿骨一起卡在了鸡腔骨架的后方。
思绪未止,几根竹笋再次飘起,分割,对接,变成了两根由竹笋组成的鸡翅骨架,插在了鸡身两侧。
霎时间,一个完整的鸡骨架就出现在了虚空中。
下一刻,这个由藕、萝卜和竹笋构成的鸡骨架,就活了过来。
啪!啪!
竹笋组成的鸡爪踩着虚空,走了两步,在地上刨了两下。
跟着,它就扬起了同样用竹笋组成的鸡翅骨,凌空抖了抖,就像是在扇动翅膀。
“咯咯!”
它张开由细藕雕刻成的鸡嘴,叫了两声,随后低头在脚边啄了啄,活灵活现。
第一步到这里就可以完成了。
李逸暗自点了点头,念头一转。
接下来,就该肌肉组织了。
随着他念头一动,虚空之中,就有一块面筋飘起。
随着一阵挤压,它被切割成了无数形状各异的长条、薄片,锥桶等形状。
下一刻,一根根面筋漂浮而起,附着在了鸡骨架上,像是一根根包裹在骨骼上的肌肉。
锥筒状的面筋穿过了鸡腿骨,严丝合缝的包裹在了上方,形成了一根健壮的大鸡腿。
接下来是脂肪,李逸看向南豆腐。
那块鲜嫩的南豆腐随之飘起,四周和上下两端去皮,中央最嫩的部位被抽离了出来。
依然是刀光闪烁,嫩豆腐被切割成了无数薄片,自动贴合在了鸡身上。
腹部,臀部,鸡翅,微黄细嫩的豆腐仿佛是鸡的脂肪,颤颤巍巍,包裹着这只鸡的腹腔。
接下来,鸡皮。
李逸看了眼放在一旁冷藏柜里冷却的魔芋桶。
一整块魔芋从桶中飞起,来到了李逸面前。
跟着,一阵细密的刀光闪烁,魔芋很快就被刻成了一只鸡的形状。
又是一阵刀光,魔芋鸡的内部被掏空,只留下了一张完整的鸡皮。
“咯咯!”
那只素鸡迈步走到了魔芋鸡皮前,将头钻进了鸡屁股处,然后整只鸡都钻了进去。
就像是穿上了一件鸡皮外衣,整只鸡焕然一新。
“咯咯!”
它开心的抖了抖翅膀,仰头叫了声。
最后一步,上色。
李逸视线一转,看向了栀子花果。
几颗栀子花果飞入锅中,迅速烧煮成了一锅深黄色的汤。
“咯咯!”
那只鸡纵身一跃,跳进了锅中。
哗啦!
水花飞溅,它从锅中跳出,落在了案台上。
原本白色的鸡皮已经被染成了金黄色,这只鸡仿佛真的变成了一只刚刚被煮熟的三黄鸡,昂首挺胸!
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