第244章 【酒香豚肝】
第244章【酒香豚肝】
李逸拿起了酒盅,放在口鼻下方嗅了嗅。
浓郁的酒香,混着喷枪炙烤下,肝脏外层渗出的肝油香气,格外香浓。
嗅着香气,李逸嘴角浮起了一丝微笑。
和河豚皮,河豚肉相比,这块河豚肝,才是这只河豚的精华所在。
但相应的,它的毒素也是极强的。
河豚所有部位中,肝脏是排在前三的,仅次于卵巢和脾脏。
但只要了解了河豚毒素的性质,那么去除毒素就只是方法问题了。
李逸处理河豚一半的时间,都用在了处理河豚肝上。
经过处理后的河豚肝,已经完全失去了血色,只留下了纯粹的肉质。
将酒精燃烧殆尽,留下的水份沥出,李逸重新拿过酒瓶,往里倒了小半杯的白酒,跟着就仰头将河豚肝连同酒水一起倒进了口中。
酱香酒水的醇厚辛辣给了舌头一个全方位的冲击,味蕾在这种冲击下,像是过了一层电,麻酥酥的,瞬间被激活。
跟着,李逸就咬下了河豚肝,轻轻咀嚼了起来。
和高温油炸后的细腻河豚肝不同,他这次制作的河豚肝还保留着一定的韧性,口感脆嫩。
而被炙烤出的肝油随着他的咀嚼化开,继而被白酒中的酯类物质激发,香味更上了一层楼。
细细品味着,李逸闭上了眼睛,点了点头。
这味道,不枉费他仔仔细细洗那老半天啊!
见他闭起了眼睛,一脸享受的样子,赵金麦忍不住问:“逸哥?味道怎么样?”
李逸睁开眼来,回头看向她们,笑道:“不错,很好吃,你们想尝尝吗?”
赵金麦闻言,有些迟疑,但一旁的刘艺菲却直接站起了身来。
“好呀!”
她迈步走上前去,来到李逸身旁站定,背着手打量着桌上的两盘菜,笑问:“哪个比较好吃?”
“最好吃的已经被我吃了。”
李逸笑道:“这两份菜都差不多,你可以都尝尝。”
刘艺菲闻言,就直接拿过了一双筷子,琢磨了片刻,就向【庄周梦蝶】夹去。
看到她的动作,副会长和几个评委相视一眼,交换了下眼神,却都没有阻止。
河豚毒素的中毒潜伏期很短,最短只有10分钟,很容易看出来。
但李逸吃了几道菜,还喝了酒,却一点问题都没有。
很显然,这条河豚已经被他处理得完全无毒可食用了。
将蝴蝶状的鱼片送入了口中,刘艺菲略一咀嚼,就露出了笑容。
“好鲜!”
她捂着嘴,轻轻咀嚼着,回头看向了赵金麦,招手示意:“麦麦,你快来尝尝,好好吃!”
赵金麦见状,也按捺不住了,快步跑上前来,拿过筷子,也学着刘艺菲夹了一片鱼片,尝了一口。
“哇!”
她顿时就被鱼片的口感和味道惊艳了:“好嫩!酒香也好浓呀!”
尝到味道后,她瞬间就把什么毒素不毒素的抛诸脑后了,不等口中的鱼片咽下,就又夹起了一片。
见她们吃得香甜,作为评委的副会长和几个老师傅也交换了下眼神。
“怎么样?”
副会长冲长顺老板问:“伱推荐的人,你敢不敢尝尝?”
“这有什么不敢的?”
长顺老板笑道:“你们想吃就直说,搞什么弯来绕去的?”
副会长闻言,就笑呵呵的来到了案台前,冲李逸说道:“我们也尝尝你的菜吧!”
“请。”
李逸微笑抬手示意。
拿过一双筷子,副会长就向着凉拌河豚皮伸去。
夹起一筷子,送入口中,他闭目咀嚼片刻,才睁开眼来,有些惊艳的点头道:“口感脆弹,火候把握得很好,鲜鲜微酸的口掌握得很到位,咸度适中,香味浓郁,好吃啊!”
之前帮李逸做理论考试的斑白头发的老师傅,也夹起了一片鱼片,细细品尝了一番。
“这菜的创意真好。”
他将鱼片咽下,才惊讶道:“我店里也做河豚鱼生,但是蘸山葵酱和甜酱油来吃的,我还没想过用酒来做酒烧,吃起来真不错。”
长顺老板也夹了筷子河豚皮和鱼片,各自品尝了下,才看向李逸笑道:“在我店里那会儿我就说了,你的水平已经可以在咱们这边开店了。
现在看来,你不光是能开店,你是能把我们这些老家伙拍死在沙滩上啊!”
“客气了,我这菜就是更注重形式一点,味道上只能说各有千秋。”
李逸笑着谦虚了句。
但副会长和几个老师傅听到他这话,却怎么也笑不出来。
长顺老板说得没错,李逸这几道菜,的确给了他们很大的震撼。
这几道菜,无论是创意,还是形式,亦或是味道,都算是上佳之品。
李逸完全跳脱出了传统的河豚烧制方法,而是用自己的理解,创新制作出了这几样新品菜式。
如果李逸真的在扬中开一家河豚馆,并且都卖这种菜式,那么整个扬中的高端河豚餐饮,恐怕都要被李逸垄断了。
毕竟这种又有造型,又有形式感,味道还很好的菜,商务属性可太高了。
那些老板请重要客户吃饭,最喜欢这种商务宴请了,也相当舍得花钱。
副会长看了眼几个评委,笑道:“现在看来,是我有眼无珠了,你这水平,没有个十年经验,应该下不来吧?”
“没有,我只是喜欢自己瞎琢磨。”
李逸笑着说了句,就把话题拉到了正题上:“那我这次考试,算通过了吗?”
“当然通过了。”
副会长笑道:“你这水平,来我们协会当个新式河豚菜的评委都绰绰有余了。”
听到他的话,赵金麦惊喜问:“那逸哥以后就是专业的河豚师傅咯?好厉害!”
说着,她就冲李逸伸出了手来:“逸哥!恭喜你!”
李逸见状,就伸出手来,和她击了下掌。
随后,李逸就转过手来,伸到了刘艺菲面前。
刘艺菲原本只是笑着看着,见李逸伸过手来,也抬起手来,和李逸击了下掌。
“谢啦!”
李逸笑着低声说了句。
刘艺菲闻言有些疑惑,问:“谢我什么?”
李逸看着她,笑道:“谢你第一个敢来尝我的菜呀!”
刘艺菲闻言一愣,随即也笑了起来。
直播间里,观众口水逆流成河。
“谁请我吃河豚,我带他上王者!”
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李逸拿起了酒盅,放在口鼻下方嗅了嗅。
浓郁的酒香,混着喷枪炙烤下,肝脏外层渗出的肝油香气,格外香浓。
嗅着香气,李逸嘴角浮起了一丝微笑。
和河豚皮,河豚肉相比,这块河豚肝,才是这只河豚的精华所在。
但相应的,它的毒素也是极强的。
河豚所有部位中,肝脏是排在前三的,仅次于卵巢和脾脏。
但只要了解了河豚毒素的性质,那么去除毒素就只是方法问题了。
李逸处理河豚一半的时间,都用在了处理河豚肝上。
经过处理后的河豚肝,已经完全失去了血色,只留下了纯粹的肉质。
将酒精燃烧殆尽,留下的水份沥出,李逸重新拿过酒瓶,往里倒了小半杯的白酒,跟着就仰头将河豚肝连同酒水一起倒进了口中。
酱香酒水的醇厚辛辣给了舌头一个全方位的冲击,味蕾在这种冲击下,像是过了一层电,麻酥酥的,瞬间被激活。
跟着,李逸就咬下了河豚肝,轻轻咀嚼了起来。
和高温油炸后的细腻河豚肝不同,他这次制作的河豚肝还保留着一定的韧性,口感脆嫩。
而被炙烤出的肝油随着他的咀嚼化开,继而被白酒中的酯类物质激发,香味更上了一层楼。
细细品味着,李逸闭上了眼睛,点了点头。
这味道,不枉费他仔仔细细洗那老半天啊!
见他闭起了眼睛,一脸享受的样子,赵金麦忍不住问:“逸哥?味道怎么样?”
李逸睁开眼来,回头看向她们,笑道:“不错,很好吃,你们想尝尝吗?”
赵金麦闻言,有些迟疑,但一旁的刘艺菲却直接站起了身来。
“好呀!”
她迈步走上前去,来到李逸身旁站定,背着手打量着桌上的两盘菜,笑问:“哪个比较好吃?”
“最好吃的已经被我吃了。”
李逸笑道:“这两份菜都差不多,你可以都尝尝。”
刘艺菲闻言,就直接拿过了一双筷子,琢磨了片刻,就向【庄周梦蝶】夹去。
看到她的动作,副会长和几个评委相视一眼,交换了下眼神,却都没有阻止。
河豚毒素的中毒潜伏期很短,最短只有10分钟,很容易看出来。
但李逸吃了几道菜,还喝了酒,却一点问题都没有。
很显然,这条河豚已经被他处理得完全无毒可食用了。
将蝴蝶状的鱼片送入了口中,刘艺菲略一咀嚼,就露出了笑容。
“好鲜!”
她捂着嘴,轻轻咀嚼着,回头看向了赵金麦,招手示意:“麦麦,你快来尝尝,好好吃!”
赵金麦见状,也按捺不住了,快步跑上前来,拿过筷子,也学着刘艺菲夹了一片鱼片,尝了一口。
“哇!”
她顿时就被鱼片的口感和味道惊艳了:“好嫩!酒香也好浓呀!”
尝到味道后,她瞬间就把什么毒素不毒素的抛诸脑后了,不等口中的鱼片咽下,就又夹起了一片。
见她们吃得香甜,作为评委的副会长和几个老师傅也交换了下眼神。
“怎么样?”
副会长冲长顺老板问:“伱推荐的人,你敢不敢尝尝?”
“这有什么不敢的?”
长顺老板笑道:“你们想吃就直说,搞什么弯来绕去的?”
副会长闻言,就笑呵呵的来到了案台前,冲李逸说道:“我们也尝尝你的菜吧!”
“请。”
李逸微笑抬手示意。
拿过一双筷子,副会长就向着凉拌河豚皮伸去。
夹起一筷子,送入口中,他闭目咀嚼片刻,才睁开眼来,有些惊艳的点头道:“口感脆弹,火候把握得很好,鲜鲜微酸的口掌握得很到位,咸度适中,香味浓郁,好吃啊!”
之前帮李逸做理论考试的斑白头发的老师傅,也夹起了一片鱼片,细细品尝了一番。
“这菜的创意真好。”
他将鱼片咽下,才惊讶道:“我店里也做河豚鱼生,但是蘸山葵酱和甜酱油来吃的,我还没想过用酒来做酒烧,吃起来真不错。”
长顺老板也夹了筷子河豚皮和鱼片,各自品尝了下,才看向李逸笑道:“在我店里那会儿我就说了,你的水平已经可以在咱们这边开店了。
现在看来,你不光是能开店,你是能把我们这些老家伙拍死在沙滩上啊!”
“客气了,我这菜就是更注重形式一点,味道上只能说各有千秋。”
李逸笑着谦虚了句。
但副会长和几个老师傅听到他这话,却怎么也笑不出来。
长顺老板说得没错,李逸这几道菜,的确给了他们很大的震撼。
这几道菜,无论是创意,还是形式,亦或是味道,都算是上佳之品。
李逸完全跳脱出了传统的河豚烧制方法,而是用自己的理解,创新制作出了这几样新品菜式。
如果李逸真的在扬中开一家河豚馆,并且都卖这种菜式,那么整个扬中的高端河豚餐饮,恐怕都要被李逸垄断了。
毕竟这种又有造型,又有形式感,味道还很好的菜,商务属性可太高了。
那些老板请重要客户吃饭,最喜欢这种商务宴请了,也相当舍得花钱。
副会长看了眼几个评委,笑道:“现在看来,是我有眼无珠了,你这水平,没有个十年经验,应该下不来吧?”
“没有,我只是喜欢自己瞎琢磨。”
李逸笑着说了句,就把话题拉到了正题上:“那我这次考试,算通过了吗?”
“当然通过了。”
副会长笑道:“你这水平,来我们协会当个新式河豚菜的评委都绰绰有余了。”
听到他的话,赵金麦惊喜问:“那逸哥以后就是专业的河豚师傅咯?好厉害!”
说着,她就冲李逸伸出了手来:“逸哥!恭喜你!”
李逸见状,就伸出手来,和她击了下掌。
随后,李逸就转过手来,伸到了刘艺菲面前。
刘艺菲原本只是笑着看着,见李逸伸过手来,也抬起手来,和李逸击了下掌。
“谢啦!”
李逸笑着低声说了句。
刘艺菲闻言有些疑惑,问:“谢我什么?”
李逸看着她,笑道:“谢你第一个敢来尝我的菜呀!”
刘艺菲闻言一愣,随即也笑了起来。
直播间里,观众口水逆流成河。
“谁请我吃河豚,我带他上王者!”
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